In Italia si coltivano numerose varietà di legumi che, non a caso, erano un alimento base della dieta dei nostri nonni.
Molte di queste, nel tempo, sono state "dimenticate"; oggi, però, si va alla loro riscoperta, riprendendone la coltivazione, anche con metodi "bio".
Considerate un legume povero, la cicerchie erano un piatto tradizionale delle regioni centrali.
Hanno un gusto simile ai ceci e una forma appiattita che ricorda le fave; sono deliziose nelle zuppe, oppure passate e arricchite con verdure miste.
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