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Ho scoperto che la conoscevano praticamente tutti.....solo io ne ero all'oscuro.....sara' che mi sto avvicinando alla panificazione solo ultimamente.E' cosa nota la mia poca propensione a tutto [...]
Tra tutti i dolci esistenti credo che uno di quelli più appropriati per la Festa della mamma sia proprio la torta di rose. Non so come spiegarmi, è un po’ come offrire in dono alla [...]
Questo mese per l’iniziativa Quanti modi di fare e rifare siamo andati a Salonicco da Marina ne Il laboratorio di mm_skg per fare la Bughàtsao boghàtsa un dolce di pasta sfoglia farcito con [...]
Riccardo Astolfi è il fondatore della comunità Pastamadre.net Nel percorso sociale, formativo e psicologico che farà di ognuno di noi un hipster della panificazione, dopo il già detto [...]
Volete mettere il gusto di un pan carrè fatto in casa, senza quel sapore strano che ha sempre il pane confezionato.Tutta un'altra cosa. Innanzitutto fare il pane in casa è facile e anche [...]
Le ciambelle ripiene di nutella sono ideale a colazione accompagnate da un buon cappuccino o a merenda. Semplici, soffici, con una farcitura di nutella che le rende ancora più golose e [...]
Per noi genovesi le focacce sono una sorta di pane quotidiano e ci piace prepararle in varie versioni …Oggi vi presentiamo quella di patate, che con l’aggiunta delle olive e dei [...]
Può esserci un piacere più semplice e puro di quello che ti dà una forma di pane appena sfornata?Il suo profumo dà vita alla casa, ed arricchisce il gusto dei cibi a cui si accompagna.Che [...]
E sì titolo un bel po’ impegnativo: lungo, articolato, matematico!Ma è frutto di un lavoraccio personale fatto di studi e ricerca.Era un po’ di tempo che mi frullava in testa di fare una [...]
Le brioches salate costituiscono un antipasto goloso e diverso dalle solite tartine e crostini. Credo rappresentino una soluzione alle volte raffinata, altre più rustica, pur rimanendo sempre [...]
Questa è la seconda parte del post iniziato qualche giorno fa. Come già detto, avevo deciso per quella giornata di fare una full immersion di panificazione. Quindi, in mattinata avevo [...]
Fette BiscottateIngredienti per 8 persone: 300 gr. farina 00, 300 gr. farina Manitoba, 100 gr. latte, 100 gr. acqua, 50 gr. burro, 50 gr. olio evo, un uovo, un cubetto di lievito di [...]
Non c’è dubbio, gli impasti preparati con il lievito madre hanno una marcia in più. Prepararlo daltronde non è difficile, richiede una certa cura, è vero, ma se avete la passione e la [...]
La ricetta di questo babà salato è di Assunta. Da tempo, da quanto è stato pubblicata, che avevo intenzione di farla; l’occasione si è presentata quest’anno. Ho utilizzato come stampo [...]
Buongiorno lettori! Eccoci ad un’altra puntata sull’autoproduzione (in fondo al post troverete i link dei capitoli precedenti), oggi si parla di pane. Il pane sta alla base [...]
Io adoro internet. E di questo decisamente ve ne siete accorti. Ma forse non vi ho ancora raccontato di quanto adori lo shopping on line. No no, non puntate il dito, non accusatemi [...]
Five minutes – No Knead Brioche ~ • ~ Cinque minuti – Brioche senza impasto Questa ricetta di brioche senza impasto è qualcosa da non credere! La si prepara in 5 minuti, 5 [...]
Cosa c’è di più appagante che alzarsi al mattino e trovare sul tavolo della colazione una brioche calda e fumante appena tirata fuori dal forno? Per poter riprodurre questa scena in [...]
Buongiorno! Finalmente ritorno con una nuova ricetta e soprattutto finalmente sono di nuovo in pieno possesso della mia cucina!! Uno stupido e rognoso problema al lavandino mi ha messo in [...]
Queste brioches con il nome di olandesine sono diffuse in Liguria e probabilmente anche in altre regioni d’Italia ma con qualche altro nome. Chi di voi le conosce ? E come le [...]
Lo avevo detto ...di nuovo un post sul pane. Questa volta è Pane alla Birra, la ricetta l'ho presa da Alessandra ma è di Paul Hollywood, che pare sia il nuovo guru per la [...]
il profumo del pane ed i ricordi di quando ero bambina quando passavo accanto alla forneria andando a scuola, un profumo rassicurante che ti avvolgeva;per una persona appassionata di [...]
Questo nuovo anno è cominciato esattamente come era finito il vecchio, di rincorsa:) . Un piccoletto ammalato, le cose da fare, e in un amen son finite le vacanze e si torna alla [...]
Due lievitati a lievitazione naturale nel giro di una settimana non si postano. Ogni esperto me lo direbbe e mi tirerebbe le orecchie. perchè lo ammetto, ultimamente leggo in giro di copie, [...]
La mattina è dura, durissima. Lo so che vi ho parlato taaaante volte delle colazioni, e di quanto mi piaccia questo momento della giornata, ma in questo periodo dell’anno per me alzarmi è [...]
