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Gli egizi avevano la mania dell’aglio e della cipolla. Ne consumavano enormi quantità nella convinzione che dessero vigore al corpo e favorissero la prevenzione di molte malattie, [...]
Durante il week-end, soprattutto grazie a Twitter, ho seguito Identità Golose, il Congresso Internazionale di chef a Milano, e la prima edizione del Milano Food&Wine Festival (ideato in [...]
”Per essere creativi bisogna attingere al proprio bagaglio culturale e al proprio background”. È così che inizia l’intervento della cuoca Viviana Varese del ristorante Alice di [...]
“Fast Food Identità Festival Goloso di Milano? Mi piace!” Totò era entusiasta all’idea – anche se ho fatto un po’ di fatica a spiegargli che si trattava di due eventi uniti ma [...]
Per due persone cavolo cappuccio rosso affettato finemente 120 gcavolo cappuccio bianco affettato finemente 1201 grossa arancia biondaolio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di succo fresco [...]
Per due persone un cuore di sedano2 mele (una verde tipo Granny Smith e una rossa)1 cucchiaio abbondante di prezzemolo fresco tritato2 cucchiai di gherigli di noce tritati [...]
Chiara Giovoni (di cui sono profondamente innamorato: per come scrive, per come beve, per come è) ha presentato Alice Delcourt, la giovane carina elegante cuoca de L’Erba Brusca (locale con [...]
E' partita la kermesse milanese più importante dell'anno.Sabato apre le porte Milano Food&Wine FestivalCesare Battisti del Ratanà di Milano e Alice Delcourt di Erba Brusca e i rispettivi:riso, [...]
Per due persone scampi precotti e sgusciati 200 g ½ finocchio2 arance 2 cucchiai di succo di limone fresco1 cucchiaio di succo d’arancia1 piccolo spicchio d’aglio olio [...]
Buongiorno, nel caos di questo ultimi giorni, mi ero persa la pubblicazione, sul sito Amarena Fabbri, della terza delle sei ricette create "su misura" per Amarena.Delle piccole e deliziose [...]
La coltivazione del finocchio divenne così comune nei giardini europei tra il Quattrocento e il Cinquecento che il botanico John Gerard, autore del più famoso erbario inglese [...]
Non so da dove cominciare. Ho cercato e ricercato su internet fonti e immagini valide che potessero testimoniare quanto di vero potesse esserci nel mio pane.Ma deve gonfiare di più? Ma no, [...]
Nuovo arrivo nella mia dispensa, pardon, nel frigorifero. Oggi al supermercato ho comprato una confezione di mini peperoni, quelli che vedete nella foto. Mix a tre colori (giallo, arancio [...]
Per due persone una scatola di fagioli bianchi di Spagna lessati 1 cucchiaio di scalogno tritato 2 cucchiai di foglie di menta tritate 1 cuore di sedano tagliato a rondelle con qualche [...]
Il piatto simbolo di Identità Golose quest’anno è un pezzetto di pane di Paolo Lopriore. Integrale strappato con le mani (ma quanto sarà appagante quel gesto furtivo…), burro [...]
Aveva accettato il suo invito perché l'aveva detto a Mattia e perché, adesso ne era sicura, non ci sarebbe mai stato per lei nulla di più simile all'amore di ciò che poteva trovare lì.Fabio [...]
Per due persone 1 grosso finocchio 1 arancia sbucciata e pelata al vivo Bresaola 60 g 6 olive nere denocciolate ½ limone 1 cucchiaio di succo d’arancia miele peperoncino in [...]
Come il Bianconiglio di Alice mi affretto a pubblicare questa ricetta, impastata, condita, fotografata e gustata in giornata per partecipare all’MTC, che scade tra poche ore, delle amiche di [...]
Cerca e ricerca, sono riuscita a trovarne una. Di bottiglie di aceto di champagne, intendo. Varie persone incontrate nel Paese delle insalate mi avevano detto che questo tipo di aceto [...]
A sentire il vice-ministro Michel Martone “provocare” durante la giornata dell’apprendistato organizzata dalla Regione Lazio nell’ex opificio della Telecom, qualcosa mi [...]
Per due persone 2 manciate di cuori di lattuga romana tagliata a strisciolinecannellini lessati , in scatola 200 g 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata½ scalogno tagliato ad [...]
Nei supermercati tedeschi si sta affermando la vendita di lattughe con radici, per poterle mantenere fresche e croccanti più a lungo.Si trovano lattughe semplici o tris di [...]
Progettare in maniera innovativa le pizzerie sarà la chiave per uscire dalla crisi e rilanciare il settore. A Rimini Fiera consegnati i premi per spazi e concept innovati.Rimini, 22 gennaio [...]
Come avevo promesso, rieccomi qua a parlare di insalate, dopo qualche giorno di meritato riposo (365 insalate in 365 giorni non sono uno scherzo, credetemi) . Come vedete, è cambiata la [...]
