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“E’ come se un cuoco prendesse i sughi pronti alla Metro per risparmiare tempo e denaro. Ma il lavoro dello chef è crearli i condimenti non comprarli”. Lo ripeto come un mantra per [...]
Da oggi c'è una novità, in realtà due.La prima è che mi sonoofferta come #tutor per i vini dell'Alto Adige per il progetto di Vittorio Rusinà @tirebouchon su facebook, twitter o [...]
Sono a casa malata. Il viaggio ad Alghero, anzi il pullman da Ciampino, mi ha regalato una bella infreddatura. C'è il vantaggio che me ne sto a casa a riposarmi e mi cucino qualcosa di [...]
Mamma mia che caldo che fa a Roma.. ci sta uno scirocco insopportabile.. vabbè.. speriamo almeno che non piova...Giorni fa Ric al posto della verza riccia.... che solitamente compro....mi ha [...]
Il problema è sempre quello. Ogni volta che ho ospiti a cena penso sempre a tutto. Antipasto, primo, secondo, dolce. Manca sempre la parte più difficile: il contorno. In genere, quando il [...]
Inutile negare! Sono in ferie, in vacanza...mentalmente sospesa tra i raggi di sole e viaggi. Ho voluto un'estate leggera, ma non distaccata, coinvolta, ma non assorbita. E così tra giri in [...]
Provate la dolcezza dei pomodorini ciliegia negli Spiedini di pollo con pomodorini! Questo piatto, ideale per un buon barbecue d’estate, non è eccessivamente calorico ed è molto semplice [...]
… quelli che servono per comporla, se si ha l’insalata e la rucola già lavate: Ingredienti: 4 freselle integrali indivia riccia rucola 2 pomodori 1 cetriolo olive nere barba di [...]
Insalata con avanzi di pollo e grana L’Insalata con avanzi di pollo e grana è uno di quei piatti che “fanno pasto”. Se la abbinate ad un contorno od un dolce costituisce un piatto [...]
Ecco un piatto tipico dell’estate mediterranea, rivisitato dalla mano di Rosanna Marziale gr 50 fresella integrale o bianca gr 110 polipo gr 10 burro di cacao gr 10 insalata riccia gr 10 [...]
Insalata mista di pollo e caprino Il formaggio caprino fresco è una vera delizia ed è il prodotto caseario a base di latte di capra più diffuso. Quest’ultimo non è infatti un buon [...]
Dopo tanti mesi di assenza eccomi qui con questa ricetta! Ingredienti: (per l’impasto) 500 gr di mix di farina (io uso grano duro, manitoba e 00) acqua q.b. 2 cucchiai di sale grosso 2 [...]
Le origini del panino: Leonardo o Lord Sandwich? Se tentassimo di ricostruire la storia del pane e companatico, probabilmente dovremmo spingerci molto lontano, fino a giungere alla notte dei [...]
[introduzione] La scarola indivia è molto spesso cucinata in modo tradizionale con un semplice soffritto di aglio. La ricetta che vi proponiamo oggi è un po’ più composta ma…
Ancora un altra ricetta di carciofi, fino a che ce ne sono in giro io continuo a cucinarli; questo primo nasce dall'esigenza di consumare un tipo di pasta che si trovava nella mia dispensa e [...]
Ingredienti per quattro persone: una scarola riccia 3 prugne secche 2 alici sotto sale diliscate 50 gr di noci fresche 1 uova (albume e tuorlo) 1 spicchio di aglio 150 gr di fagioli quarantini [...]
Posto molto volentieri un bel pezzo di Luciana Squadrilli e Silvia Cittadini che hanno accompagnato i ragazzi del master per una due giorni educational a Napoli."Naturalmente parliamo della [...]
INGREDIENTI 08 capesante 01 bicchiere di vino bianco secco 01 scalogno 01 costa di sedano 01 ciuffo di prezzemolo maggiorana 20 g di burro gocce di tabasco 01 cucchiaio di ketchup 01 pizzico [...]
Ti immagino. La grande testa riccia e folta, i capelli bianchissimi che incorniciano il viso tondo, gli occhi allegri e curiosi. Ti immagino che per l'ultima volta accendi la lampada bassa nel [...]
Prima mossa dopo il mio “Ritorno al Cotto”: finire le scorte che avevo in casa da tanto tempo. Il Riso Integrale è stato il primo a cui è toccato di finire nel mio stomaco… [...]
Lasagna con radicchio e taleggio. Lasagna riccia Olio extravergine cipolla Noci radicchio Treviggiano piselli salsiccia taleggio vino bianco Parmiggiano reggiano sale e pepe q.b. Cuocere le [...]
di Tommaso Esposito* In principio fu la lagana, una larga sfoglia di pasta di farina ed acqua, ora tonda ora squadrata, tutta sottile e tirata a mano con il laganaturo, strumento di legno [...]
L’asino d’oro Lucio Sforza è quel signore con la barba ben curata, l’occhio acceso da una luce un po’ sinistra, il grembiulone bianco e inguardabili crocks rosse che ogni tanto [...]
Sull'autorevole quotidiano tedesco Suddeutsche Zeitung, è apparso un ritratto di Zaia, definito dal giornale "l'esponente del Governo italiano più gettonato dopo Silvio Berlusconi"."Chi voglia [...]
Tipico piatto rustico Messinese.... gustato in ogni occasione... il sabato con una buona birra, per compleanni e festività varie o semplice fast food nelle pause pranzo....per 4-5 persone [...]
