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Quale ricetta, quale piatto abbinare alla musica di Coltrane?Sembra una domanda pazza ma una risposta c'è, una parmigiana di melanzane, naturalmente.Daniele De Michele lo ha raccontato al [...]
Carote in agrodolce, carote grattugiate e purée di carote alla Bugs Bunny: ecco qui tre variazioni sulle carote, l'odiata verdura arancione che assieme agli spinaci è nella top ten dei piatti [...]
Budino di tegole valdostane: è una ricetta del Café Restaurant Atelier Gourmand Champoluc Ayas per gustare le famose tegole valdostane, biscotti friabili a base di chiara d'uovo e farina di [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 350 g di penne - 120 g di emmental - 100 g di pancetta affumicata in una sola fetta - 100 ml di panna - sale, pepe PREPARAZIONE Cuoci la pasta in abbondante acqua [...]
INGREDIENTI per 18 panini - 200 g di farina di mais - 2 cucchiaini di sale - 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva - 25 g di lievito di birra fresco - 350 g di acqua bollente - 6 [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 800 g di funghi champignon - 4 cipolle - 2 spicchi d’aglio - 1 cucchiaio di olio d’oliva - 1 cucchiaino di farina bianca - 200 ml di panna da montare - [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 100 g di fecola - 80 g di farina - 5 uova - 180 g di mandorle spellate e tritate - 180 g di zucchero - 150 g di burro fuso - 1 bustina di lievito in polvere - [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 320 g di spaghetti - 10 g di fiori di zucca - 2 zucchine - 1 avocado maturo - 1 limone - 1 bustina di zafferano - basilico, peperoncino - 4 cucchiai di olio [...]
Quello che emerge dai blogs, riviste di cucina, menù dei ristoranti, sono due stili un po’ diversi da una parte la riscoperta della tradizione e della cultura gastronomica del territorio, e [...]
Agnello al rosmarino: è il secondo ideale per il pranzo di Pasqua. Ingredienti per 6 persone per l’agnello al rosmarino 1 cosciotto di agnello da 1,5 kg 2 spicchi d'aglio pelati e tagliati a [...]
Madeleine: sono piccole fragranti conchigliette di pasta sablée tipicamente francesi. Ci sarebbe da parlarne per ore ma basta già Proust con le sue meravigliose pagine sul potere evocativo [...]
Tartare di vitello o carne alla Tartara: un modo di preparare la carne cruda con senape, erbe aromatiche, tabasco e salsa worchester e completata con il tuorlo d’uovo. Come tutte le [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 350 g di spaghetti - 150 g di pancetta affumicata a cubetti - 60 g di formaggio grattugiato - 2 cucchiai di olio - 4 uova intere - sale, pepe PREPARAZIONE In una [...]
Cari lettori di Vino al Vino vi autorizzo a darmi del babbeo e dell’addormentato. Perché solo un babbeo e un addormentato come me, potendo disporre, da dicembre, non da due giorni, di [...]
Il ghiaccio per secoli è stato un prodotto ricercato e costoso. D’inverno, nei paesi dove questo era possibile, la neve veniva raccolta e immagazzinata in pozzi scavati nel terreno o in [...]
Scroll down for EnglishE' una delle tante ricette che la Puglia ci regala insieme ai suoi prodotti tipici: la pasta e ceci. Ho utilizzato i ceci neri che, a onor del vero, ho conosciuto da poco [...]
Millefoglie alle carote e coriandolo: avete presente la torta millefoglie con la crema pasticciera? Bene, perché non provare a farne una versioen salata? Ecco qui la ricetta. Figurone con gli [...]
INGREDIENTI per 4 persone - un pollo da 1,5 kg - 30 g di burro - 1 tuorlo d’uovo - 50 g di panna - mezzo limone - 2 cucchiai di olio d’oliva - un mazzetto di dragoncello tritato - [...]
Il vino di tutti i giorni o quasi, di un colore ipnotico e pieno, un naso dove la florealità del sangiovese (70%) viene fuori e si mescola alla carnosità del merlot (15%) e la pungente e [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 320 g di pasta corta tipo ditalini - 650 ml di brodo vegetale - 200 g di spinaci - 50 g di parmigiano grattugiato - 20 g di burro - 1 cipolla - sale, pepe [...]
Insalata tiepida di lenticchie con formaggio di capra e paprika: una alternativa alle solite insaltone estive che può essere servita anche in inverno come contorno. Ingredienti per l’insalata [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 100 g di farina bianca - 500 ml di latte - 1 uovo - 400 g di formaggi misti di diverse qualità - 70 g di prosciutto crudo - 100 g di panna - sale, burro [...]
Questa insalata di pollo, mele e curry mescola piacevolmente i sapori delle spezie orientali, rappresentati in questo caso dal curry e dalla cannella, con una preparazione occidentale, come [...]
A volte capita che alcuni ingredienti rimangano stipati e nascosti per mesi nella mia dispensa. E pensare che ci sto così tanto in cucina!! Senza che me ne renda conto si avvicina risoluta la [...]
Questa torta è molto veloce e semplice da fare ma molto gustosa. Io trovo che sia ancora più buona se mangiata fredda. Questa volta non ho usato pasta sfoglia ma ho fatto io la pasta ed è [...]
