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Fagioli: per ogni piatto ecco la giusta varietà

Fagioli: per ogni piatto ecco la giusta varietà

Indice     Se penso a una ricetta con i fagioli, la prima cosa che mi viene in mente è la scena del film “Lo chiamavano Trinità”, in cui Terence Hill mangia direttamente dalla [...]

tags : rosato pachino veneta cozze salame funghi bianco dolci sugo zona
dal 30 November 2018 su:
frutta verdura ricetta vino
Il tajine kafta e altre ricette tradizionali

Il tajine kafta e altre ricette tradizionali

Indice     Come nel caso del cous cous, anche in quello del tajine, sarà meglio iniziare a parlarne subito al plurale, ovvero tajines. Questo termine indica infatti sia la pentola che [...]

tags : albicocche fuoco salsa greco burro prugne limoni ricette vapore anatra
dal 29 November 2018 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Canapa alimentare: intervista con il presidente di Federcanapa Beppe Croce

Canapa alimentare: intervista con il presidente di Federcanapa Beppe Croce

Indice     Ricchissima di proprietà benefiche date da acidi linolenico e linoleico (omega 3 e 6), proteine e vitamina E. Qual è questo alimento così prezioso? La Canapa. Questa [...]

dal 29 November 2018 su:
alcolici cucina internazionale
No Cap, la rete internazionale contro i caporali

No Cap, la rete internazionale contro i caporali

Indice     Un’alternativa etica e pulita per fare la spesa esiste e, sebbene rappresenti ancora una pratica marginale in Italia, si sta facendo strada tra l’opinione pubblica. E [...]

dal 29 November 2018 su:
cucina regionale ricetta
Carne di maiale: fa davvero male o si tratta di un “falso mito”?

Carne di maiale: fa davvero male o si tratta di un “falso mito”?

Indice     Anticamente era simbolo di ricchezza e prestigio sociale, oggi è spesso sotto accusa per i metodi di allevamento e per il rischio di cancerogenicità: stiamo parlando della [...]

dal 28 November 2018 su:
carne e pesce alcolici ricetta
Asimina, un frutto tropicale da scoprire

Asimina, un frutto tropicale da scoprire

Indice     Ho scoperto l’Asimina solo di recente, proprio come la Feijoa, di cui avevamo parlato qualche tempo fa. Questo dolcissimo e profumatissimo frutto proviene da una pianta [...]

dal 28 November 2018 su:
ricetta alcolici dolci

Conservazione degli alimenti: l’irradiazione è una tecnica sicura?

Indice   Le tecniche di conservazione sono tante, dalle più semplici e arcaiche, come l’essiccazione o la salatura, a quelle più complesse ed evolute. Tra le metodologie meno conosciute [...]

tags : pecorino salumi frutta igiene ceca cesio cipolle vitamine temperatura statunitense
dal 28 November 2018 su:
cucina internazionale frutta verdura
Come sostituire la farina bianca nelle ricette con la farina integrale

Come sostituire la farina bianca nelle ricette con la farina integrale

Indice     Da bambino credevo che esistesse solo la farina bianca, in particolare la 00, per preparare dolci, torte, biscotti e pizze. Questa convinzione era dettata dalle abitudini di [...]

dal 27 November 2018 su:
ricetta pane pasta riso alcolici
“Cuoche Combattenti”, quando la cucina è rinascita e riscatto

“Cuoche Combattenti”, quando la cucina è rinascita e riscatto

Indice     La donna cuoca, angelo del focolare e custode dei segreti di ricette e manicaretti è uno degli stereotipi più radicati in Italia. Dalla cucina e dalla Sicilia parte un [...]

tags : forno frutta salsa dolci pere ricette lievito siciliano melanzane radicchio
dal 26 November 2018 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Giordano Paniccia: giovani sous chef crescono in (H)osteria

Giordano Paniccia: giovani sous chef crescono in (H)osteria

Indice   La capitale è uno di questi posti che puoi amare e odiare contemporaneamente, per la sua bellezza a tratti struggente, per il suo essere caotica al punto da fagocitare la [...]

tags : monte cuoco punta menu zona sala romana farina ristorante gastronomia
dal 23 November 2018 su:
locali cucina regionale
I Fratelli Salvo: una pizza nel nome della qualità

I Fratelli Salvo: una pizza nel nome della qualità

Indice     Sono nato a Napoli. Sono nato al centro di Napoli. In via dei Tribunali, pochi passi da San Gregorio Armeno, meta turistica 365 giorni all’anno grazie a presepi e pastori. [...]

dal 22 November 2018 su:
locali vino pane pasta riso
Arance: caratteristiche e benefici di un agrume di stagione

Arance: caratteristiche e benefici di un agrume di stagione

Indice   Versatile, profumata, salutare: sono moltissimi i motivi per amare l’arancia. Ora che le giornate si accorciano, compaiono i malanni di stagione e il bisogno di conforto cresce [...]

dal 22 November 2018 su:
ricetta cucina internazionale

I legumi in scatola hanno le stesse proprietà di quelli freschi?

Indice   I legumi non dovrebbero mai mancare in una dieta sana e bilanciata, poiché rappresentano una fonte imprescindibile di sostanze preziose come fibre, amido e acidi grassi. Il fatto, [...]

tags : dolci amaro monte dieta fibre vegana piselli zucchero contorni proteine
dal 21 November 2018 su:
locali alcolici
Da Tangeri a Milano, la ricetta del cous cous marocchino di Zinab e Idris

Da Tangeri a Milano, la ricetta del cous cous marocchino di Zinab e Idris

Indice     Zinab e Idris El Azzauoi sono originari di Tangeri, nel nord del Marocco. Lui è arrivato a Milano nel 1995, mentre sua moglie l’ha raggiunto dodici anni fa. In realtà [...]

dal 20 November 2018 su:
frutta verdura ricetta formaggi
Il tuorlo d’uovo marinato di Carlo Cracco

Il tuorlo d’uovo marinato di Carlo Cracco

Indice     Giudice di Masterchef per antonomasia, ma anche volto “cattivo” di Hell’s Kitchen Italia,  testimonial criticato delle patatine San Carlo e della poco fotogenica [...]

dal 20 November 2018 su:
ricetta formaggi dolci
Piante e bacche tossiche: i consigli per riconoscerle

Piante e bacche tossiche: i consigli per riconoscerle

Indice     Le piante tossiche rappresentano un pericolo al quale in genere si pensa poco, ma che invece richiede consapevolezza e attenzione. In autunno e in primavera, le passeggiate [...]

tags : funghi bianco ricette greco latte zona punta succo spinaci ciliegie
dal 20 November 2018 su:
frutta verdura alcolici ricetta
Come usare in cucina foglie, fiori e germogli di tiglio

Come usare in cucina foglie, fiori e germogli di tiglio

Indice Siamo ormai in autunno inoltrato e, con la pioggia e il freddo che spesso caratterizzano queste giornate, è facile avere voglia di rimanere in casa al caldo, magari sul divano, [...]

tags : forno fuoco frutta farina ricette tisane salsa dolci brodo zucca
dal 19 November 2018 su:
ricetta formaggi frutta verdura

Brisée e plum-cake: due torte salate vegane da provare

Indice     Abbiamo scoperto che esistono molti modi per realizzare una torta leggera, come quella all’acqua o le crostate senza burro e anche per la versione salata si può dire lo [...]

tags : soia cornetti latte dolci burro salato farina marino panna forno
dal 19 November 2018 su:
ricetta frutta verdura vino