Giornale del cibo - www.ilgiornaledelcibo.it

Le proprietà della cipolla che fanno bene all’organismo

Conosciuta soprattutto per il gusto, in realtà sono molte le proprietà della cipolla, ortaggio tipico della tradizione culinaria italiana. Il suo nome scientifico è Allium Cepa e appartiene [...]

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da 2 ore su:
frutta verdura vino

Spaghetti alla bolognese: bestemmia culinaria o realtà storica?

Gli spaghetti alla bolognese sono un vero caso gastronomico, che da anni stimola un acceso dibattito. All’estero questo piatto è apprezzato e popolarissimo, mentre nella città delle due [...]

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ricetta carne e pesce pane pasta riso

Ricette con l’aragosta per un menu delle grandi occasioni

L’aragosta,crostaceo che vive nei fondali del mar Mediterraneo e dell’oceano Atlantico orientale, è caratterizzata da una polpa delicata con la quale è possibile preparare molte [...]

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da 2 ore su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Le proposte gourmet della pizza a Bologna

La pizza ha l’incredibile capacità di trascendere il tempo e la geografia e conquistare tutti i palati. Non a caso è uno dei simboli nazionalpopolari che più rappresentano l’Italia anche [...]

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ricetta frutta verdura formaggi

Pani c’a Mievusa: origini e ricetta di un must dello street food palermitano

Spesso commettiamo l’errore di considerare la cucina siciliana completamente derivante dalla cucina araba. Molti piatti siciliani invece provengono dalla cucina kasher (termine che [...]

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da 16 ore su:
ricetta formaggi carne e pesce

Colazione per colesterolo alto: cosa consiglia la nutrizionista?

Continua la collaborazione con la biologa nutrizionista bolognese Francesca Evangelisti, con la quale cerchiamo di rispondere alla domanda: cosa mangiare a colazione? Abbiamo ormai chiarito come [...]

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dal 22 May 2017 su:
alcolici formaggi pane pasta riso

Come fare la pasta sfoglia senza lattosio

Per molto tempo ho sfogliato libri, manuali e ricettari pensando “come mi piacerebbe preparare la pasta sfoglia”, ma ho sempre desistito, spaventato da quella che mi sembrava un’impresa [...]

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dal 22 May 2017 su:
ricetta pane pasta riso formaggi

Made in Italy a TuttoFood: 11 aziende che guardano all’innovazione sulle orme della tradizione

Eravamo in più di 80 mila quest’anno a TuttoFood, l’esposizione internazionale dedicata agli operatori del settore agroalimentare, tenutasi alla Fiera di Milano dall’8 all’11 maggio. [...]

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dal 19 May 2017 su:
formaggi ricetta pane pasta riso

Ricette salate e dolci con la quinoa

Gli antichi Inca la chiamavano “la madre di tutti i semi”. Abbinata alle verdure costituisce un pasto completo. Non è un cereale, ma fa bene come il riso. È vegetale ma ha le stesse [...]

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dal 19 May 2017 su:
ricetta frutta verdura

5 ricette per fare un ragù di verdure

Per chi non rinuncia al cibo saporito e sano anche durante i giorni di festa, il ragù di verdure è l’alternativa giusta. Un primo piatto adatto ad ogni tipo di stagione,  pieno di colore e [...]

tags : ricetta ricette bianco verdure porcini padella saltare carote funghi riso
dal 19 May 2017 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Lunigiana: gli agriturismi dove mangiare i migliori piatti tradizionali

La Lunigiana è la Lunigiana. Quel territorio tra Liguria e Toscana che si snoda lungo il bacino del fiume Magra, con le sue ricette tradizionali rimaste inalterate nei secoli, che ancora oggi [...]

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dal 19 May 2017 su:
ricetta frutta verdura vino

3 ricette gustose e colorate con le carote

Mi occupo della rubrica “Scuola di cucina” da circa 2 anni, e nel corso dei mesi, attraverso gli articoli che ho scritto, ho scoperto di avere rivalutato nel tempo molti ingredienti che non [...]

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dal 18 May 2017 su:
ricetta dolci frutta verdura

Le migliori pizzerie di Torino (secondo noi)

Più passa il tempo è più ci rendiamo conto di quanto trovare una buona pizza non sia per niente facile. Sarà perché siamo diventati dei “gastro-fighetti rompiscatole” o perché abbiamo [...]

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dal 18 May 2017 su:
ricetta carne e pesce formaggi

Il prof. Berrino parla di agricoltura, cibo e salute a Sementi Festival

In un comunicato dell’11 maggio CONFEURO, Confederazione degli Agricoltori Europei e del Mondo, un sindacato agricolo nato nel 2001, ha detto che l’agricoltura è scuola, sottolineando come [...]

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dal 18 May 2017 su:
frutta verdura

Avvicinare i bambini al cibo sano tramite la mindfulness

  Vi abbiamo raccontato della recente iniziativa di Donald Trump contro la sana alimentazione nelle scuole, o del progetto della frutta al posto delle merendine lanciato a Bologna tra le [...]

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dal 17 May 2017 su:
frutta verdura locali

3 ricette per preparare l’aspic

  Belli da vedere e buoni da mangiare, gli aspic sono delle preparazioni formate da più ingredienti tenuti insieme da una gelatina. Sono perfetti per le cene tra amici o anche come [...]

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dal 17 May 2017 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Il caffè decaffeinato fa male? Ecco cosa c’è da sapere

Pur evitando insensati allarmismi, è lecito chiedersi se il caffè decaffeinato fa male. Infatti, i diversi procedimenti utilizzati per eliminare la caffeina – in genere poco conosciuti dalla [...]

tags : naturale vapore dieta ogm espresso alimentare metabolismo brasiliana napoletana nutrizione
dal 16 May 2017 su:
ricetta

Pasta alla norma: la storia, l’originale e le varianti

La pasta alla norma è sinonimo di mediterraneità. I sapori che la compongono, infatti, attingono a piene mani dalla tradizione culinaria del cuore del Meridione. Ma vi siete mai chiesti quale [...]

tags : soia ricetta capperi ricotta ricette fritto torta salsa griglia reggiano
dal 16 May 2017 su:
ricetta formaggi frutta verdura

Carbonara di mare

Arriva l’estate, il caldo, si pensa al mare, questo mese voglio proporre una ricetta a base di pesce, una carbonara di mare, un piatto davvero particolare ma molto gustoso. La ricetta [...]

tags : pecorino funghi bianco pesci brodo aglio ricetta secco bouquet cottura
dal 15 May 2017 su:
ricetta frutta verdura vino

“Fattore futuro”: i volti delle giovani aziende italiane che investono sul futuro del cibo

Il fattore italiano del futuro è giovane, sensibile alle questioni ambientali e determinato a puntare sull’innovazione sostenibile. Questo è il profilo che emerge dall’incontro con i venti [...]

tags : campana frutta latte grano punti pane italiana occhio di temperatura statunitense
dal 15 May 2017 su:
ricetta cucina internazionale

Anacardi: proprietà di un antidepressivo naturale

Ormai si sa, la frutta secca, oltre che essere buona da mangiare, fa anche bene alla salute, soprattutto grazie al suo contenuto di grassi monosaturi. Ma oltre alle blasonate noci, mandorle e [...]

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dal 15 May 2017 su:
ricetta frutta verdura

5 tra le più buone pizzerie italiane (secondo noi)

Ho sempre pensato che fare una classifica sia una cosa davvero complicata: troppo condizionante il giudizio personale quando si prova a mettere ordine tra ristoranti, pizzerie ma anche [...]

tags : latte bosco farina dolci pane rape pizza martino lievito ristorante
dal 15 May 2017 su:
ricetta pane pasta riso locali

Come fare il risotto: 10 trucchi per ottenere un buon risultato

Crema di scampi, funghi porcini, ortiche o zafferano: come lo fai e fai, il risotto ha sempre il suo perché. Eppure la perfetta mantecatura non è affatto semplice. Quini, come fare il risotto [...]

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dal 12 May 2017 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Le alici di menaica, Presidio Slow Food campano

Sono stati giorni difficili per i pescatori di alici di Menaica, in Cilento, così chiamate per la particolare rete utilizzata ancora solo a Marina di Pisciotta. La Guardia di Finanza, infatti, [...]

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dal 12 May 2017 su:
ricetta frutta verdura locali

I piatti kitsch più amati dagli anni ’50 agli anni ’90

Le ricette delle mamme, quelle delle nonne, ma anche quelle nei ricettari degli anni passati, ci ricordano che l’eleganza non è sempre stata un aspetto principale della cucina. Molto spesso, [...]

tags : soia vegana salsa bosco pesche cognac ricetta ricette succo gelato
dal 12 May 2017 su:
ricetta frutta verdura alcolici