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Il semifreddo al torrone ha scandito le mie merende di bambina. E’ un ricordo ancestrale, vivido. Mia zia Tita (Margherita), aveva una passione per il semifreddo al torrone e, spesso, [...]
Mio padre e mia madre sono stati gli ispiratori della mia passione per la cucina. Sicuramente mio padre mi ha insegnato un grande rispetto per la materia prima: per molti anni non si è mai [...]
Basta davvero poco per creare un antipasto sfizioso per i vostri ospiti che li sappia stupire sia per la bellezza, che per la bontà.La cosa ancor più bella è che ci vogliono pochissimi minuti [...]
Dopo l’indignazione consegnata ai social da Pietro Leemann nei confronti di un piatto del collega René Redzepi, arriva la risposta di un giovane italiano a Copenaghen, Riccardo Canella, [...]
La crema di ceci e semi di nigella è un primo piatto speziato, saporito, avvolgente. I semi di nigella, chiamati comunemente cumino nero, hanno un sapore amaro e pungente, che si sposa a [...]
Indice La cucina 100% vegetale è più ricca di ciò che generalmente si crede e, soprattutto, più varia. Se poi la scelta vegetariana è declinata in chiave etnica tradizionale, allora [...]
La marmellata di limoni non è una ricetta per tutti. Va fatta bene, bisogna apprezzarla anche per le note aspre o amare che sono quelle che la caratterizzano di più. Soprattutto, i passaggi [...]
Indice Si dice purè o purea? Si usa il maschile o il femminile? Cominciamo subito a fare un po’ di chiarezza, andando a ricercare l’origine di questa parola che è francese e [...]
Indice È l’ingrediente principale per preparare la polenta taragna e i pizzoccheri: parliamo del grano saraceno, uno pseudocereale che dal punto di vista delle proprietà nutrizionali [...]
Indice La cucina del Piemonte è ricca di storia, sapori unici e ricette di grande tradizione. Tanti sono i piatti in cui la carne è protagonista, e lo stesso vale per le paste ripiene, [...]
ΛΙΚΕΡ ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤΤο μικρό μου δεντράκι κουμ κουατ, επιβίωσε από 2 μεγάλες παγωνιές και συνεχίζει ακάθεκτο [...]
Il nuovo Dado Vegetale BIO Bauer allo Zenzero è un delizioso aiuto in cucina, perchè permette di insaporire con gusto e con una nota speziata, dando un certo sprint a tutte le pietanze. [...]
Maria Svarbova, Swimming pool (2017)Amare vuol dire sfottere. Ugo Gregoretti È da poco stato pubblicato un articolo molto interessante a firma di Sandro Sangiorgi sulle pagine di Porthos, [...]
Cristiano Ronaldo e Massimo Bottura: la strana coppia verrebbe da dire manco fossero Walter Matthau e Jack Lemmon ai tempi d’oro. Perché strana? La domanda sorge spontanea: come mai li [...]
Indice Fettuccine o pappardelle: voi quali preferite? Per me è una bella lotta, ma forse le ultime sono la mia prima scelta. Tipiche di alcune zone d’Italia, come l’Umbria e la [...]
L’abbinamento ceci e baccalà è un classico della cucina romana, ed è a questo grande classico che abbiamo deciso di ispirarci per realizzare questa crema di ceci con pepite di stoccafisso [...]
Una preparazione veloce e gustosa per riciclare, in un piatto ricco di gusto, il lesso avanzato! In questo caso è un bollito rifatto con la troppa carne bollita destinata a diventare vitel [...]
Ogni romagnolo ha un ricordo legato alla Zuppa inglese, ne sono sicura. Crema gialla tiepida che profuma di limone “rubata” con il cucchiaio dalla casseruola questo è il mio. [...]
Patata di Bologna D.O.P, un prodotto della terra che si presta ad innumerevoli preparazioni e fa fare sempre bella figura in tavola! La Patata di Bologna D.O.P. germoglia e cresce in un’unica [...]
Indice Se amate il latte, ma per ragioni etiche o di salute avete dovuto o voluto eliminarlo dalla vostra dieta, preferendo invece bevande vegetali, certamente vi sarete anche chiesti [...]
Una charlotte di panettone ripiena di crema all’arancia e torrone al pistacchio, un dolce che si usa sempre fare per utilizzare i numerosi avanzi di panettone e pandoro del periodo natalizio, [...]
La pasta d’arance semi-candite è un metodo veloce per realizzare la pasta aromatica di arance per profumare il panettone fatto in casa, ma va benissimo anche per torte e preparazioni salate [...]
C'è chi si fa i selfie e chi si scrive il proprio nome ovunque, anche sulle tazze! La seconda sono io. Sono refrattaria ai selfie, ma il mio nome mi piace molto e lo associo alla mia identità. [...]
Per i nostri lettori, per gentile concessione, una delle ricette più celebri del progetto Cook the Mountain di Norbert Niederkofler. Creazione del giovane chef Michele Lazzarini del ristorante [...]
Eccomi come promesso con la seconda proposta dolce pensata per Capodanno o per il pranzo del Primo dell’Anno: torta Pina Colada che se non amate troppo il cocco potete trasformare in torta [...]
