Giornale del cibo - https:

Un dolce Natale di beneficenza: i panettoni solidali 2018

Un dolce Natale di beneficenza: i panettoni solidali 2018

Indice     Le nostre agende si stanno già riempiendo di cene, pranzi e merende con parenti e amici per il periodo natalizio, e a tutti questi appuntamenti non si può arrivare a mani [...]

tags : igt torroni salato pandoro bio servizio ingredienti lenticchie cotechino panettone
da 11 ore su:
ricetta dolci
Guida per ristoratori: come si conservano correttamente gli alimenti?

Guida per ristoratori: come si conservano correttamente gli alimenti?

Indice     Prima di questa estate non mi era mai capitato di star male per una intossicazione alimentare. Avevo solo sentito parlare dei terribili sintomi che comporta, dalla febbre, [...]

tags : salumi pulire farina riso pub verdure pollame ristorante ingredienti alimentare
da 16 ore su:
ricetta locali carne e pesce
Ecco i migliori food truck italiani (secondo noi)

Ecco i migliori food truck italiani (secondo noi)

Indice     Quanto piace il cibo di strada agli italiani? Pare proprio tanto, soprattutto con la bella stagione ma anche di inverno sono numerosi i furgoncini, ape car e roulotte che [...]

da 16 ore su:
frutta verdura dolci carne e pesce
Il cavolo nero, un prezioso ortaggio antiossidante e antinfiammatorio

Il cavolo nero, un prezioso ortaggio antiossidante e antinfiammatorio

Indice     L’inverno è la stagione delle crucifere, dette anche brassicacee. I mesi di dicembre, gennaio e febbraio, infatti, consentono di portare in tavola cavoli, broccoli, [...]

da 16 ore su:
ricetta frutta verdura
Parla come mangi: gli errori linguistici più comuni legati al cibo

Parla come mangi: gli errori linguistici più comuni legati al cibo

Indice   Se il fruttivendolo vende solo verdure, allora si può chiamare “verduraio”, o forse “verdurista” o addirittura “verdumaio”? La cheesecake è femmina perché è una [...]

dal 12 December 2018 su:
ricetta frutta verdura vino
Gentrificazione del cibo: quando le mode alimentari si appropriano della tradizione

Gentrificazione del cibo: quando le mode alimentari si appropriano della tradizione

  Indice       Quando un prodotto diventa di tendenza, possono cambiare radicalmente sia le sue modalità di consumo che, soprattutto, la sua accessibilità in termini di [...]

dal 12 December 2018 su:
locali alcolici

Frico, Goulash e Gubana: scopriamo la cucina del Friuli Venezia-Giulia

Indice     Il Friuli è una di quelle regioni che ho imparato a conoscere e apprezzare solo in età adulta. Da bambino era la regione dell’Udinese, la squadra che aveva acquistato il [...]

tags : prugne forno farina salumi grammi fuoco birra torta noce manzo
dal 12 December 2018 su:
ricetta carne e pesce dolci
La Tiella di Gaeta, dalle coste laziali all’Occitania

La Tiella di Gaeta, dalle coste laziali all’Occitania

Indice     Pochi piatti come la tiella ci dimostrano quanto nel corso del tempo le migrazioni e gli spostamenti dell’uomo non abbiano mai tolto nulla da nessuna parte, ma anzi, [...]

dal 12 December 2018 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Fioretto, bramata, di castagne, di grano saraceno: le farine per la polenta perfetta

Fioretto, bramata, di castagne, di grano saraceno: le farine per la polenta perfetta

Indice   Arriva il freddo e torna la voglia di cucinare qualche piatto invernale, forse più condito ma sicuramente gustoso e adatto alla stagione. Tra i tanti, la polenta è uno dei più [...]

tags : pecorino bastone burro grana latte forno molise farina funghi speck
dal 10 December 2018 su:
ricetta pane pasta riso formaggi
Festività Natalizie: piccola guida per ristoratori

Festività Natalizie: piccola guida per ristoratori

Indice     Una delle conseguenze di questa epoca, caratterizzata da grande mobilità, è che per le famiglie, sempre più spesso “sparse” tra differenti città, le festività [...]

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dal 10 December 2018 su:
locali frutta verdura
Rapporto FIPE: 1 italiano su 3 mangia fuori casa, ma con un occhio alla tradizione

Rapporto FIPE: 1 italiano su 3 mangia fuori casa, ma con un occhio alla tradizione

Indice Se per i Ministeri delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali e dei Beni Culturali e del Turismo il 2018 è l’anno del cibo italiano, anche la Federazione Italiana Pubblici [...]

dal 7 December 2018 su:
ricetta locali cucina internazionale
Tommaso Pennestri e Valeria Payero, il perfetto connubio tra Cucina e Sala

Tommaso Pennestri e Valeria Payero, il perfetto connubio tra Cucina e Sala

Indice     Per chi lavora nel mondo dell’enogastronomia, a Roma è davvero difficile non venire a conoscenza dell’apertura di un nuovo locale, perché le dinamiche oramai radicate [...]

dal 7 December 2018 su:
ricetta locali vino

Food for Change: qual è il legame tra agricoltura e cambiamento climatico?

Indice   Il cibo può contrastare il cambiamento climatico? In che modo la produzione e le nostre abitudini alimentari possono fare la differenza sul futuro del pianeta? Queste le domande [...]

tags : dieta grano mais riso kg ogm latte grammi terra madre temperatura
dal 6 December 2018 su:
pane pasta riso ricetta
La carne in scatola fa male oppure no?

La carne in scatola fa male oppure no?

Indice     Tutti i prodotti in scatola, dai legumi alla carne, vengono acquistati e scelti per ragioni di praticità. Si conservano a lungo e sono comodi da utilizzare per un pranzo o [...]

dal 5 December 2018 su:
ricetta pane pasta riso vino
Come funzionano le mense scolastiche? Marco Bianchi ne parla a Fico

Come funzionano le mense scolastiche? Marco Bianchi ne parla a Fico

Indice     I pranzi serviti nelle mense scolastiche comportano un lavoro al quale in genere non si pensa, concentrandosi più sul gradimento delle portate e sulla qualità finale del [...]

dal 5 December 2018 su:
frutta verdura formaggi
Conoscete le varianti regionali della pasta al forno?

Conoscete le varianti regionali della pasta al forno?

Indice     Il sapore e l’odore della domenica. Ecco cosa rappresenta la pasta al forno. Uno dei piatti più classici e suggestivi della tradizione culinaria del nostro paese, con [...]

tags : ligure forno bufala asiago spinaci ricetta fuoco latte sugo fave
dal 5 December 2018 su:
ricetta formaggi frutta verdura
Italiani in pausa pranzo: la mostra che racconta la conquista di un diritto

Italiani in pausa pranzo: la mostra che racconta la conquista di un diritto

Indice     Quale significato ha la pausa pranzo? E com’è quella degli italiani? Dati, ricerche e articoli ci raccontano che si mangia di corsa, sempre più velocemente, facendo [...]

tags : servizi reale milanese italiana piemontese servizio ristorante
dal 4 December 2018 su:
locali cucina regionale carne e pesce

6 idee regalo contro il caporalato

Indice     Scambiarsi doni e regali, a Natale come in qualsiasi altro periodo dell’anno, ha per ciascuno un valore personale e soggettivo, ma ci sono idee che possono fare del bene [...]

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dal 4 December 2018 su:
frutta verdura vino pane pasta riso