Piazza Duomo, Enrico Crippa: una prospettiva diversa, al limite della perfezione

dal 14 July 2015 su www.lucianopignataro.it

di Albert Sapere Temi particolarmente sentiti nella ristorazione moderna sono lo studio, la tecnica non fine a se stessa ma al servizio della materia prima, l’alleggerimento dai grassi, una costante attenzione verso il mondo vegetale. Una cena a Piazza Duomo è mettere in fila tutti questi temi e declinarli nella massima espressione possibile. Un fiorellino, […]

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