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"Generale Lowen (Jarl Kulle) quando vede le cailles en sarcophage: 'a Parigi mangiai in uno dei migliori ristoranti dove lo chef, cosa piuttosto sorprendente, era una donna. Mangiammo cailles en [...]
Catalana di gamberi. Ultima settimana di agosto, il tempo qui da me è bello, il fine settimana è stato piuttosto caldo e il mare splendido. Spero che l’estate arrivata in ritardo, si [...]
Senza rileggermelo o verificare errori grammaticali copio anche qui, così sarà più facile ritrovarlo tutto assieme, il mio diario di viaggio in India e pubblicato quotidianamente su [...]
louis-garden La trippa, comunque cucinata e condita, è sempre un piatto ordinario. La giudico poco confacente agli stomachi deboli e delicati, meno forse quella cucinata dai Milanesi, i quali [...]
“La chirurzeja ent la pida, mè an l’aveva mai vesta”, ossia: “la chirurgia applicata alla piadina non l’avevo mai vista”. Così parlò un signore anziano in fila dietro di me [...]
Alma si è conclusa (per il periodo estivo) ma io non mi fermo e continuo a raccontarvi di chi lo chef lo vuole diventare, continuo a raccontarvi come si parte, continuo [...]
Spesso si parla di pesce azzurro, ma pochi sanno di cosa si tratti in realtà. Per prima cosa specifichiamo che sotto la categoria del pesce azzurro si trovano sardine, sgombri, acciughe, [...]
"L'Europa è la maionese, ma l'America fornisce la buona vecchia aragosta" cit. David Herbert Lawrence, 1885 - 1930, scrittore, poeta, drammaturgo, saggista e pittore inglese. [...]
Le cotture a bassa temperatura non smettono di affascinarmi. Dopo gli esperimenti di qualche tempo fa con uovo e carne, c’era ancora un metodo che mi frullava per la testa e che finalmente [...]
La colatura di alici di Cetara è un prodotto alimentare tipico della Campania, prodotto proprio nella cittadina di Cetare, che si affaccia sulla bellissima Costiera Amalfitana. Ecco come si [...]
Rucola, e poi?di Gabriella MolliIl pesto di rucola di Daniela mi ha piacevolmente ricordato una discussione tra amici su un tema affiorato proprio a proposito della ruchetta. Siamo [...]
Ingredienti: per 4 persone 16 gamberi rossi siciliani con la testa 8 carciofini il succo di 1 limone 2 mazzetti di basilico 1 bicchiere di brodo vegetale 1 cucchiaio [...]
Come le mangiate le melanzane? La parmigiana di melanzane, sono pronto a scommettere, è la principale destinazione. Trovo abbastanza riduttivo grigliare o preparare le melanzane a funghetto. [...]
Dopo la versione primaverile della zuppa di pesce, ecco questa dal sapore sempre più delicato di quella tradizionale e molto più digeribile.Molto veloce da preparare, il pesce potete sempre [...]
Con i cuochi e lo chef il cameriere è l’anima di un ristorante. In mano sua c’è la riuscita o il fallimento di ogni serata fuori casa. Per distinguere i camerieri professionali [...]
Un cheesecake alla banana? Si in effetti potrebbe sembrare un po’ insolito… ma era da tempo che mi girava per la testa questa idea ed allora non ho potuto fare altro che cedere alla [...]
Nooooo , non è una cosa complicata, sembra lungo da preparare questo piatto ma, se ci organizza per tempo, si cucina in meno di un'ora.Cos'è un'ora della nostra vita se in tavola non si porta [...]
Ingredienti: per 4 persone 200 g di gamberi 2 mele verdi granny smith 1 lime sale pepe Contrariamente a quanto molti pensano, i crostacei sono alimenti con un [...]
Ingredienti: per 4 persone 500 g di acciughe fresche piccole succo di 5 Limoni Costa d’Amalfi 1 peperoncino rosso piccante 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine [...]
(ascolta con me ) Strane cose accadono in questa strana estate. Cieli tempestosi, pesanti di pioggia che si alternano a cieli tersi, leggeri, popolati di cicale e di grilli che quasi ti [...]
Sono di stagione, direi proprio che si trovino nel loro pieno periodo, dunque perchè non utilizzarle in cucina in una preparazione che ci consenta di gustarle tutto l’anno? La marmellata [...]
Per stare insieme a Ferragosto ottima la scelta del barbecue all’aria aperta Per chi ha una terrazza o un giardino, il barbecue è una formula d’invito di amici e parenti che d’estate [...]
A Barate, a 10 minuti da Milano, l’Antica Osteria Magenes prosegue da decenni il suo cammino in bilico tra tradizione e innovazione. Osteria nell’estetica e nei prezzi, quasi neo [...]
Questa è la storia di un vino forse unico. Moscato d’Asti è il brand di un vino fizzy e dolce, basso d’alcol e nel 90% dei casi di scarso o nullo interesse enologico. Questa è la [...]
Lei mi piace un sacco.Ovviamente la migliore l'ho assaggiata "in loco" proprio alle pendici dell'Etna.Tra un boom e l'altro dell'amato Vulcano.Non so quante volte ho calpestato quel suolo che [...]
