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castagne e fagioli con l'occhioUn piatto povero della cucina napoletana, ma squisito, nella sua semplicità. Le castagne spezzate, o “spistate” sono le castagne secche che spesso si usano [...]
Sono delle tartine di polenta cotta in precedenza e fatta rassodare, guarnita con cipolle di Tropea stufate, speck e finocchietto selvatico. Ingredienti:200 g di farina gialla800/1000 ml [...]
Crepes con ricotta, porri e fonduta di scamorza affumicata La faccio breve, tanto lo sapete che amo le crepes e le preparo raramente perché le trovo (difatti lo sono) troppo caloriche, e vado [...]
In questo periodo un buon cotechino fa sempre bella mostra sulle tavole ma come presentarlo in maniera originale?.Eccovi la mia proposta semplice ma pur sempre gradita.POLENTA E [...]
I panini per fare l'hamburger, chiamati anche burger buns, sono dei panini soffici e rotondi che si possono realizzare anche in casa - oltre che trovarli comodamente in panificio o al [...]
Il risotto all’astice è un primo piatto di pesce raffinato che da solo sa evocare le feste e i pranzi delle grandi occasioni. Per realizzare il mio risotto all’astice ho utilizzato un [...]
Il Pan d'arancio è un dolce delizioso e profumatissimo che si realizza adoperando i classici ingredienti per fare i dolci casalinghi e in aggiunta un'arancia intera frullata.Difficoltà: molto [...]
È in arrivo uno dei periodi più attesi dell’anno, il Natale, che porta con sé spirito di condivisione, voglia di incontrarsi e ritrovarsi. Le agende si riempiono così di cene e [...]
Una ricetta velocissima per preparare deliziosi crostini di polenta a forma di stella con robiola e Salame Felino IGP per aperitivo. Facili e veloci da prepare questi crostini veloci di [...]
Eccomi con una proposta che so essere stata attesa da molte di voi: Wellington alle tre verdure invernali. Lo scorso anno avevo proposto il Wellington sempre vegetariano preparato con la zucca [...]
400 di yogurt greco100 di Philadelphia285 g zucchero4 uova400 g biscotti Digestive100 g burroPer la salsa250 g mirtilli freschi1/2 limone spremuto1 cucchiaio zuccheroFare la base tritando [...]
Oggi ti presento un primo piatto che rivisita un grande classico della cucina italiana rendendolo però, raffinato da un punto di vista del sapore e dell’estetica: sformato di maccheroni [...]
Cosi Cosi Duci o Cosi di Ficu è una ricetta siciliana a base di fichi secchi, che nel gusto richiama i buccellati. È tipica soprattutto nella zona di Castellammare del [...]
Al purè di patate ho aggiunto dei funghi portobello marinati con salsa di soia, aceto di mele, zucchero di canna e paprika, poi cotti su una griglia o padella. Sono una vera [...]
Capesante perfettamente scottate in padella con una deliziosa salsa di limone e vino bianco. Questa ricetta per occasioni speciali, considerando che a Natale si mangia pesce, è abbastanza [...]
Biscotti con sciroppo d'acero e cannella Ho portato giù dal solaio tutti gli addobbi natalizi. Mano a mano che li tiravo fuori dalle scatole (piccole scatole) rivedevo i tanti Natali passati a [...]
La pasta frolla è un impasto dolce friabile fatto a base di farina, uova, zucchero e burro utilizzato soprattutto per realizzare crostate, tartellette e biscotti. Si può preparare in casa [...]
Una candida golosità questa pasta al forno in bianco con polpette e una cremosissima fonduta di parmigiano. Pochi ingredienti per preparare questa pasta al forno in bianco, un primo piatto [...]
Indecisi sui regali di Natale 2022? Oppure non avete proprio idee e ormai il tempo stringe? Non vi preoccupate, è normale, soprattutto dopo un autunno così caldo e un inizio inverno tra [...]
Angeli natalizi segnaposto ...o meglio angeli testa grossa grossissima segnaposto ah ah! Sì ok lo so potevo farli meglio potevo fare delle teste non di 33 grammi di pasta di zucchero ma di 28 [...]
Tagliatelle con ragù di funghi e marroni Questo piatto l'ho preparato per la prima volta molti anni fa, ad una cena organizzata da una mia amica. Avevo pensato di preparare qualcosa dal tono [...]
Un dolce davvero semplice, un classico rivisitato visto che molti non amano le castagne.Fatelo con i bambini e il successo sarà assicurato.MONTEBIANCO DI BISCOTTI200 g biscotti100 g [...]
Insalata di rinforzo. La prima ricetta dell’insalata di rinforzo, nota in passato con il nome di caponata, si deve a Ippolito Cavalcanti, che nell’edizione del 1853 de La Cucina teorico [...]
LISTA INGREDIENTI per 16 cupcakes: Tortino di zucca: 180 g di farina per tutti gli usi 1½ cucchiaino di lievito in polvere 3,7 g cucchiaino di bicarbonato di sodio ½ cucchiaino di sale 1 [...]
Filetto di orata con spinacino al vapore, finocchi piastrati e granella di nocciole tostate. Ricetta natalizia dello chef Paolo Passano, titolare dell’agriturismo La Bilaia, a [...]
