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La pizzeria dei Fratelli Salvo alla Osteria Francescana di Modena. Da lunedì ciascun dipendente impegnato nel servizio di sala a San Giorgio a Cremano si trasferirà per una settimana [...]
Cucù! C’è qualcuno?? Ma da quanto tempo manco!! Mi sembra quasi impossibile avervi fatto venire l’acquolina in bocca con questi cornetti e poi essermi dileguata senza lasciare [...]
Si è concluso il 25° Corso Superiore di Cucina Italiana per i 50 allievi provenienti da tutta Italia. Riconoscimenti speciali ai migliori del corso provenienti da Veneto, Emilia Romagna e [...]
Ce l’hai la pentola di vetro? Un amico mi chiama e mi pone questa domanda. La mia risposta all’epoca fu: no, ma sei sicuro di volerla? E qui inizio ad elencare i motivi per cui non [...]
di Luciana Squadrilli Lo chef-patron dell’Aqua Crua di Barbarano Vicentino, amico e allievo di Massimiliano Alajmo, con trascorsi in cucina anche da Aimo Moroni e da Marc Veyrat, da circa [...]
di Bruno Fulco Quando ero fuori dalle cose enoiche l’Aleatico, almeno per me, rappresentava quasi un mistero. L’etimologia della parola “Aleatico” richiamava alla mia immaginazione [...]
di Luciana Squadrilli La seconda giornata del congresso ha visto avvicendarsi nella sala Kind of White grandi chef italiani e stranieri. Un caleidoscopio di colori, profumi e ragionamenti sulla [...]
di Riccardo Franchini Piazza del Giglio. Storia di Lucca intorno. Teatro del Giglio. Storia di lirica prosa danza. Ristorante Giglio. Storia di profumi sapori. Uomini donne coppie. Attori [...]
"Se vinco un terno - diceva agli amici - voglio comperare una villa, un palazzo, quattro cavalli scappatori, una bella galleria di quadri e una forma intera di cacio parmigiano." Carlo Collodi [...]
Il prossimo weekend, sabato 18 e domenica 19 aprile, torna Golosaria tra i castelli del Monferrato, la rassegna itinerante organizzata da Paolo Massobrio e Club di Papillon. Saranno 30 i paesi [...]
I migliori allievi della ristorazione italiana a Vittorio Veneto per la 3 giorni di Gara Nazionale degli Istituti Alberghieri. Appuntamento il 21, 22 e 23 aprile prossimi con ospiti Giovanni [...]
In The Kitchen Tour riparte da Macerata. L’innovativo circuito BtoB ideato ed organizzato dall’Associazione Chic (www.charmingitalianchef.com), riservato ai professionisti della [...]
di Dora Sorrentino La seconda giornata della sala Pasta, Mozzarella e Pummarola comincia ancora una volta con un ricordo d’infanzia, quello di Francesco Sposito, chef di Taverna Estia [...]
di Dora Sorrentino L’influenza francese si fa molto sentire nei piatti di Giovanni Passerini che apre il secondo appuntamento della sala Rock&White a Le strade della mozzarella. Italia e [...]
Quante volte capita di pensare di mettersi in proprio?Per chi vive la ristorazione, quasi sempre si pensa a creare il proprio business. Le ore lunghe, l'inadempienza da parte di chi ci dovrebbe [...]
Uno dei nostri locali del cuore, La Peca resta tra gli appuntamenti più attesi nel calendario dei nostri meeting e a ogni visita non manca di sorprenderci. Prima di tutto la cucina di Nicola [...]
Tornano le giornate altoatesine del Pinot nero di Egna e di Montagna. Dal 16 al 18 maggio in programma il tradizionale appuntamento: l’unico che mette a confronto 100 bottiglie provenienti da [...]
di Luciana Squadrilli C’era anche il mondo della sala quest’anno alle Strade della Mozzarella, e non è un caso. Ormai lontani i tempi in cui gli chef restavano chiusi nelle cucine e [...]
Massimo Bottura significa certezza di una sala gremita. Non è stato diverso a Le Strade della Mozzarella. Come la sua emozione quando sale su un palco per descrivere la nascita di >> [...]
7 Aprile Aprile è il mese del “Progetto del cibo”. In Expo Gate, fino al 30 aprile, un cartellone ricco di appuntamenti per analizzare e discutere sulla relazione fra alimentazione e [...]
di Dora Sorrentino Cucina in versione rock a Le strade della Mozzarella: tecniche contemporanee, genii a lavoro, sperimentazioni, sapori decisi e contrastanti. Un bel melting pot nella cucina [...]
di Dora Sorrentino Pasta, mozzarella e pummarola. A sentir parlare di questi tre ingredienti , di riflesso li si associa subito alla Campania. Ma tutto questo non è solo campano, a [...]
di Riccardo Franchini Venerdì sera. Periferia di Lucca. Pioggia. Entriamo senza aver prenotato. Sala unica. Locale caldo. Elegante accogliente. Rosa salmone negli occhi e bottiglie di vino a [...]
"Le acque erano bordate da una vegetazione di una bellezza senza pari: palme di tutti i tipi, masse di fiori scarlatti, le foglie ondeggianti dei banani. (…) L’albero più comune era il [...]
La caratteristica che probabilmente amo di più di Roma è la sua capacità di regalare angoli nascosti o poco conosciuti, veri e propri microcosmi che possono celarsi dietro un portone di Via [...]
