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Bravissimi Sonia e Zac! Scriveva il poeta russo Velimir Chlebnikov, vissuto di stenti e morto letteralmente di fame “Poco mi serve/una crosta di pane,/un ditale di latte,/ e questo [...]
Una volta deciso che nella vita voleva fare lo chef, Hide Matsumoto ha cominciato a girare il mondo per collezionare esperienze di livello nei migliori ristoranti dell’epoca. Dopo una [...]
Sabato 1 ottobre 2016 dalle 11 alle 17 appuntamento a Grado con “Le professioni del cibo” insieme agli allievi delle scuole di formazione professionale alla scoperta dei mestieri che [...]
Quali e quanti sono gli ingredienti con cui si fa la pasta? Sono solo due! Acqua e grano, che anche nella loro semplicità che, a seconda della loro provenienza, possono essere molto diversi e [...]
Questo post non è una vera e propria ricetta originale, ma quella della pasta ajo&ojo che ho fatto tempo fa, è invece un pretesto per parlare di questa [...]
Sapevate che Sonia Peronaci è intollerante al glutine? Per questo è stata scelta da Dr Schär insieme a Laura Torrisi come testimonial di Gusto senza Glutine in Tour, un percorso itinerante [...]
AmiatAutunno è la rassegna di appuntamenti dedicati ai prodotti tipici: castagne, funghi, olio e vino, che si svolge dalla fine di settembre a novembre in sette comuni del Monte Amiata Si [...]
Grani “antichi”? Ma fatemi il piacere! Nonostante negli ultimi tempi facciamo tutti a gara nel riempirci la bocca –in ogni senso– di nomi austeri e altisonanti quali [...]
Sabato 17 e domenica 18 settembre 2016 nel centro storico di Gaiole in Chianti (Si), sarà la volta di Rural Festival – Toscana, dopo il grande successo della terza edizione di Rural Festival [...]
Di passaggio lungo la costa toscana, il Viaggiatore Gourmet ha deciso di approfittare del sole estivo per concedersi una sosta gourmet al ristorante Pelligrill. Siamo a Porto Ercole, Grosseto, e [...]
Ah, i pregiudizi. Quella roba che ti impedisce di innamorarti del vicino di banco se di famiglia squattrinata, o di vivere l’esperienza gastronomica della vita mettendo piede in quella [...]
[introduzione] Un pane molto diverso dal solito, a base di farina di mais (più un po’ di farina di grano), ma sopratutto senza lievito, e quindi adatto nei casi di intolleranza ad esso. Il…
Anche quest’anno, l’abituale tappa del Roadshow degli Amici Gourmet presso il Ritorante Sadler di Milano è stato un successo. Una serata di gusto ed eleganza, svoltasi nella saletta [...]
Soddisfazione per produttori, organizzatori e anche visitatori (non meno di 40mila), che conferma l’impegno profuso negli anni precedenti. Al centro la valorizzazione della biodiversità [...]
Dite la verità: cosa vi fa letteralmente sbavare per la pizza, che vi fa ingozzare di pane caldo –quando avete la fortuna di trovarlo appena uscito dal forno– o che vi fa mugolare [...]
Pizza al taglio. Se c’è qualcuno che ha dato lustro e dignità a questo tipo di pizza fino a pochi anni fa considerata sbrigativamente una banale pizza “da panetteria” [...]
L'Italia ed il mondo intero conosce la città di Gragnano come produttrice numero 1 di pasta.L'Unione Europa ha rilasciato a questo nobile prodotto il marchio I.G.P. di qualità.(vuoi saperne di [...]
Pizza siciliana. Molti di noi non sono abituati a sentire abbinate queste due parole, essendosi ormai assuefatti al binomio imperante: pizza napoletana. Solo recentemente, ci siamo abituati al [...]
Sempre più spesso si sente parlare di lievito madre, pieghe, camera di lievitazione ed idratazione: la “mania” del pane in casa è tra le mode più durature in ambito food, caratterizzata [...]
In una antichità recente il grano tenero Maiorca era il grano per eccellenza per dolci e panificazione in Sicilia. Una piantina alta quanto un uomo da cui ottenere una farina bianca assai [...]
....e tra una teglia di verdure al forno, un piatto di legumi, uno di hummus etc, etc, le mani finiscono sempre tra farine, lievito, ingredienti vari che a loro volta, una volta impastati [...]
I prodotti delle nostre terre. Sabato 17 settembre 2016 dalle 18:00 alle 20:00 nell'accogliente Villa Bornancini a Cinto Caomaggiore, tra i racconti del campione mondiale di panificazione Ezio [...]
focu di ligna e muddica atturrata L'Italia senza la Sicilia non lascia immagine alcuna nello spirito. Qui è la chiave di ogni cosa. Fu questa la riflessione che fece il grande scrittore [...]
"La storia di questo prodotto tradizionale affonda le radici nel tempo e riporta alla vocazione marinara dei liguri. Il biscotto è stato per secoli la prima scorta alimentare per tutte le [...]
Un viaggio alla scoperta e all’assaggio di prodotti di antiche razze animali e varietà vegetali, immersi nel verde e nella tranquillità dell’Appennino tosco-emiliano, a Rivalta di [...]
