Il titolo scritto sulla rivista "Pizza e pasta italiana" (rivista professionale) è:
Polipo tiepido con agretti scotati e patate bollite su crema di ceci
1,200 g polipo
succo 1/2 limone
3 patate bianche
2 scatole da 400 g di ceci lessati
agretti
sale, pepe, olio
Cuocere il polpo per 45' in acqua salata. Scolarlo e farlo raffreddare. Pulirlo e condirlo con olio, sape, pepe e il succo del limone.
Pulire gli agretti e scottarli in acqua (nella versione originale vanno scottati in padella con olio, sale e pepe). Salare.
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