“Friend of the Sea”: il bollino di sostenibilità per il settore ittico arriva anche al ristorante

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Il rispetto della stagionalità degli alimenti riguarda anche il settore ittico, e il consumatore è sempre più attento a compiere scelte sostenibili anche al banco del pesce. Tuttavia ancora in molti faticano a riconoscere il valore etico e ambientale di questo tipo di prodotti: non sono chiari in ogni circostanza i criteri che ne definiscono la sostenibilità. Sebbene non normati per legge, esistono degli standard, così come sono presenti enti di certificazione che servono a orientare le azioni del produttore e gli acquisti del consumatore.

Uno dei princ [...leggi]

tags : pesci bar marino naturale ristorante internazionale
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