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Maiale e frutta, un abbinamento classico e collaudato da sempre. Amo il maiale con le mele o con l’uva o con le castagne, ma era da un po’ che volevo provare ad accostarlo alle [...]
Antefatto: conosco Gian Traversa da tutta una vita. Forse perché io e la sua “bambina” eravamo, appunto, fanciulle insieme, forse perché è uno dei pochi pescatori professionisti che abbia [...]
"Mai come all'Expo abbiamo capito come il cibo sia un grande fatto politico. E ora abbiamo un'occasione unica per raccontare di cosa è fatta l'Italia. Quando raccontiamo un piatto, raccontiamo [...]
“Corri papà, stasera c’è Paul Newman, Paul Newman, Paul Newman”. Rivedo me stessa bambina, in preda a una strana euforia, correre dal salotto alla cucina cercando di attirare [...]
Martini Tartare E io son d’accordo mannaggia, e ben lo so che Trump è scomodo caciarone berlusconiano, e ben lo so che sembra portare in alto un vessillo antidemocratico e oscurantista, [...]
Oggi ho sperimentato una nuovissima ricetta anch’essa presa dal libro di Annalisa Barbaglia di cui vi ho parlato alcuni giorni fa(leggi QUI) ed ho preparato un secondo sfizioso e cioè [...]
Giugno 2000. Sul comodino, in borsa, ovunque. La lettura di “Una cosa divertente che non farò mai più” di David Foster Wallace è una folgorazione. 16 anni dopo, al porto di Venezia in una [...]
La crema di ricotta e i bocconcini di trota salmonata saltata, sono i protagonisti di queste penne al gin. Un sapore decisamente contemporaneo, ricco e bilanciato per reinterpretare la ricetta [...]
A volte abbiamo ingredienti sotto i nostri occhi che stereotipiamo e non riusciamo a vedere al di fuori delle solite ricette. E' così per me con il cavolo cappuccio. Sempre tagliato [...]
Quando si sia nel bel mezzo dell'organizzazione di una festa, la prima pietanza che venga in mente per il buffet sono proprio i tramezzini. Non potrebbe essere altrimenti: sono [...]
Un pollo non ha solo il petto e le cosce, così come un bovino non ha solo due filetti e altri tagli di prima scelta. Imparare a cucinare tagli meno pregiati è anche un atto di [...]
Lo Chef Daniele Gasparini riflette così… Le tradizioni e i sapori possono essere territoriali o personali, riflettendo mi chiesi: chi non ha mai provato a mettere il limone sul pesce? o [...]
Gli ingredienti in scadenza di oggi sono: • 200g di Filetto di salmone fresco (possibilmente certificato MSC o ASC) • 1 Yogurt • 1 Cipolla rossa Cosa ci prepariamo? Salmone nordico cotto [...]
Il gelato e il sorbetto alla mostarda tra le novità gastronomiche proposte per destagionalizzare il prodotto. Secondo l’inchiesta della nuova guida “Taccuino dei ristoranti d’Italia” [...]
Entrati a Casa Perbellini si ha la sensazione di essere in un moderno teatro, niente formalismi o ambienti sfarzosi, Giancarlo Perbellini ha creato un contatto diretto con il pubblico mettendo [...]
Dopo aver assaggiato questa squisitezza all’estero ed averla replicata sapientemente nella nostra modesta cucina vorremmo proporvi un panino a cui dir di no. Questo pane casareccio [...]
Durante le vacanze estive, il Viaggiatore Gourmet ha deciso di concedersi un po’ di “riposo” sulla Riviera Ligure e la scelta non poteva che cadere sul Grand Hotel Alassio. [...]
Ottobre è stato un mese davvero particolare in ambito lavorativo. Ho avuto infatti l’opportunità di collaborare per molti giorni con un gruppo di amici pugliesi, con l’inevitabile [...]
I favolosi anni 80, in ordine sparso.Like a virgin, Duran Duran o Spandau Ballet? I Cure, Michael Jackson, gli Wham, gli U2, i Police, il Live Aid, i Depeche Mode, This is not America, Losing my [...]
Può un ristorante dove una cena arriva a costare diverse centinaia di euro permettersi ogni tanto una “serata storta”? Con camerieri affannati che dimenticano di portarvi il conto? O che [...]
Due sentimenti in apparente contrasto, in un mondo inacidito e incattivito, in cui il coraggio pare essere legato più alla muscolarità che alla riflessione: Dimitri Mattiello lo nega. Fosse [...]
Il famoso gastronomo francese Anthelme Brillat-Savarin, autore de La fisiologia del gusto, diceva che “La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano che la scoperta di [...]
Finalmente all’aria aperta, mi godo l’aria frizzante che entrando dalle narici sembra diffondere una ventata di energia a tutto il corpo. Ore di fila seduta ad ascoltare parole che si [...]
di Tommaso Esposito L’appuntamento con Floriano Pellegrino è da Andrea Godi 400 gradi Pizzeria a Lecce. Qualche sera prima ero stato da Bros. Ora si è qui per una Margherita verace lui e [...]
