Pane di farro con autolisi e olio nuovo. La ricetta del lunedì.

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pane 100% farro e olio extravergine d'oliva della Sabina
Stavamo raccogliendo le olive e mi sono dedicata alla realizzazione di questo pane, disponendo di poco tempo, con il fine di assaggiarlo con l'olio nuovo di casa. Ma  come dicevo il tempo era poco e infatti ho sbagliato i calcoli. L'intenzione era di averlo pronto per il pranzo di domenica, ma la lievitazione  si è  allungata molto e alla fine l'ho cotto domenica sera. E l'ho subito assaggiato.
Si può fare un mix di farine ma io ho voluto provare un farro 100% e il profumo e il sapore sono stati  unici e [...leggi]

tags : novello vapore pietra farina forno olive pane ricetta coperto sciogliere
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