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In attesa della rivelazione delle nuove stelle Michelin (e delle relative conferme/perdite), un piccolo mistero aleggia nell’aere. Ciro Sicignano, lo chef del ristorante Lorelei di [...]
Se c’è una cosa che avremo imparato dal coronavirus è che l’igiene è importante. All’inizio della pandemia, abbiamo persino ironizzato sul quel martellante “lavatevi le mani”, salvo [...]
Il timballo di riso al forno vegetariano, è un primo piatto a base di verdure a cui sono state aggiunte, per renderlo ancora più saporito un ripieno filante di mozzarella e servito con una [...]
Anna Dente è morta stamane all’alba. La famosa cuoca, classe 1943, era ricoverata in gravi condizioni all’Ini di Grottaferrata. La storica chef della cucina laziale, titolare della [...]
Da veneta che vive in Toscana da più di 10 anni ormai, ho sempre avuto la tendenza a snobbare i vini dell’interregno romagnolo. Qui si lavora con una materia prima in parte ancora in fase di [...]
È morta Anna Dente, cuoca e proprietaria a San Cesareo, dove era nata il 25 dicembre del 1943, di un ristorante molto amato. L’Osteria di San Cesario, noto in particolare per i piatti della [...]
PINCINELLEΣΠΙΤΙΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ ΜΕ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ Σε περασμένες εποχές, όταν δεν υπήρχε αφθονία υλικών και [...]
di Giovanna Pizzi Non si fa che parlare di Calabria. E allora facciamolo anche per il meglio che questa regione offre e soprattutto per il valore sempre più alto della sua ristorazione e della [...]
Si scrive spunti, si legge regali. Regali insoliti, da fare agli altri o anche a se stessi. Ci sono regali che si comprano e altri che si creano. Il minimo comun denominatore? Sono spunti [...]
L’olio d’oliva è l’ingrediente principe della cucina mediterranea, eppure è utilissimo anche per la cura della persona, è talmente ricco di sostanze nutritive che [...]
“Lo chef è stellato”, ma lo sono anche la colazione e il cornetto Algida: uno dei grandi segni dei tempi che viviamo, marcati dallo strapotere comunicativo del cibo in genere, e delle sue [...]
Stella tradizionale e stella verde. Il toto stella Michelin nell’anno 2020, e quindi della Guida Michelin 2021 che fotograferà l’hannus horribilis della ristorazione causa pandemia, [...]
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi IL PENTOLAME in Cucina Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA per le classi Prime e Seconde Per scaricare lo [...]
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi TEGLIE e LINEA GASTRONORM Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA per le classi Prime e Seconde Per scaricare [...]
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi LE PICCOLE ATTREZZATURE DI CICINA Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA per le classi Prime e Seconde Per [...]
Ho realizzato quest’immagine che schematizza in sintesi LE GRANDI ATTREZZATURE DI CICINA Schema indicato per lo studio della Disciplina CUCINA per le classi Prime e Seconde Per [...]
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In un anno funesto come quello che (per fortuna!) sta per finire, cosa c’è di più confortante di un bel dolce con le mele? Tra zone rosse, arancioni, gialle e ordinanze che cambiano dalla [...]
Se soffrite di celiachia e dovete mangiare nella mensa aziendale, buone notizie in vista: arrivano i menu gluten free di Elior nelle mense. Si tratta di una prima assoluta nel settore della [...]
La schiacciata di patate, viene realizzata partendo da una base di purea di patate e modellata per accogliere un ripieno di prosciutto cotto e scamorza affumicata, quindi viene cotta in padella [...]
Tutti pronti per la quinta puntata di stasera di Antonino Chef Academy? Siamo giunti finalmente al momento della semifinale. L’appuntamento è, come sempre, su Sky Uno (canale 108 di Sky o [...]
La pasticceria siciliana Master Chef vanta un ampio assortimento di prodotti e contempla i dolci siciliani più rinomati e apprezzati al mondo, a cominciare dalla pasta di mandorle e dalla [...]
Panada friulana ovvero una zuppa di pane raffermo nata per riciclare il pane avanzato. Semplicissima, con pochissimi ingredienti e deliziosa. Con video ricetta. The post Panada friulana (zuppa [...]
La pasta al tonno ha una storia difficile da individuare anche quando si tratta del pesce in conserva, considerando che le prime «industrie» del tonno nacquero addirittura tra il III e il II [...]
Manca davvero pochissimo, e scopriremo finalmente come l’edizione italiana della più chiacchierata delle guide gastronomiche, la Guida Michelin, avrà deciso di affrontare questo famigerato [...]
