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Alla scoperta dei “tesori del gusto” della Food Valley parmense: i Musei del Cibo

Alla scoperta dei “tesori del gusto” della Food Valley parmense: i Musei del Cibo

  Sapete che esiste, in Italia, un’area con una tale concentrazione di prodotti enogastronomici tipici da meritarsi l’appellativo di “Food Valley”? La zona è quella di Parma, [...]

tags : funghi latte salume salame maiale parma grano vini dop zona
dal 8 July 2021 su:
carne e pesce alcolici
Le buone regole per una corretta sicurezza alimentare domestica

Le buone regole per una corretta sicurezza alimentare domestica

  Il concetto di ‘qualità’, in particolare nel settore alimentare, presuppone tanti aspetti e possiede diversi significati. Ad esempio, il consumatore pretende che vengano rispettati [...]

tags : frutta pollo bar pulire verdure alimentare superiore temperatura
dal 7 July 2021 su:
frutta verdura ricetta locali
I consigli (e le ricette) per preparare una carne alla pizzaiola gustosa e tenerissima

I consigli (e le ricette) per preparare una carne alla pizzaiola gustosa e tenerissima

  Fettine di vitellone, abbondante sugo e… scarpetta obbligatoria! Sto parlando della pizzaiola, pietanza tipica italiana a base di carne e pomodoro, la cui nascita è incerta e  [...]

dal 6 July 2021 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
Perché è importante che DOP e Igp siano marchi di qualità europei?

Perché è importante che DOP e Igp siano marchi di qualità europei?

  I marchi DOP e IGP aiutano produttori e consumatori a orientarsi nel mercato e a individuare i prodotti che fanno parte della tradizione gastronomica europea. Coniugano, di fatto, [...]

dal 6 July 2021 su:
alcolici vino
Riduzione della pesca: come superare i problemi del settore nel segno della sostenibilità?

Riduzione della pesca: come superare i problemi del settore nel segno della sostenibilità?

  La riduzione della pesca è una conseguenza inevitabile del depauperamento delle risorse marine, sia in quanto constatazione del calo delle catture sia che la si intenda come misura a [...]

dal 5 July 2021 su:
carne e pesce frutta verdura
Caratteristiche e benefici della papaya, il frutto esotico della “vitalità”

Caratteristiche e benefici della papaya, il frutto esotico della “vitalità”

  La frutta dell’estate stimola la curiosità. I mesi più caldi dell’anno, infatti, ci fanno scoprire e assaggiare prodotti di tutti i tipi: dall’anguria, vera e propria regina [...]

dal 30 June 2021 su:
frutta verdura ricetta

Il 17% del cibo prodotto e venduto viene buttato: i dati del Food Waste Index Report 2021 dell’UNEP

  La sostenibilità è un concetto centrale nella vita quotidiana e d’impresa in Italia e in Europa oggi. Definita come la convergenza tra fattori ambientali, economici e sociali capaci [...]

tags : kg reale frutta alimentare
dal 30 June 2021 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura
RITA Pieve, il primo self service inclusivo d’Italia per abbracciare ogni forma di fragilità

RITA Pieve, il primo self service inclusivo d’Italia per abbracciare ogni forma di fragilità

  Includere significa garantire la piena accessibilità di luoghi, opportunità e servizi a tutti e tutte. Purtroppo, però, le occasioni e le barriere – mentali e fisiche – che [...]

dal 29 June 2021 su:
locali vino carne e pesce
Cos’è e come funziona Agrigenius Vite, il “tutor” 4.0 che aiuta il settore vitivinicolo

Cos’è e come funziona Agrigenius Vite, il “tutor” 4.0 che aiuta il settore vitivinicolo

  La tecnologia e l’innovazione scendono in campo accanto – e insieme – alle imprese agricole per rendere la filiera più efficiente e più sostenibile. Presentato pochi mesi fa, [...]

tags : enologi servizio superiore
dal 25 June 2021 su:
alcolici locali vino
Birra trappista, cos’è questa eccellenza storica che rischia di scomparire 

Birra trappista, cos’è questa eccellenza storica che rischia di scomparire 

  Se, almeno fino all’inizio del 2020, il comparto della birra vantava un’occupazione in crescita, c’è un segmento di questo settore – peraltro piuttosto vario – che soffre di [...]

tags : ceca punti birra cioccolato internazionale
dal 25 June 2021 su:
cucina internazionale dolci
Non solo sfoglia: 3 ricette per fare le lasagne con il pane carasau (quasi) senza cottura

Non solo sfoglia: 3 ricette per fare le lasagne con il pane carasau (quasi) senza cottura

  Tipico della Sardegna, scrocchiarello, senza mollica, il pane carasau deriva dal verbo sardo carasare, che significa “tostare”. Grazie alla doppia cottura dell’impasto, l’acqua [...]

dal 24 June 2021 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso
Per cosa si caratterizzano i dolcificanti artificiali?

Per cosa si caratterizzano i dolcificanti artificiali?

  Non è una novità che il consumo eccessivo di zuccheri semplici possa comportare danni per la salute, ad esempio per via dell’azione cariogena sui denti, per non parlare poi [...]

dal 23 June 2021 su:
ricetta locali frutta verdura

Quanta frutta mangiare al giorno? I consigli della nutrizionista per un consumo corretto

  La frutta è considerata, insieme a verdure e ortaggi, alla base di una sana alimentazione. Le linee guida ne raccomandano un consumo regolare per fornire all’organismo il giusto [...]

tags : albicocche succo lipidi frutta dolci pesche cocco riso fibre dieta
dal 22 June 2021 su:
frutta verdura alcolici
Dove mangiare il gelato a Pavia, tra artigianalità, passione e ricerca

Dove mangiare il gelato a Pavia, tra artigianalità, passione e ricerca

  Quando arriva, l’estate si porta dietro la voglia di cibi freschi e poco impegnativi, ma capaci di regalare grandi soddisfazioni al palato. È il caso del gelato, re indiscusso delle [...]

dal 21 June 2021 su:
ricetta dolci locali
Cos’è e come si fa la pasta “risottata”? Consigli e ricette

Cos’è e come si fa la pasta “risottata”? Consigli e ricette

  Calare la pasta nell’acqua, scolarla al dente, condirla: questi sono i passaggi tipici quando si fa il piatto più popolare delle nostre tavole. C’è però un modo diverso di [...]

dal 21 June 2021 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura
L’impatto della pandemia sul settore ristorativo: il Rapporto di Fipe-Confcommercio tra crisi e ripartenza

L’impatto della pandemia sul settore ristorativo: il Rapporto di Fipe-Confcommercio tra crisi e ripartenza

  La ristorazione scalda i motori in vista di un’estate che, negli auspici di chi lavora nel settore, vedrà la possibilità di aprire progressivamente i locali a pranzo e a cena, sia [...]

tags : punta bar fuoco servizi alimentare italiana ristorante
dal 18 June 2021 su:
locali carne e pesce ricetta
Di carne, di pesce o di verdure: i migliori vini per le vostre grigliate

Di carne, di pesce o di verdure: i migliori vini per le vostre grigliate

  Primavera ed estate sono, senza dubbio, le stagioni delle grigliate. Che sia a base di carne, di pesce o di verdure, la grigliata (o braciata) è una vera propria istituzione in tutta la [...]

tags : grillo vermentino lambrusco brunello di montalcino cantina chianti verdicchio fiorentina tofu franciacorta
dal 17 June 2021 su:
vino alcolici carne e pesce

“Dal produttore al consumatore”: la Strategia Farm to Fork UE cambierà il modo di produrre e di mangiare?

  Sulla strategia Farm to Fork (F2F, Dal produttore al consumatore) l’Ue punta molto, considerandola fondamentale per il Green Deal europeo, nonché via maestra per elevare la qualità [...]

tags : punta bio servizi espresso internazionale alimentare agricoltura biologica
dal 17 June 2021 su:
carne e pesce vino