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Gli arancini al ragù Ecco un altro dei piatti simbolo della Sicilia nel mondo, un ‘cibo da strada’ che ha decisamente fatto carriera: sono gli arancini. Innumerevoli le versioni che [...]
Ciascuna sfoglina manifattrice del cappelletto, come ogni valente piadaiola, fa leva sull’orgoglio identitatrio del romagnolo, perché il genuino integralismo culinario è una componente [...]
Tovaglia EridaneoVisto che pur essendo aprile la primavera non si fa sentire la porto a tavola con questi fagottini di prosciutto crudo con verdurine e prosciutto cotto accompagnati da un [...]
E' risaputo che il risotto mi piace da matti, in tutte le sue versioni.Così non ho potuto che esultare, quando nel numero di marzo di Sale e Pepe ho visto che c'era un intero articolo tutto [...]
Ingredienti per 4 persone600 gr. di agretti, 4 uova di quaglia, 2 salsiccie marchigiane (all'impasto viene aggiunto vino rosso e spezie: pepe, peperoncino, coriandolo, finocchio, noce moscata e [...]
Piatto unico mi ci ficco. Come il sartù, ad esempio, che poi sarebbe il sopratutto. Ha una storia tortuosa come molte ricette di Napoli. Il riso, infatti, giunto in Italia nel XIV secolo ed, [...]
La cena/degustazione per scoprire i Syrah di Stefano Amerighi nel ristorante Metamorfosi si è rivelata una bella sorpresa. Una presentazione interessante dell’appassionato produttore ha [...]
Terza puntata… Il precedente racconto si è interrotto a Montedinove dove abbiamo incontrato la Mela Rosa dei Monti Sibillini, e dove abbiamo avuto modo di degustare alcuni dei piatti tipici [...]
Anche le ricette più tradizionali e tipiche del bagaglio gastronomico italiano si possono creare e cucinare con il robot da cucina più completo che ci sia. Stiamo parlando chiaramente del [...]
Come molti piatti della tradizione questa torta di Pasqua è molto ricca di grassi per la presenza di burro e formaggio in quantità. Andrà consumata come piatto unico, con qualche [...]
Chi l’ha detto che per preparare un buon pranzo di Pasqua si debbano necessariamente passare ore ed ore in cucina? Chi non vuole rinuciare al gusto ma ha la necessità di ricette veloci e [...]
Lo so, non è certamente una ricetta originale, però i classici della cucina italiana, quelli che tutti conoscono non sempre sono facili come sembra; fare un aglio olio e peperoncino che si [...]
La polenta è un piatto povero che riesce ad impreziosire e rendere completi molte pietanze a base di carne o formaggio. Questo è quello che accade con gli spezzatini, con le carni preparate [...]
Parmigiana di melanzane Non vedevo l’ora di fare la parmigiana di melanzane. Anche questo piatto può contare su una miriade di varianti, ma io vi presento la mia ricetta di famiglia, [...]
La torta salata è un grande classico da proporre in tavola, da portare al lavoro o da preparare per un ricco pic nic all’aria aperta. Con sfizioso ripieno di verdure poi è più che [...]
Molto ricche e sostanziose le minestre marchigiane hanno una strettta parentela con le minestre dell'Emilia-Romagna. Larga parte è riservata alla pasta fatta in casa, condita poi con ottimi [...]
Non potevo credere ai miei occhi, quando ho trovato un messaggio da parte della redazione di Sale & Pepe.Dapprima ho stropicciato gli occhi, poi ho pulito gli occhiali e ho ingrandito lo schermo [...]
Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia: 220 gr. di farina, 2 uova Per il ripieno: 300 gr di radicchio rosso trevigiano, 150 gr di Caprino ammorbidito, 40 gr di parmigiano, 1 [...]
Preparazione classica della cucina delle feste, ha un apporto calorico importante, si tratta comunque di un piatto dal contenuto nutrizionale abbastanza completo, quindi andrebbe consumato [...]
In un pranzo sciccoso (dopo una leggera minestrina) piatto quasi indispensabile, deve essere questo): un pescione lessato e accompagnato dalla sua inseparabile gialla maionese. Ma [...]
Quando si parla di broccoli e cavolfiore io cado in tentazione, penso non ci sia verdura più amata nella mia cucina insieme ai peperoni. Siamo una famiglia dai gusti decisi non è vero? Ma [...]
Ora che il Wall Street Journal l’ha svergognatamente esposto, sappiamo che Massimo Bottura, nel suo appartamento di Modena vicino all’Osteria Francescana, cucina su un blocco di [...]
Buongiorno, avete trascorso un buon fine settimana? Il mio è stato normalissimo, quasi banale mi verrebbe da dire.Sabato mattina ho fatto la spesa al mercato. Stavolta ne ho scelto un altro. Un [...]
Una ricetta di tagliatelle al ragù tradizionale e contemporanea al tempo stesso. E’ quella di Massimo Bottura, chef tristellato, che la prepara per il Wall Street Journal [...]
