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Della Bresaola della Valtellina IGP vi ho gia' parlato l'anno scorso, proponendovela come ripieno per dei ravioli a base di grano saraceno.Amo particolarmente questo salume, magro e [...]
"Riflessione: l'atto di esaminare la propria fetta di pane per determinare da che parte sta il burro." Ambrose Bierce (1842 - 1914) scrittore, giornalista e tra i più caustici aforisti [...]
Credo che la Schiacciata sia il rimedio più adatto per contrastare quella sorta di confusione che arriva subito dopo le vacanze. Un po’ di menta e di salmone affumicato daranno quel tocco [...]
Plumcake allo yogurt e cerealiI plumcake allo yogurt si prestano a infinite varianti... Io ho deciso di usare lo yogurt ai cereali e di aggiungere dell'ulteriore germe di grano per renderlo [...]
Ingredienti: per 10-12 focaccine Per l'impasto: Farina 0 600 g Farina di semola di grano duro 150 g Olio extravergine di oliva 60 ml Cipolla rossa di tropea 220 g [...]
Come vi avevo già accennato in questo post, ISIT mi ha inviato due tipi di salumi, il secondo é il cotechino di Modena IGP, un vero onore per un emiliana, portare a tavola un salume della [...]
Farine senza glutine per celiaci. Farine e cereali per sostituire la farina bianca di frumento, per diete ricche di proteine ma povere di grassi e zuccheri.
Tutto inizio' per caso,quando un giorno alcune spighe di qualche cereale selvatico caddero su una pietra arroventata e l'uomo accoccolato accanto al fuoco provo' ad assaggiare cautamente i [...]
Il muro di riservatezza che circonda le cerimonie che si svolgono nel resort pugliese di Borgo Egnazia si sta finalmente sgretolando. Se dei matrimoni di Justin Timberlake, Sergey Brin (uno dei [...]
Se non siete ancora certi che il confine tra gastrofanatismo e follia sia molto sottile sentite questa storia che parla di cottura della pasta, carabinieri e del reato di parmigiano sul ragù di [...]
Il Ristorante La Kantina di Genova propone per tutto il mese di settembre un “welcome back menù” di coppia, così composto: - Due Spaghettoni di grano (Udon) con pesce, gamberi e [...]
Il mese di settembre ci ha aperto le porte con un clima quasi autunnale ma sicuramente il sole e il caldo torneranno a farci compagnia. Nell'attesa impasto e inforno: pane, dolci e pasta [...]
Oggi vi parlo di peperoni e della Sagra del Peperone che si svolge a due passi da Torino, a Carmagnola dal 29 agosto al 7 settembre e che è giunta ormai alla 65° edizione.Il 30 agosto, [...]
Oggi presento la mia prima ricetta con la Pasta di Filiera Ecor : penne rigate semintegrali di farro biologiche trafilate al bronzo con sugo di zucchine,prosciutto cotto e Quartirolo.Il sugo [...]
Politica e cibo. Vi ha sicuramente colpito il premier Matteo Renzi che si è fatto portare il gelato da Grom per rispondere alla copertina dell’Economist. Ma il mio pensiero è andato a [...]
Oh! Il campetto con siepe con fossetto!Nel verno io voglio,ch' io non son cicala,il mio grano con me sotto il mio tetto.Il buon odore di pane che si esalada quel brusio di mille chicchi d' [...]
Come prima cosa diciamo subito che questa non é una ricetta per cucinare un pezzo di roast-beef.Mia mamma fa un roast-beef al sale strepitoso, cotto in forno e saporitissimo, ma non e’ oggi [...]
Grazie alla moda degli ultimi anni sempre più persone si sono avvicinate alla panificazione e ai dolci lievitati: è divertente e dà molta soddisfazione. Io per primo amo particolarmente fare [...]
E' iniziato il conto alla rovescia per un importantissimo evento a cui parteciperò, la XVI edizione del Festival I Primi D'Italia, il più importante in Italia sui piatti a base di pasta. Per [...]
Sotto la denominazione di paesi nordici vanno la Scandinavia (regione che comprende la Finlandia, la Norvegia e la Svezia e, per ragioni culturali, possiamo farci rientrare anche la Danimarca, [...]
Le friselle vengono prodotte in Puglia ma diffuse in Campania (fresella) e in Calabria (fresa). La forma a ciambella veniva fatta per esigenze di trasporto e conservazione, in passato infatti, [...]
Pantelleria. Ci sono un sacco di buoni motivi per trascorrere qui qualche giorno in questo scorcio d’estate (lunghissimo normalmente a queste latitudini). Un mare splendido, siti [...]
Foto: Enrico Pasquali – Gramolatura della canapa, Bagnara di Romagna (Ravenna), ottobre 1953 [Archivio IBC] In Romagna, nel periodo autunnale, avveniva la lavorazione della canapa. La fase [...]
Vittoria P, Palermo: È vero come ho letto in questi giorni che la prima colazione non fa dimagrire e non è il pasto più importante della giornata?Se ne è parlato molto in questi giorni, la [...]
Buongiorno! sorvoliamo sul tempo.. io non ci sto capendo più nulla.. davano sole per un'intera settimana.. eppure quello che vedo da lunedì.. son tante nuvole che attraversano il cielo.. [...]
