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Croce e delizia di chi ama la cucina di mare. C’è chi non osa cucinarlo, perché immagina chissà quali insidie. Chi ogni tanto lo ha fatto, ma sudando sette camicie. Chi comunque preferisce [...]
Siamo finalmente in primavera e come accade per il nostro guardaroba anche il frigorifero esige un cambio stagione. Come una brava shopping assistant ecco la prima puntata dei “MUST [...]
Ingredienti: 4 persone 1 orata di circa 600 g 500 g di sale grosso maionese (facoltativa) Il pesce è un alimento molto delicato, che deve essere consumato o congelato il prima [...]
Cestini con zabaione e frutta fresca Cestini con zabaione e frutta fresca Oggi è venerdì e ormai manca solo una settimana a Pasqua. Ieri parlando con la rappresentante di classe della [...]
Quei deliziosi biscottini che al loro interno hanno un morbido cuore di mela. Biscotti cuor di mela Ingredienti: 200 g di farina 00 170 g di burro 150 g di zucchero 150 g di farina di farro 2 [...]
Mi scrive Andrea per chiedermi di spiegargli come si fa il riso “Con la risottiera che ho visto a casa tua” e già il mio corpo viene percorso da un brivido di orrore. Non mi [...]
Con questa ricetta io torno indietro nel tempo.Mia nonna me la faceva tanto tempo fa e l'ho sempre considerata deliziosa forse perche' lo e'. Cosi' circa un mese fa' sono andata alla ricerca [...]
La Pasqua, si sa, è una gran rottura di uova. Aggiungeteci la richiesta specifica di una nostra lettrice (ciao Ilona!) e capirete il motivo di un secondo video sull’argomento. Pur [...]
Quanti prodotti alimentari abbiamo dimenticato nel corso della nostra storia gastronomica? Quanti alimenti genuini e saporiti hanno fatto parte della nostra tradizione gastronomica, per poi [...]
In questo periodo nella mia terra c'e' l'abbondanza dei carciofi.In ogni angolo si trovano ambulanti di ortaggi che prevalentemente hanno solo carciofi.Ortaggio di origine mediterranea, che in [...]
Tra le verdure del momento ci sono anche gli asparagi. E se è vero che non tutti ne vadano matti è altrettanto certo che se cucinati nel giusto modo possano dare vita a pietanze inimitabili. [...]
Primavera, se ci sei batti un colpo. Un giorno sole, un giorno sta per piovere. Ma voi, tutte voi, avete in mente il prossimo obiettivo: Pasqua. E il bikini. Leggo che questa sarà [...]
@Oryza srl – Roberta: Cara Roberta, io credo che il problema sia nei cambiamenti che subiscono le proteine, le vitamine, l’amido etc del riso alle temperature e pressione di cui [...]
Nel Medioevo la diffusione del consumo dei legumi e dei cereali arricchì e migliorò la dieta delle popolazioni.Miglio, panìco, sorgo, segale, orzo, venivano anche aggiunti alla comune farina [...]
@Oryza srli-Roberta. Gentile Roberta, io sono sicurisssimo che quanto voi fate, lo fate con le migliori intenzioni e questo vi rende merito. Ma io ho il dovere di allertare le persone perchè [...]
Qualche giorno fa vi avevo parlato dei nuovi showcooking con Lagostina. Lo scorso sabato, a Seregno, mi sono ritrovata ad ammirare la splendida lezione di cucina tenuta dallo chef Giorgio [...]
Subito! a) poiché si tratta di prodotti che possono assumere diverse forme, hanno nomi diversi. Sul mercato si trovano come nuvole, ali, bolle, cracker, chips, fiocchelle di riso. La forma più [...]
@Oryza. Gentile Roberta, grazie del suo intervento. Prima di rispondere ai punti da lei sollevati, le chiederei di dirmi: a) come si chiamano i prodotti simili alle gallette di riso esistenti [...]
Ciuffo biondo laccato, sguardo da baby latin lover. Ha 15 anni e non è il nuovo masterchef junior d’America, ma un ragazzo che di certo, l’America, l’ha presa per la gola. Il New York [...]
La prima reazione è: “ma insomma, che me ne cale se uno chef, ancorché famoso e abbastanza cocco della stampa, trasloca per un po’ il suo nordico ristorante andandosene in [...]
Il post di oggi è un pò lungo ma, volevo condividere con voi questa storia...Il Cuore perfetto C'era una volta un giovane in mezzo a una piazza gremita di persone: diceva di avere il cuore [...]
“Finire a tarallucci e vino” indica semplicemente un lieto fine essenziale ma pur sempre piacevole, probabilmente l’espressione è nata dall’usanza di terminare una diatriba trovando un [...]
. Salsa Villeroy “Far restringere a fuoco vivo mezzo litro di salsa bionda (Roux biondo); servirsi, per questa operazione, della spatola, facendo forte pressione sul fondo della [...]
Un piatto impegnativo? in realtà no anzi mi ha divertito molto la cosa e soprattutto mi sono piaciuti molto.Il tutto nasce da un punto di vista dietetico. Volevo mangiare qualcosa di non carico [...]
Zucchero, uova, farina e un po' di lievito. Impastare riesce a darmi un'immensità di soddisfazioni. Mi piace vedere un impasto prendere forma, ottenere la giusta elasticità e morbidezza. Adoro [...]
