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Vignaioli, ristoratori, chef, giornalisti, speaker radiofonici e sociologi: ecco i protagonisti della maratona del gusto di Adua Villa, in programma sabato 23 e domenica 24 maggio È iniziato [...]
Oggi 16 maggio 2020 intervisto via Instagram Michela ed Emanuele Scarello del Ristorante Agli Amici 1887. Comincio con la domanda classica: Come state trascorrendo le vostre giornate? Michela: [...]
Indice Il pesce di lago è stato a lungo considerato inferiore rispetto a quello di mare, più privilegiato dal mercato e dalla ristorazione, ma soprattutto dalle abitudini alimentari [...]
Questo post è stato scritto qualche giorno prima che iniziasse il lockdown. Lo pubblichiamo come augurio di un veloce ritorno alla normalità (la redazione) 1793 Nel 1793 Mozart realizza il [...]
Ennesimo evento gastronomico “colpito” dal covid-19. La XX edizione del Salone Internazionale dell’Alimentazione Cibus è stata riprogrammata al prossimo anno, dal 4 al 7 maggio [...]
E' stato un appuntamento davvero interessante quello organizzato ieri, 5 maggio 2010, dall'Associazione Provinciale Cuochi Udine, a cui sono stata invitata come ospite. Si parlava di Libri in [...]
La fecola di patate o l’amido di mais sono due dei prodotti più impiegati in cucina per addensare i cibi senza alterarne il sapore, questo loro “comportamento” è [...]
“Benché questo libro non voglia essere una storia erudita, si basa su storie erudite”. E’ l’incipit dell’ultimo paragrafo di “In principio era la tavola” [...]
Da bravi amanti della buona cucina VG e i suoi Amici Gourmet sono andati a far visita a Pier Antonio Rocchetti e Francesco Longhi, rispettivamente chef, direttore di sala e patron del ristorante [...]
Le campagne di guerra dei Cartaginesi contro Roma potevano essere decisamente più trionfali se non ci fosse stato il vino in Italia. Non solo gli ozi di Capua fatali ad Annibale ma pure la [...]
Alla scoperta dei piatti siculi più buoni di sempre: ecco il tour gastronomico della Sicilia. Dai cannoli agli arancini: il cibo siciliano…
Il Comune di Gorizia ha stilato la lista di chi consegna cibo a domicilio tra ristoranti e negozi. Un gesto tanto semplice, quanto utile, per consentire alle famiglie di stare il più possibile [...]
Non di soli ristoranti vive lo chef: differenziare, andare oltre la scuola alberghiera, essere imprenditori è fondamentale per Floriano Pellegrino dei Bros’ di Lecce, che intervistiamo [...]
Il Coronavirus miete qua e là vittime illustri nel ramo della ristorazione: dopo il ristorante Perbellini e le quattro pizzerie di Gino Sorbillo chiude anche Autem, giovane ristorante di Luca [...]
Dopo svariati tira e molla, conferme e smentite, Vincenzo De Luca e la sua task force hanno deliberato: dal 27 aprile i ristoranti della Campania potranno effettuare la consegna a domicilio, [...]
Ecco cosa stavate aspettando: la nostra Prova d’Assaggio del nuovo Cornetto Algida 2020, questa volta firmato da Andrea Tortora per la linea “Stellati” (ricordate quello di [...]
Che fine farà il cesto del pane condiviso al centro della tavola? Saranno forse le trattorie a farsi più ristoranti, i tavoli distanziati e i prezzi aumentati per sopperire ai coperti [...]
“Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends Festival”, evento gastronomico inizialmente previsto ad aprile, sposta la sua data all’autunno a causa del coronavirus. SGP Events è [...]
Il lievito di birra ci sta ghostando? Fa l’offeso? Si prende la sua rivincita, dopo che per anni abbiamo associato la parola “naturale” al cugino lievito madre. Lo abbiamo [...]
Carissimi Amici, bentornati nella mia cucina. La settimana scorsa vi ho presentato l'arancino classico al ragù in tutta la sua bontà e maestosità, quest'oggi invece vi voglio presentare [...]
Il pan di Spagna salato, è un’idea che nasce come alternativa ai pan brioche imbottiti che accompagnano nelle occasioni di festa i nostri aperitivi, antipasti e buffet. Infatti la [...]
La nascita del mito di Caterina de' Medici nella storiografia gastronomica italiana è ciò che racconto qui a completamento dell'articolo per il Calendario del Cibo Italiano, che oggi, come il [...]
Casatiello: quasi un vezzeggiativo, una canzonatura. Con tutta probabilità questo nome deriva da “cacio”, ossia da caseus latino, “caso” in dialetto, cioè formaggio. [...]
Indice La cucina ha vissuto e continua ad attraversare cambiamenti significativi, motivo per cui, guardandoci indietro, è possibile trovare dei veri e propri piatti dimenticati, anche se [...]
I locali di Roma devono resistere al Coronavirus, pizzerie comprese. E la pizza: alimento da delivery per eccellenza, può contare su una schiera di ristoranti che lavorano regolarmente sulle [...]
