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Secondo Scatti di Gusto, questa ricetta (il cui nome vuole dire baccalà alla ghiottona) proviene dal Trattato di Cucina teorico pratica del Cavalcanti, pubblicato (in quinta edizione) a [...]
Tanto tempo fa, a Venezia esisteva una cicchetteria che si chiamava l’aciugheta. Tra le altre cose, servivano, al banco, minipanini farciti con un filetto di acciuga sott’olio che [...]
Dalla versione originale del koulibiac di salmone, un classico della cucina russa che nasconde al suo interno un ripieno sontuoso nasce l’idea di modernizzare la ricetta con una presentazione [...]
Domenica parte la nona Edizione della Chef’s Cup in Alta Badia. Una festa organizzata dal ristorante St. Hubertus e da La Siriola che è occasione per conoscere la cucina ad alta quota grazie [...]
Non vado matto per il conformismo. E per le diete. Figurarsi per quelle post-festività natalizie: fanno quasi trasferta Roma-Ostia in una domenica di luglio. Il punto è che, al netto di [...]
I vegetariani, la loro centralità sui media, la rettitudine morale, la vita sana parte n. 109895. Insomma, un po’ ce le avete fatte a fette. Non voi vegetariani, non caricate il sale [...]
Mangiare tipico romano a Milano non è una bestemmia. C’è Taverna Roma, ad esempio. Un locale accogliente, sia come ambiente che come servizio, con una quarantina di posti, pareti [...]
Oggi propongo una ricetta per gli amanti della carne, io ho usato del filetto di manzo ma anche la classica tagliata è perfetta. A rendere particolare questo piatto sono le salse che lo [...]
Pellegrino Artusi, rifreddi e pasticci. Ogni volta che faccio un rifreddo ricomincio dall'ABC. Sembrerebbe una cosa di facile escuzione, ma quello è l'errore basilare in cui non cadere [...]
Gennaio è tempo di cambiamenti, di buoni propositi e di rinascite. Anche per il mio blog era giunto il momento di un restyling. Invece di mettermi a dieta io ho cambiato lui, geniale, [...]
20. Minestra di passatelli Eccovi due ricette che, ad eccezione della quantità, poco differiscono l’una dall’altra. Prima: Pangrattato, grammi 100. Midollo di bue, grammi [...]
Ingredienti per 6 persone: 12 rettangoli di pasta fresca di cm 12×14, 400 g di scampi freschi, 300 g di rana pescatrice (o coda di rospo), 200 g di merluzzo, 2 patate medie, due dita di [...]
Passato bene le feste? Noi sì. Quest’anno una serie di circostanze ha fatto sì che diversi amici e parenti siano passati da Cividale e da casa nostra. Evento non consueto visto che abitiamo [...]
In questi giorni è stato pubblicato il programma de Le Strade della Mozzarella (a proposito, correte a leggerlo: è ancora più bello di quello dell'anno scorso!), l’evento gastronomico a [...]
Questo è un secondo piatto un pò particolare, per chi ama l'agrodolce. Adatto per occasione importante come un pranzo di Natale. Facile da fare e il risultato è ottimo. Di solito viene [...]
Mi piacciono molto i sughi di pesce e crostacei; questo è un esempio molto gustoso con orata e gamberetti. Ingredienti:400 g di penne1 orata di 500 g circa 200 g di gamberetti sgusciati400 g [...]
E occhio al wasabi.....perchè nell'aria e nel vasetto ci sono parecchie fregature!Dato l'elevato costo pure il wasabi è a rischio contraffazione!!!!Sempre belle notizie, però è così, si [...]
Pizza al baccalà Pizza al baccalà Ingredienti 500 g di pasta per la pizza (mezza dose) 300 g di filetto baccalà già ammollato 10 pomodori secchi due cucchiai di olive nere denocciolate 150 g [...]
Pellegrino Artusi e le minestre di caccia. Così terminano le giornate di caccia, il ristoro dei cacciatori affamati, il riposo dei canini, i racconti e le sbruffonate...92 PASTE ALLA [...]
Ingredienti per 6-8 persone: 100g di riso, fumetto di pesce, 1 uovo, 200 g di gamberetti, 1 cucchiaio di aneto fresco tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di erba cipollina [...]
P: Amore a prima vista! Quando ho scoperto questa ricetta dello chef Davide Scabin del Combal Zero di Rivoli, ho sentito immediatamente una voglia sfrenata di provarla. Aldilà dell’essere [...]
L’Elita bar è la nuova scommessa dell’omonimo gruppo che a Milano organizza eventi musicali. A capo di questa nuova avventura, iniziata il 12 settembre, c’è Alioscia Bisceglia cantante [...]
Eccomi di ritorno dalle vacanze natalizie…vacanze in terra calabrese…goduriose mangiate e tiepide ore di relax passeggiando sul lungo mare di Paola…I miei prossimi post [...]
Ingredienti per 4 persone:8 filetti di gallinella2 peperoni1 rametto di rosmarinoinsalata mistaerba cipollinasalepepeLavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli nel forno a 220°C per circa 10 [...]
da “Cucinario di una vecchia famiglia nobiliare”¹ PRANZO DELL’EPIFANIA (detto anche della Befana o della Pasquetta) Minestre Passatini (passatelli) in brodo Passatini di carne [...]
