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Il gelo bussa sui cristalli alle finestre, vien più di pensare a polente e zuppe e cotechini: il fine pasto dolce e fresco ha sempre ragione di esistere. Magari con un’ellissi di colore e [...]
Ingrediente Principale: Tagliatelle - Funghi Porcini - Gamberoni Ricetta per persone n. 4 [...]
Non è che sia proprio alla mano, Nepi: sperduto nelle molli ondulazioni della Tuscia meridionale. Quindi visto che ti trovi a passare di lì oltre quattro anni dopo la prima visita, vale la [...]
Per tagliare il salmone affumicato bisogna utilizzare un coltello speciale, detto "coltella", a lama stretta, lunga, a punta arrotondata, con depressioni regolari lungo tutta la parte tagliente [...]
Continuiamo ad esplorare il mondo della genetica del vino. I vitigni classici sono molto vecchi. Tutte le varietà coltivate di vite vengono propagate normalmente per riproduzione vegetativa [...]
Ingrediente Principale: Gamberi - Cozze - Pompelmo rosa Ricetta per persone n. 6 [...]
![Sud Ristorante, Quarto NA [8.0]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/marianna-400x300.jpg)
A Pozzuoli – o meglio, ai Campi Flegrei, sono stato la prima volta a sei anni. Ricordo l’afrore dello zolfo e la “guida” di turno, che faceva vedere ai turisti l’uovo cuocere sotto la [...]
Ho avuto occasione di assaggiarlo un pajo di volte in Casa di qualche bravissimo chef: in contrappunto o in giustappunto, ma sembre magno cum gaudio. Dunque l’occasione è ghiotta per [...]
La voce aritmetica del navigatore continua ad imporre dei sinist-dest tra le viuzze di Carovigno: tanto da perdere un po’ l’orientamento. E’ buio, le luci sono giallo limone e [...]
Sto già ridacchiando al pensiero delle facce dei miei 9 assidui lettori: vodka? si chiederanno catafottendosi dalla sedia al pensiero delle famigerate penne alla vodka da cui nessuno è uscito [...]
Ingrediente Principale: Castagne lessate e sbucciate- Mele - Panna Ricetta per persone n. 6 [...]
Le accuse sono sempre le stesse: il Gambero è global e “premia sempre i soliti” e l’Espresso è enosnob e poco mainstream. Qualsiasi cosa significhino queste parole pescate [...]
Ieri Lavinia e Tommaso hanno festeggiato il loro compleanno al PAC (Padiglione di Arte Contemporanea) di Milano. Una bellissima festa ed un'occasione ghiotta per avvicinare anche i più piccoli [...]
![Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda AV [8.6]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/oasis-vallesaccarda016-400x299.jpg)
Puccio Fischetti è sulla porta, prende una boccata d’aria in una fresca serata di fine estate. Vallesaccarda è un posto ai confini di tutto: Campania, Lucania, Puglia. Ma soprattutto è [...]
Per la gioia di grandi e piccini: frittura! Taglia le patate novelle sbucciate per il verso corto con la mandolina a 1mm di spessore, avendo cura di non affettare il pollice assieme al gustoso [...]
![Mamma Rosa, S.Polo d’Enza RE [7.2]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/fronte-mmamarosa-400x300.jpg)
Tre metri più in là finisce la provincia. C’è l’Enza a rotolare sui sassi la maggior parte dell’anno, al confine naturale con Parma. Qui tutto è Matilidico, in rincorsa [...]
Sulla torta a cupola, ricoperta di glassa, c’è una bella farfalla; cosi’ Raffaella fa gli auguri di buon compleanno.
questa torta di compleanno è illuminata da braccialetti fluorescenti inseriti nei vulcani ed intorno alla torta. Anche i gormiti sono fluorescenti. Immaginate lo stupore quando l’ho [...]
Parlate con un audiofilo: vi dirà cose incredibili. Nel senso di Non Credibili, tipo che un apparecchio si sente meglio con i cavi montati in un verso piuttosto che nell’altro. Più o [...]
![Due Spade, Cernusco sul Naviglio MI [6.3]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/due-spade-cernusco000-400x300.jpg)
C’è un tempo per ogni cosa: c’è un tempo per viaggiare, e un tempo per restare. Nel tempo del viaggiare, non mi facevo mancare nulla: compagnie aeree scalcagnate, treni bestiame, [...]
Ti trovi tra le mani questo riso “semilavorato”, che significa una via di mezzo tra il risone e quello che siamo abituati a vederci biancheggiare nel piatto. E’ piuttosto [...]
![Cantina Brandi, Minervino Murge FO [7.2]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/cantina-brandi-161-400x299.jpg)
Ci vuole un amico per pescare luoghi così. Perchè altrimenti ti troveresti a vagolare per le perdute terre – alle elementari si chiamavano Le Puglie, perchè plurale? – estese [...]
La lista delle scosse di terremoto in Italia si allunga di giorno in giorno: prima il Mugello, domenica scorsa le Marche ed oggi arriva l’Umbria. Una scossa di terremoto di magnitudo 3.2 [...]
![Il Povero Diavolo, Torriana RN [9.1]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/P1100103-400x299.jpg)
Torriana è al confine di tutto. Vicino c’è il confine regionale tra la Romagna e le Marche, c’è addirittura un confine di Stato, pur folkloristico come quello con San Marino. E [...]
C’è una gran letteratura sulla decorticazione dei peperoni: resta un esercizio particolarmente insulso, antipatico e perditempo. La mamma insegnava a scottarli sulla piastra, per poi [...]
