Giornale del cibo - www.ilgiornaledelcibo.it

Marco Martini: “Credo nella tradizione e nei sapori netti. Il km 0? Un’utopia”

Marco Martini ha da poco superato i 30 anni, eppure a sentirlo parlare ha già vissuto più vite professionali, fatte di fatica, esperienza, incontri, delusioni, determinazione e tanti obiettivi [...]

tags : romana anatra ravioli colonna punti menu kg ceci sala inglese
dal 6 November 2017 su:
locali alcolici

Val Curone: quando il cibo racconta un territorio

Mentre i più si affollano tra Langhe e Monferrato, nella stessa regione c’è una valle che non è quasi mai meta. È la val Curone, rimasta incastrata un po’ nel tempo, un po’ tra le [...]

tags : lonza barbera pesche langhe frutta ligure maiale salame spalla latte
dal 6 November 2017 su:
carne e pesce vino frutta verdura

Quali sono gli alimenti più pericolosi rilevati dal sistema di allerta europeo?

Anche quest’anno, si torna a parlare di sicurezza alimentare in Europa, in riferimento all’ultimo rapporto RASFF, il Sistema di allerta rapido europeo che registra le notifiche per i rischi [...]

tags : soia chili tonno riso ogm reale frutta alimentare fitofarmaci italiana
dal 3 November 2017 su:
carne e pesce cucina internazionale

Proprietà e modalità di allevamento della trota

Per diversi motivi, possiamo dire che la trota fa bene. Anche se in genere sono le specie ittiche di mare a essere preferite dai consumatori, ci sono alcune buone ragioni per rivalutare questo [...]

tags : grammi vapore ricette salmone gambero pesci trota chili chilo dieta
dal 3 November 2017 su:
ricetta carne e pesce

Come fare il formaggio fatto in casa?

Dovessi esprimere il famoso ultimo desiderio, in chiave culinaria, sarei indeciso se optare per una abbuffata di dolci o di formaggi. Mi ha sempre conquistato la grande varietà di questi [...]

tags : cantina ricetta vitello ricotta provola grammi latte secco burro dolci
dal 2 November 2017 su:
ricetta formaggi alcolici

Conoscete la differenza tra sushi e sashimi?

La cucina giapponese ha letteralmente conquistato il palato degli italiani che hanno imbracciato le bacchette e iniziato ad apprezzare i piatti tipici del Sol levante. C’è chi ha addirittura [...]

tags : pesci manzo forno frutta pollo orata riso polpo tonno carote
dal 2 November 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Vendemmia 2017: mai così scarsa dal 1947

Si è recentemente conclusa la vendemmia 2017, caratterizzata da una serie di fenomeni climatici avversi e dal problema dei voucher. Il punto della situazione Dall’agosto 2008 nel nostro Paese [...]

tags : toscana zucca vini enologi italiana vendemmia espresso vinificazione
dal 31 October 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

5 primi piatti vegani da provare

Quando ci ritroviamo a parlare tra amici di cucina, vegetale o classica che sia, la prima domanda riguarda il nostro piatto preferito e di solito, la risposta non concerne quasi mai [...]

tags : soia tofu marino fuoco amaro burro vegana farina funghi vegano
dal 31 October 2017 su:
ricetta pane pasta riso frutta verdura

Il pistacchio italiano di Bronte e Stigliano

Al giorno d’oggi se non conosci il pistacchio di Bronte, non sei nessuno. Almeno così pare, come se conoscere questo frutto volesse dire: “io me ne intendo di cibo, conosco prodotti rari, [...]

tags : salato gelati matera greco speck kg etna penne salumi insolia
dal 31 October 2017 su:
vino carne e pesce ricetta

3 veloci ricette con la pentola a pressione

Cucinare velocemente, cucinare bene, cucinare leggero. È il sogno di tutti. Quando si torna tardi dal lavoro e bisogna improvvisare una cena, avere a disposizione degli strumenti che dimezzano [...]

tags : monica bianco vapore farina carote kg brodo fuoco grammi ricette
dal 30 October 2017 su:
ricetta pane pasta riso alcolici

Zucca: proprietà, benefici e consigli di utilizzo

Halloween si avvicina e noi vogliamo parlarvi di un ortaggio tra i protagonisti di questa festa, ovvero la zucca. Dal caratteristico colore arancione, polpa densa e solida e buccia dura e [...]

tags : forno frutta banana vapore succo dolci mele zucca torta grammi
dal 30 October 2017 su:
ricetta frutta verdura

3 golose ricette con le prugne

È stato probabilmente il primo frutto che ho colto dall’albero, dai “famosi” parenti in campagna. Scure o chiare, le ho sempre apprezzate molto, per la loro dolcezza, consistenza e [...]

tags : greco succo fuoco forno farina prugne dolci burro secco kg
dal 27 October 2017 su:
ricetta alcolici vino

Alimentazione degli anziani: quando il cibo fa parte della terapia

Dal 19 al 21 ottobre 2017 si è tenuto ad Assisi il corso Nazionale dell’Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica (ADI), dedicato ad Alimentazione e Nutrizione nell’anziano, [...]

tags : servizi muscolo latte dieta uva vitamine proteine dietetica nutrizione superiore
dal 26 October 2017 su:
vino alcolici

Il burro vegetale è un’alternativa salutare?

Il burro vegetale, nelle sue diverse tipologie, sta iniziando a diffondersi nelle cucine italiane, come altri alimenti richiesti soprattutto da chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. [...]

tags : soia tofu burro dolci cocco vegan riso latte punti forno
dal 26 October 2017 su:
ricetta formaggi

Quali sono le differenze che ci aiutano a distinguere i totani dai calamari?

Molti sono convinti che si tratti dello stesso tipo di molluschi, ma uno sguardo o un palato attento sapranno  riconoscere con sicurezza tutte le differenze tra totani e calamari. Certo, alcuni [...]

tags : pane toscano spinaci ricetta marroni toscano saltare ricette toscana pulire olive
dal 26 October 2017 su:
ricetta frutta verdura pane pasta riso

Melagrana: le proprietà benefiche e gli usi in cucina

Con il mese di ottobre è ufficialmente iniziata la stagione della melagrana, un frutto molto particolare, non ancora così diffuso, ma che rappresenta un autentico concentrato di proprietà [...]

tags : soia frutta succo fibre elisir dolci grammi naturale vitamine castagne
dal 25 October 2017 su:
alcolici frutta verdura

Produttori italiani di formaggio: un viaggio tra le regioni

Quanti tipi di formaggi italiani si producono? Non c’è un numero preciso che fornisca una risposta esauriente ma dire centinaia è corretto. Le varianti per classificarli sono tante: tipo di [...]

tags : pecorino cortese asiago bufala ricette riserva fontina toscana pavese latte
dal 25 October 2017 su:
formaggi vino alcolici

Come riconoscere una vera bistecca alla Fiorentina e le tecniche per cucinarla

La bistecca “alla fiorentina”, o semplicemente fiorentina, è un secondo piatto iconico toscano, conosciuto in tutta Italia e fuori dai confini nazionali. La sua forma a T, l’immancabile [...]

tags : fiorentina grammi bianco ricette prugne colonna ricetta fuoco toro bue
dal 25 October 2017 su:
carne e pesce ricetta cucina regionale

Parmigiana di melanzane viola grigliate

La parmigiana di melanzane è una delle ricette più rifatta che esista..infatti esistono mille modi per farla. Questa è semplice e gustosa, malgrado i pochi ingredienti. Le melanzane alla [...]

tags : ricette forno aglio sugo vergine griglia ingredienti mozzarella parmigiana melanzane
dal 24 October 2017 su:
ricetta frutta verdura formaggi

Salmone con radicchio, porri e noci

È una ricetta facile e sana. Il salmone è un pesce “ricco” nel senso che fa bene ed è molto gustoso. Il radicchio unito ai porri regala quel sapore in più al piatto che ha [...]

tags : aglio porri porro forno ricetta radicchio padella salmone ingredienti
dal 24 October 2017 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Zucca alla parmigiana

E’ una ricetta veloce e che permette di valorizzare la zucca che è ormai di stagione. Con questa ricetta si riesce a rendere la zucca un po’ meno dolce, visto l’abbinamento [...]

tags : ricetta forno zucca kg verdure reggiano ingredienti mozzarella prosciutto parmigiana
dal 24 October 2017 su:
ricetta frutta verdura formaggi

7 consigli per chi vuole invitare a cena un altoatesino

Se avete deciso di invitare a cena un altoatesino, sarà meglio dare prima una ripassata ai libri di storia e poi a quelli di geografia. Ebbene sì, per evitare figuracce o frasi fuori luogo, [...]

tags : prosecco farina coppia melissa segale anice uva pane speck birra
dal 24 October 2017 su:
pane pasta riso alcolici vino

Taglieri da cucina: quali materiali è meglio scegliere?

I taglieri da cucina sono utensili indispensabili, anche se non di rado si tende a sottostimarne l’importanza, magari concentrandosi di più sulle suppellettili di maggiore impatto estetico. [...]

tags : pulire pietra verdure tagliere tagliare
dal 24 October 2017 su:
ricetta frutta verdura locali

2 Torte vegane in versione dolce e salata

Chi l’ha detto che quando si parla di torte si debba pensare per forza alla sola versione dolce? Oggi noi vi proponiamo  due versioni di torte vegane, dolce e salata, più pret-a-manger in [...]

tags : soia tofu bosco latte panna birra vegana marino forno fuoco
dal 24 October 2017 su:
ricetta frutta verdura

Lisa Casali e la filosofia del “Quanto Basta”: intervista alla food blogger

Il  14 settembre 2017 si è festeggiato il primo anno della legge italiana sullo spreco alimentare. Una legge necessaria, che, a differenza di quella francese, si basa su incentivi e [...]

tags : monte secco kg forno frutta francese italiana alimentare
dal 23 October 2017 su:
ricetta cucina internazionale formaggi