Enrico Costanza: intervista all’ortolano di Piazza Duomo che ha riscoperto la carota Sisaro

dal 23 November 2019 su https:

Enrico Costanza è sicuramente il più celebre culinary gardener italiano. O meglio, il più noto tra gli “ortolani”, come lui stesso ama definire la categoria. Gestore e custode dell’orto che è alla base della cucina di Piazza Duomo di Alba, regno di Ernico Crippa e senza dubbio il tristellato italiano in cui la linea autoriale concede più risalto ai vegetali, incarna una sorta di fornitore 2.0: la sua posizione gli permette un dialogo unico e reciproco con uno dei più grandi autori italiani.

L’occasione per questa chiacch [...leggi]

tags : roero carote martina reale zucca alba zona mais ortaggi amaretti
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