Pasta e patate, 3 errori che proprio non potete fare

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Pochi anni fa, Gennaro Esposito – chef della Torre del Saracino di Vico Equense – contribuì ad un testo di Bottura fornendo la propria versione della celeberrima pasta e patate: un piatto della tradizione partenopea considerato una coccola quotidiana. Se volete cucinarla, ecco 3 errori che proprio non potete fare.

1. Non usare le croste di Parmigiano

Una delle regole tassative da rispettare nella pasta e patate alla napoletana, è approfittare delle croste di Parmigiano avanzate e lasciate in frigorifero: conferisco [...leggi]

tags : spaghetti mescola brodo formaggio pomodorini orecchiette condimento napoletana parmigiano
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