La cottura, oltre a rendere commestibili molti alimenti, ha un altro scopo ben preciso: deve limitare la crescita microbiotica e permettere, quindi, di conservare più a lungo i cibi, eliminando tutti quei microrganismi che potrebbero essere pericolosi per la salute.
Pertanto, è molto importante cucinare ad una determinata temperatura, che varia in base all’alimento principale che li compone: infatti, al di sotto di quella soglia rimane il rischio che eventuali agenti patogeni sviluppino tossine.
Ad esempio, la carne intera (manzo, [...leggi]
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@Graziella: ma non si tratta dell’una tantum. La sigaretta una tantum, il mac donald una tantum, i quattro salti in padella una tantum, a forza di una tantum stiamo facendo un disastro. [...]
Come forse saprete il ministro delle Politiche agricole alimentari Nunzia De Girolamo ha firmato, con i ministri della Salute Beatrice Lorenzin, e dell’Ambiente Andrea Orlando, un decreto [...]
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Sono reduce da una settimana di mollezze trascorsa in Costa Brava, Spagna (anzi #inCostaBrava, c’è un hashtag per queste cose): un viaggio stampa destinato a blogger che scrivono di cibo e [...]
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