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Se pensavate di avere la ricetta perfetta per il tiramisù (tutti, in Italia, hanno una ricetta perfetta per il tiramisù) è perché non avevate ancora parlato con Carlo Cracco: lui, il [...]
L'articolo Identità Golose 2019 e i Trentodoc di Cantine Ferrari proviene da Lavinium. Fotografie di Danila Atzeni La quindicesima edizione del Congresso di Cucina d’Autore Identità Golose [...]
La pizza margherita sta alla pizzeria come l’esame di Diritto Privato alla Laurea in Giurisprudenza o di Anatomia in Medicina. Una prova per la quale tutti devono passare, molto difficile [...]
Dicesi bistronomia il fare cucina di ricerca in un ambiente privo di fronzoli, così da limitare il più possibile il costo dell’offerta. In pratica: piccoli spazi, piccoli menu, piccola [...]
Indice “All’apparenza cucinano, ma in verità i cuochi, con il loro lavoro e i loro pensieri, vanno ben oltre il mero eseguire ricette e idee. La verità è tutt’altra e si allunga [...]
La 37esima edizione del volume Le Soste, appena uscita,è costituita da un volume di lusso, impreziosito da una veste grafica e tipografica elegante e raffinata, curata [...]
Mariella Belloni Entrano in guida il ristorante milanese Cracco, nuovo nato dello chef Carlo Cracco; Magnolia di Cesenatico, grazie alla mano dello chef Alberto Faccani; Taverna Estia a [...]
Ci risiamo. La maledizione Masterchef ha colpito ancora. Di quale maledizione parliamo? Ma di quella che colpisce gli chef che approdano al talent show, che in poco tempo si trasformano in [...]
È in arrivo Identità Golose 2019, la quindicesima edizione del congresso italiano sulla cucina d’autore, a Milano, da sabato 23 a lunedì 25 marzo. Per quanto possibile, abbiamo cercato [...]
Prosciutto di Parma. A fare grande “Parma UNESCO Creative City of Gastronomy” partecipano proprio tutti quelli che contano nel mondo del food. Nel modello virtuoso di cooperazione tra [...]
di Giulia Gavagnin Siccome siamo dei bastiancontrario ci piace procedere a ritroso, siccome siamo dei bastiancontrario anche un po’ dispettosi, di quelli che rivelano anzitempo il finale dei [...]
La Versilia sembra tornata ad attirare i milanesi come una volta, e lo fa prendendoli per la gola. Dopo Giacomo Bulleri, che ha aperto l’anno scorso Giacomo Pietrasanta, ecco l’apertura, il [...]
Era tanto che mi ripromettevo di farlo e finalmente è arrivato il momento giusto. In realtà non ci sono stagioni migliori se non quelle in cui le galline depongono le uova (quindi no durante [...]
Lezione di fotografia. O lezione di marketing. O anche lezione di blogging. O lezione di fiuto e basta. Il soggetto di “Come farsi un blog e vivere (in)felici (ovvero: sono il fotografo della [...]
Chi ha ragione sul prezzo del caffè, che nei 150mila bar italiani costa in media 0,75 euro? I baristi, che per i 7 grammi di caffè necessari a ottenere un espresso parlano di cifre bloccate [...]
Se è vero che Milano pullula di ottimi ristoranti, è altrettanto vero che basta allontanarsi di pochi km per trovare indirizzi veramente interessanti, da annotarsi in agenda per farli [...]
Indice Febbraio, si sa, è il mese dell’amore e, se lo chiedete a noi, il miglior modo per festeggiare San Valentino è con una cena raffinata e l’ambiente giusto: il [...]
Non voglio assolutamente entrare nella questione TAV che: – a) è complessa; – b) non c’entra niente con il cibo e dunque con Dissapore; – c) non avrei alcun titolo per affrontarla [...]
Una domanda assilla tutta la categoria dei frequentatori di ristoranti: è finita l’era dei cuochi rock and roll? Per cuochi R’n’R intendo quelle splendide e maledette [...]
Il secondo step del progetto dello chef Carlo Cracco con Sky Arte è una videoinstallazione di una cena che troneggia sulla facciata del ristorante di Milano.
Arriva in Europa, il giro del mondo in 10 tappe per celebrare il primo cuoco a intuire le potenzialità della cucina italiana, nobilitando un mestiere artigiano che deve nutrirsi di tutte le [...]
Dei grandi ristoranti milanesi, il Luogo di Aimo e Nadia è senza dubbio quello più schiscio (termine dialettale traducibile in italiano come “low profile”). [Com’è VOCE, nuovo [...]
Ieri, in un pezzo per il Fatto Quotidiano, Selvaggia Lucarelli (non devo spiegarvi chi è Selvaggia Lucarelli, giusto?) è tornata sulla bomba carta esplosa nella notte tra il 15 e il 16 gennaio [...]
Il verdetto social è arrivato: Giorgio Locatelli, nuovo quarto giudice di MasterChef Italia, che nello show in onda su Sky Uno ogni giovedì alle 21:15 ha preso il posto di Antonia Klugmann, [...]
I piatti del giovane chef passato da Cracco e Sadler. Contaminazioni locali e internazionali si fondono nel ristorante del Principe delle Nevi di Cervinia.
