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Questa zuppa e' un altro classico piatto Americano per l'autunno, ma io ho fatto una versione più semplice per la cucina italiana: Esaltando un ingrediente. A tal fine, questa zuppa comprende [...]
-56 Ritornano le InsalaViste, il punto di vista dei grandi chef internazionali sul piatto che mi sta tanto a cuore. In scena oggi Sergio Herman, chef e patron dell' Oud Sluis a Sluis, [...]
Pulite, fiammeggiate, svuotate, lavate e asciugate il pollo.Tagliate la pelle tutt'attorno al collo, tre dita sotto la testa: poi, staccando la pelle, tagliate il collo con la testa, [...]
INGREDIENTI1,2 kg un pollo4 fegatini di pollo100 di midollo di buela mollica di un panino ammollata nel latte40 g pinoli20 gherigli di noci2 uova1 cucchiaio grana padano grattugiato sale pepe2 [...]
In una pentola fate soffriggere con 50 g di burro la cipolla affettata finemente.Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il riso e fare tostare per pochi minuti poi [...]
INGREDIENTI1 melagrana400 g di riso150 g di prosciutto cotto70 g di burro1 mela1 l di brodoGrana grattugiato200 ml di vino bianco1 cipollasalepepe------Preparazione-->
Come lo scorso anno anche questo ho preso la decisione di pubblicare dei menù' per dare una mano in cucina a chi a poco tempo, a chi vuole qualcosa di diverso, per chi si decide all'ultimo. un [...]
Ingredienti per 4 persone:500 gr fettuccine all'uovo, 300 gr gamberetti, 2 scalogni, 1 arancia, 1 bicchiere di vino bianco, 1 l brodo vegetale, sale ed olio, [...]
La mia ricetta del pasticcio d'orata e' fenomenale!Il pesce,in particolare quello d'allevamento delle volte risulta un po' banale e lo si cucina sempre nei soliti modi.Su un libro interamente [...]
La pasta al forno è già una delizia per i nostri palati; se poi ci mettiamo in più che è anche ripiena, diventa una vera e propria leccornia. Vediamo insieme come [...]
Gianfranco Vissani oggi compie sessant’anni. Lo chef che tutti abbiamo imparato a conoscere per via delle sue frequentazioni televisive è nato, infatti, in [...]
Plachie e un piato romeno che si prepara in forno con molta cipolla. Il piato piu' famoso è la plachie di pesce: pesce infornato con tanta cipolla, pomodori, alloro...ingredienti : 6 patate [...]
Quello di oggi è un primo piatto speciale, perfetto per le fredde giornate invernali e piuttosto semplice da preparare. I canederli con speck sono una delle tante varianti con cui potete [...]
Ingredienti per 4 persone: -300g di riso -200g di porcini -2 mele -50g di noci tritate -aglio -1cipolla -1limone -parmigiano -brodo vegetale -burro -olio -sale -pepe Preparazione: Spremete il [...]
INGREDIENTI600 g di lonza di maiale15 g di farina1 limone1 ciuffetto di prezzemolo4 foglie di salvia1 rametteo di rosmarino125 ml di vino bianco200 ml di brodo40 g di burroolio d'olivasale e [...]
In gastronomia per certi versi i francesi hanno una marcia in più. Infatti, dire soupe à l’oignon è molto più fine che non dire “zuppa di cipolle”; ma di questo si gratta, [...]
Oggi comincio con una comunicazione di servizio: dopo un’intero pomeriggio passato sul pc sono riuscita a completare l’indice delle ricette di Paprika&Paprika. Le ricette più [...]
Pasta e Broccoli in Brodo d' Arzilla (Razza), la ricetta che vi proponiamo oggi è di un piatto eccezionale, la ricetta è romana infatti la Pasta e Broccoli in Brodo d' Arzilla è un piatto [...]
Ingredienti per 4 persone: -500g di tranci di merluzzo -2cipolle -senape -erba cipollina -vino bianco secco -brodo di pesce -burro -olio -sale -pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle, tritatele [...]
Ingredienti per 6 persone: -400g di pasta fresca all’uovo -200g di polpa di vitello -150g polpa di maiale -150g di coniglio -300g di spinaci -2 uova -50g di parmigiano -1cipolla -1carota [...]
Ingredienti per 4 persone: -350g di riso -2cipolle -zafferano -vino bianco -brodo -parmigiano -olio -sale -pepe Preparazione: Sbucciate le cipolle, tritatele e rosolatele a fuoco dolce con [...]
Ingredienti per 6 persone: -1kg di patate -500g di manzo o arrosto -2,5dl di latte -3cipolle -farina -brodo di manzo -pangrattato 2 cucchiai -50g di burro -olio -sale -pepe Preparazione: Lessate [...]
La preparazione di queste Mezze penne al provolone con basilico e zafferano è davvero veloce e non richiede elaborazioni particolari. Malgrado la velocità con cui si ottiene questo primo, il [...]
Natale e Capodanno con vista sul Colosseo. I menu delle feste di 'AROMA' di Palazzo Manfredi (Roma) rimandano alla tradizione.Novembre 2011 - Giuseppe di Iorio, executive chef di AROMA - il [...]
INGREDIENTI500 g di petti di pollo2 uova4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato1 cucchiaio di farinapangrattato400 ml di brodo25 g di burro1 cuccchiaio di pepe verde in grani [...]
