Il boom dei ristoranti italiani e il rischio collasso, in numeri

dal 3 July 2017 su www.dissapore.com

Settecentosettantasettemila euro all’anno. Questo il rispettabile fatturato medio di un ristorante stellato in Italia.

E per quanto la percentuale dei guadagni netti, una volta detratti i costi, spesso non arrivi alla doppia cifra, restano numeri significativi.

Questo è quanto emerso da una ricerca della società Jfc, che ha analizzato 50 bilanci di ristoranti stellati e intervistato 60 chef, per capire quanto possa valere l’agognata stella Michelin.

Il fatturato medio dei 334 ristoranti stellati italiani è risultato superiore ai 700.000 €, [...leggi]

tags : bar fuoco superiore alimentare ristorante
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