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di Marco Galetti LE ARAGOSTINE tutto in maiuscolo come la loro prestazione Nemmeno un anno fa, il 29 dicembre 2015, sull’Armadillobar di Roberto Mostini (che ringrazio) è stato pubblicato un [...]
In occasione della seconda edizione di Expoforum Gourmet, la manifestazione professionale rivolta al comparto Ho.re.ca (Hotellerie, Restaurant, Catering) e Food&Beverage, che si terrà dal 13 al [...]
Serralunga d’Alba è immersa nei vigneti, che in autunno sanno essere ancora più suggestivi del solito perché sembrano dipinti d’oro e d’arancio. Su queste colline si [...]
Tre mini burger per tre grandi vini. Abbinamenti enogastronomici per un viaggio tra sapori, tecniche di cottura, consistenze e temperature. Fan da sempre, social media Art Director e fotografa [...]
Il tiramisù senza uova è una versione semplice e leggera del classico dolce di savoiardi, mascarpone e caffè tanto caro alla tradizione della pasticceria italiana. Un’alternanza di strati [...]
Questo dolce che io chiamo torrone morbido al cioccolato vuole essere la risposta casalinga ai vari torroni morbidi che si vendono in pasticceria.Questo e' molto più buono e se lo proverete mi [...]
Il valore di una coincidenza è uguale al suo grado di improbabilità. Se vi dicessimo che la torta di oggi è: – un tripudio di di cioccolato – senza glutine – facile da fare [...]
Una giornata grigia, con una lieve pioggerella, un piccolo cancello in ferro battuto, un parco molto curato che conduce all’interno della villa, calda e accogliente dove gli Amici Gourmet [...]
Visto e considerato che l’idea delle Ricette “Last Minute” vi sta piacendo molto e che spesso via mail mi chiedete di proporne sempre di nuove e un po’ di tutti i [...]
Lo zabaione è una crema della pasticceria a base di tuorli, zucchero e liquore che può variare tra Marsala, Porto,Sherry ma anche un delizioso vino passito come il Tanit di Pantelleria,che è [...]
Su uno dei tetti più seducenti e fascinosi di Milano, al settimo piano dell’Armani Hotel di via Manzoni 31, troviamo Filippo Gozzoli, chef cremonese che in pochi mesi dal suo avvento [...]
Faber Science Food Academy: chimica e scienza ai fornelli con docenti d’eccezione Dall’epistemologia della pastasciutta alla chimica dell’hamburger, passando per la risottologia e per [...]
La prima colazione è il pasto più importante della giornata. Molto spesso però si tende a non farla a causa dei ritmi frenetici della vita quotidiana e del tempo sempre minore che riusciamo a [...]
Il torrone dei morti al cioccolato e nocciole fatto in casa è un dolce tradizionale della pasticceria napoletana diffuso come dolce tradizionale del periodo che va dalla ricorrenza dei defunti [...]
In pasticceria se si parla di uovo nella grande maggioranza dei casi si intende “uovo di gallina“. L’uovo come sappiamo è costituito da un involucro esterno detto GUSCIO, da [...]
Nel piccolo centro di Trescore Balneario, una chicca gourmet che si snoda lungo tre eleganti sale dall’arredo caldo e accogliente, alle quali si aggiunge una cigar room di tutto rispetto, [...]
“Servire un re come un cliente e un cliente come un re”, era la massima del fondatore dell’Harry’s Bar Giuseppe Cipriani . Il figlio Arrigo ha trasformato l’Harry’s in una icona di [...]
“Chi no magna l’oca a San Martin nol fa el beco de un quatrin!”. Secondo questo detto dialettale veneto l’11 novembre era antica usanza padana mangiare castagne e oca annaffiate da buon [...]
Ebbene si, chi si avvicina al mondo della pasticceria, che sia essa professionale o casalinga, ha alcune regole di base da sapere assolutamente. Delle preparazioni di base tra cui Pan di Spagna [...]
Tutti i popoli hanno nelle loro ataviche tradizioni il culto dei morti. Visitando antiche metropoli avrete notato un foro sul coperchio delle urne cinerarie, trattasi dell’orifizio in cui si [...]
Da sempre il menu del Trussardi alla Scala punta sulla stagionalità, proprio per questo il Viaggiatore Gourmet è andato a scoprire la proposta autunnale dello Chef Roberto Conti. [...]
La ns amarettinaCon pan di spagna all amaretto crema zabajone e copertura di amaretti.Cialda in pasta di zucchero ed una chitarra rossa a completare questa torta per festeggiare un amico.Buon [...]
Ciao oggi ti presento i miei due iBook dedicati al mondo della pasticceria italiana. Il primo è un libro semplice semplice con raccolte al suo interno alcune delle mie ricette sui [...]
Sulla strada obbligata della gourmetizzazione c’é anche la seconda vita dei Funfetti. Capito bene, F-u-n-f-e-t-t-i, parola americana che indica le codette di zucchero. Sì dài, gli [...]
Molto simile alla crema pasticcera la Crema inglese è una delle sue varianti più squisite, nata come quasi tutte le preparazioni ci pasticceria e cucina più amate nasce da un piccolo errore [...]
