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Ultimamente ho notato che sempre più spesso i miei alunni tendono ad emulare i piatti dei grandi chefs cercando di replicarne lo stile d’impiattamento. Ma, c’è sempre un [...]
Non sbaglia chi la definisce Pantelleria la “perla nera del Mediterraneo” e non sbaglia chi dice che quest’isola è un’isola assoluta: la si ama o la si odia. Perché [...]
Indice Il tempeh è un ingrediente tipico della cucina indonesiana, alimento base anche nei piatti vegani e macrobiotici poiché molto versatile. Il tempeh assomiglia ad una [...]
La lasagna è un capitolo essenziale della nostra web serie La ricetta scientifica. Ogni occasione di festa, comandata o personale, è buona per gustarla. Le lasagne, quelle popolari, si [...]
Dal 7 al 22 marzo il Trentino si riempirà d’arte, sapori e incontri con esperti, in attesa del Salone VINIFERA 2019 in programma il 23 e il 24 marzo in Fiera a Trento Il Forum di Vinifera si [...]
L’Union Des Grands Crus de Bordeaux negli Stati Uniti, anche quest’anno l’associazione dei produttori bordolesi ha organizzato il consueto “tasting tour” in diverse [...]
Mariella Belloni Lo chef Filippo Sinisgalli torna a giocare con la moda, curando con la sua brigata la proposta food & beverage del WHITE. Sei punti ristoro nel cuore del Tortona District e un [...]
Indice La tradizione del maiale è una di quelle che meglio rappresenta le nostre origini contadine. Fino agli anni Cinquanta, infatti, quasi tutte le famiglie avevano e allevavano [...]
Cantina Tramin chiude il 2018 con un incremento del 7% che porta il fatturato totale a 15.200.000 euro. Balzo in avanti in Italia con un +10%. Aumenta il valore medio delle bottiglie che il [...]
In Sala Cucinare 1 la giornata si è aperta con lo show cooking di chef Marco Talamini ( chef e patron del Ristorante La Torre di Spilimbergo ) : “Risveglio nelle terre del Friuli [...]
Il ragù alla bolognese è uno dei condimenti italiani più famosi al mondo. Ecco quindi il nuovo capitolo della nostra web serie La ricetta scientifica. Parte della sua fama estera è dovuta [...]
Quanti sono i ristoranti cinesi a Milano? Come è la competizione? Su cosa puntare se si vuole aprirne uno? Abbiamo fatto queste domande a Suili Zhou, proprietaria e Direttore del ristorante MU [...]
Nel corso degli ultimi decenni il Sentiero degli Dei, panoramico percorso che si snoda per poco più di cinque chilometri sulla dorsale meridionale dei Monti Lattari in Costiera Amalfitana, è [...]
Pizzeria ‘A Puntella Via Ugo Foscolo, 20 Tel. 089 925 3596 Aperto tutte le sere Pagina facebook sempre aggiornata Sempre più vivace il quadro delle nuove pizzerie a Salerno, dopo decenni un [...]
Dunque, riassumendo: qualcuno sta reinventando il mondo del cibo per il meglio? Esistono storie da cui prendere ispirazione per creare un’impresa? Non è proprio un’insurrezione, non [...]
Nell’immaginario degli italiani il cibo è convivialità, relazione, passione, ma sempre più anche fonte di salute e benessere. Se, infatti, da un lato si accorcia il tempo dedicato dagli [...]
Indice Una delle cose più importanti che ho imparato “da grande” è il saper riconoscere i miei errori e, quando necessario, fare un passo indietro per cambiare idea su una cosa, una [...]
Indice Ammettiamolo, quando decidiamo di fare un viaggio il pensiero corre spesso verso ricette dei piatti che andremo a provare, che si tratti del nostro Paese con la sua millenaria tradizione, [...]
Acciuleddi, ma anche Trizzas, Montecados, Urilettas: tanti nomi per un dolce fritto di carnevale tipico della Sardegna.L'impasto può essere considerato simile a quello delle più celebri [...]
Una domanda assilla tutta la categoria dei frequentatori di ristoranti: è finita l’era dei cuochi rock and roll? Per cuochi R’n’R intendo quelle splendide e maledette [...]
Chi è il più cattivo del reame? Il crimine nello zodiaco, per giocare un po’. Per questa statistica il più criminale dello zodiaco è l’Ariete, con 203 punti. Io penso che sia nota la [...]
C’è cascata perfino Whole Foods, la catena americana di supermarket acquistata da Amazon dove tutto è rigorosamente bio, oltre che molto costoso. Arance sbucciate, confezionate in una [...]
La Convention 2019 è stata l’occasione per Longino&Cardenal, società di importazione e distribuzione di alimentari destinati alla ristorazione di alta qualità, per [...]
Inaugurata a Milano, presso il Bodio Center, l’innovativa Food Academy Elior. Nasce, così, una nuova “università del cibo”, dedicata allo sviluppo di nuove [...]
La web serie La ricetta scientifica si arricchisce di un nuovo capitolo: la carbonara. Della mia diffidenza nei confronti delle ricette con la lista degli ingredienti breve o brevissima ve ne [...]
