Giornale del cibo - www.ilgiornaledelcibo.it

Poche calorie e tanti antiossidanti: ecco le proprietà del radicchio

Chi l’ha detto che la verdura di stagione a novembre non possa competere con quella estiva per colore, gusto e anche benefici? Il radicchio, ad esempio, è un ortaggio della stagione fredda [...]

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da 4 ore su:
frutta verdura ricetta

9 primi piatti con ricotta per veri golosi

Di solito la si trova fresca, in una confezione di plastica, ma esiste anche affumicata, salata, forte o stagionata : si parla della ricotta. Se la versione più nota è quella vaccina, non si [...]

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da 4 ore su:
ricetta carne e pesce formaggi

Guida Michelin 2018: Norbert Niederkofler è il nuovo chef a 3 stelle

La 63esima edizione italiana della Guida Michelin 2018 è stata presentata ieri mattina al Teatro Regio di Parma con due grandi novità: Norbert Niederkofler che viene accolto nell’Olimpo dei [...]

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dal 17 November 2017 su:
cucina regionale carne e pesce vino

La ricetta giusta per ogni varietà di mela

I banchi dei mercati ne sono pieni: rosse, gialle, verdi striate, belle tonde come quelle di Biancaneve o bitorzolute come un naso di strega. Tra i protagonisti dell’orto della frutta di [...]

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dal 17 November 2017 su:
ricetta dolci alcolici

Dalle proprietà del luppolo una speranza per le terapie anticancro?

Alla fine di settembre si è diffusa una notizia che ha attirato l’attenzione di molti e acceso qualche entusiasmo forse eccessivo fra chi ama sorseggiare un buon boccale di birra: tra le [...]

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dal 17 November 2017 su:
ricetta frutta verdura

8 locali dove gustare la birra artigianale a Torino

Se siete dei veri appassionati e buongustai di birra, avrete di certo letto i nostri consigli sulle birrerie artigianali da provare nelle principali città italiane. Questa volta andiamo a [...]

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dal 16 November 2017 su:
alcolici carne e pesce cucina internazionale

I passaggi e la ricetta per fare la mozzarella in casa

Uno dei prodotti più tipici della mia terra d’origine, la Campania, universalmente conosciuto e riconosciuto e troppo spesso imitato in maniera truffaldina, è la mozzarella, simbolo della [...]

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dal 16 November 2017 su:
ricetta formaggi pane e pizza

Cucinare i fichi d’india in 3 ricette sorprendenti

Ogni volta che qualcuno nomina i fichi d’India mi torna in mente un’immagine indelebile: io ragazzino che osservo mio zio intento a pulirli con l’utilizzo di un coltello, ma a mani [...]

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dal 16 November 2017 su:
ricetta frutta verdura dolci

Qual è la differenza tra congelato e surgelato?

Surgelato o congelato, in entrambi i casi facciamo riferimento ad una tecnica che prevede un abbassamento drastico della temperatura di un alimento con l’obiettivo di conservarlo più a lungo [...]

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dal 15 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso vino

Crisi della ristorazione: intervista al Restaurant Coach Vincenzo Liccardi

In soli quattro anni, tra il 2011 e il 2015, il numero di imprese legate al settore della ristorazione e della caffetteria in Italia è aumentato del 10%, raggiungendo quota 367mila attività [...]

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dal 15 November 2017 su:
locali pane pasta riso cucina internazionale

Cosa fare a FICO? La nostra guida alle 5 esperienze da non perdere!

In tanti, negli ultimi giorni, lo hanno definito “la Disney World del cibo in Italia”, lasciando probabilmente confuso chi ancora non ha ben capito cosa sia FICO, il parco agroalimentare [...]

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dal 15 November 2017 su:
alcolici pane pasta riso frutta verdura

FICO a Bologna: l’intervista ad Andrea Segrè, ideatore del progetto

Oggi è il giorno di Fico, a Bologna apre il primo parco agroalimentare al mondo. Dopo una gestazione abbastanza breve – che ha coinvolto molte realtà economiche, culturali e amministrative [...]

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dal 15 November 2017 su:
cucina internazionale vino

Quali sono i benefici e le controindicazioni del lievito di birra?

Utilizzato nella preparazione di dolci, pane, focacce e molti altri cibi che compongono la nostra alimentazione quotidiana, il lievito è una sostanza che assumiamo regolarmente. Esistono, [...]

tags : soia dolci latte birra burro dieta pizza secco forno pane
dal 14 November 2017 su:
alcolici formaggi

10 Ricette con il radicchio rosso per tutti i palati

Voce del popolo insegna: Chi magna radici e salata fa la vita beata!, dove radici sta per radicchi, perché a darci la pillola di saggezza sono i veneti, che di radicchi se ne intendono! Fonte [...]

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dal 14 November 2017 su:
ricetta formaggi frutta verdura

4 idee super golose per portare in tavola i Moscardini

Li ho mangiati quasi sempre in due modi: al sugo o come condimento per la pasta. I moscardini sono molluschi di aspetto simile al polpo ma meno pregiati, di dimensioni più ridotte e  da cui si [...]

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dal 14 November 2017 su:
ricetta frutta verdura vino

5 ricette della Cucina Bianca ligure

Oggi vogliamo farvi scoprire qualcosa di cui non si parla mai, perché siamo sempre più interessati alle località di mare, piuttosto che alle aree interne e alle valli più sconosciute; ancor [...]

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dal 13 November 2017 su:
ricetta frutta verdura formaggi

5 trucchi per conservare il tartufo a lungo

Per tanto tempo è stato un miraggio, qualcosa di irraggiungibile, di cui sentivo solo parlare senza conoscerne il sapore. Poi i primi approcci e, infine, grazie al lavoro di “giornalista del [...]

tags : funghi bianco salsa secco riso pulire ricette condire ingredienti coperto
dal 10 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

I segreti per bollire il polpo alla perfezione

Un classico della cucina italiana, il polpo è amatissimo da tutti gli intenditori di pesce, ma per essere cucinato come si deve ha bisogno di passaggi precisi e di un’attenzione particolare. [...]

tags : fuoco monica ricette polpo olive sala fibre ricetta pentola bollire
dal 10 November 2017 su:
ricetta frutta verdura

Perché negli scaffali del supermercato non si trovano più le uova?

Nelle ultime settimane forse vi sarà capitato di fare una corsa al supermercato a fine giornata, dopo il lavoro, e trovare gli scaffali delle uova vuoti. Non è un caso, né un singolo [...]

tags : pollo pulire pollame temperatura
dal 9 November 2017 su:
carne e pesce ricetta

Quali sono le differenze tra l’astice e l’aragosta?

Se vi chiedessimo cosa differenzia astice e aragosta sapreste risponderci? Sono in molti ad essere convinti di saper individuare correttamente l’una e l’altra, basandosi sull’idea che [...]

tags : ricetta ricette fragole saltare pentola bianco panna sugo riso sarda
dal 9 November 2017 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Come usare le farine di legumi in cucina?

Sono un grande appassionato di lievitati ed impasti in generale, e dopo aver acquisito una buona manualità ed una certa esperienza, ho iniziato a sperimentare nuove ricette utilizzando diverse [...]

tags : taralli panino vegano forno farina grammi ricette glutine fuoco bianco
dal 9 November 2017 su:
ricetta dolci pane pasta riso

Olio d’oliva: lotta alle frodi e previsioni per il futuro

Negli ultimi anni si è parlato molto della crisi nella produzione dell’olio di oliva, specialmente in Italia. I cambiamenti climatici, le malattie e i parassiti hanno intaccato una delle [...]

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dal 8 November 2017 su:
vino carne e pesce

6 indirizzi dove mangiare la pizza in Abruzzo

La pizza è cosa seria. Sul mondo dei dischi di pane lievitati non si transige, specialmente in alcune zone d’Italia dove la pizza è sinonimo di tradizione. Oggi sono numerosi i concorsi [...]

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dal 8 November 2017 su:
ricetta formaggi carne e pesce

3 originali ricette con il cavolfiore

“Ma cosa stai cucinando, il cavolfiore?”. È la classica domanda che avrete posto o che vi avranno posto centinaia di volte quando vi è capitato di preparare ricette con il cavolfiore. [...]

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dal 7 November 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Boom ristorativo a Bologna: come valorizzare la città senza svenderla?

L’Emilia, si sa, è una delle patrie italiane del buon cibo. In particolare, Bologna è conosciuta, tra le altre cose, per essere “la grassa”. Pare davvero così, se consideriamo che negli [...]

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dal 7 November 2017 su:
locali carne e pesce vino