Attenti al taglio! Prima della cottura…la scelta del gusto

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Tagliare le verdure significa deciderne gusto, valorizzarne gli abbinamenti, dargli uno stile. D’altronde l’estetica di un piatto non è certo un aspetto secondario: anche di fronte ad un piatto succulento, l’occhio non smette di volere la sua parte!
Ovviamente la base per un taglio che si rispetti è il coltello: serve quello giusto per ogni tipo di verdure (e non solo per quella).
Un tipo di coltello particolarmente adatto per le verdure è il giapponese santoku (termine che vuole dire le tre virtù). Presenta lama larga e può essere [...leggi]

tags : saltare verdure pulire padella classico giapponese cottura tagliare macrobiotica
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