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2012 Kerpen Mosel Graacher Himmelreich Riesling Genova, 27/mag/2014. 24€. Bright pale yellow in appearance. Off dry to taste, crisp acidity and full-bodied, overall balanced. Light tannins [...]
Partiamo dalla fine. Dopo 5 giorni di assaggi a Nebbiolo Prima ho due certezze: ho ancora il fisico dei giorni migliori. E il 2010 si presenta come grandissima annata per il Barolo. Da bere, [...]
Innanzi tutto voglio ringraziare Antonietta per il bellissimo commento al mio post sul primo babà, naturalmente grazie mille come sempre a tutti quelli che dedicano il loro tempo a lasciarmi un [...]
(See below for the recipe in English)Un piatto fresco per l'estate e per quando non si ha molta voglia di cucinare (io ho fatto la piadina in casa, ma se volete potete comprarla già [...]
Insalata di Polpo, Polipo e patateIngredienti:1 polpo da circa 700/800 gr, 2 spicchi di aglio, una gamba di sedano, la buccia di un limone, 1 carota, 1 foglia di alloro, alcuni grani di pepe, 2 [...]
Risotto alle FragoleIngredienti per 4 persone:200 g di fragole e quelle per decorazione, 300 g di riso per risotti, 1/2 bicchiere di spumante, 1 cipolla scalogno, 1 cucchiaio di dado, 900 g di [...]
Risotto Porro e SpeckIngredienti per 4 persone:1 Porro, 20 gr Olio evo, 40 gr Speck, q.b. Sale , q.b. Pepe, 300 gr Riso per risotti, 1 misurino Vino Bianco, 800 gr Acqua calda, 1 cucchiaio [...]
Risotto al SugoIngredienti per 4 persone:1/2 Cipolla, 70 gr. Olio, 400 gr. Polpa di Pomodoro, 250 gr Riso, 200 gr Acqua, 1 Cucchiaio Dado Bimby, Parmigiano Grattugiato a piacere, Qualche Foglia [...]
Risotto del ContadinoIngredienti per 4 persone:1 cipolla, 350 gr di riso parboiled, 800 gr di acqua calda, 8 carciofi, 400 gr di salsiccia di maiale fresca, 200 gr di panna da cucina, 150 ml di [...]
Risotto ai Pomodorini Freschi e MozzarellaIngredienti per 4 persone:300 gr di riso carnaroli, 400 gr di pomodorini freschi, 1 scalogno, 20 gr di olio evo, 50 ml di vino bianco secco (1/2 [...]
Risotto Piselli e SalsicciaIngredienti per 4 persone:400 gr Riso, 200 gr Piselli freschi (o quelli in scatola o quelli surgelati), 300 gr Salsiccia, 40 gr Burro, 20 gr Olio Evo, 2 Dadi Vegetali [...]
Risotto alla Crema di ScampiIngredienti per 4 persone:6 Scampi, 600 gr Acqua, 50 gr Olio Evo, 1/2 Cipolla, 1 Peperoncino, Sale q.b., 1 cucchiaino Farina, mezzo misurino Vino bianco o cognac, 200 [...]
Risotto alla PescatoraIngredienti per 4 persone:q.b. Prezzemolo (secondo i tuoi gusti), 1/2 Cipolla, 60 gr Olio Evo, 1 spicchio Aglio, 300 gr Frutti di mare puliti, 100 gr Vino bianco, 400 gr [...]
Risotto Cremoso PhiladelphiaIngredienti per 3 persone:250 g di riso, 300 g di riso, 3 cucchiai di Philadelphia, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cipolla piccola, basilico facoltativo, [...]
Risotto Asparagi e SpeckIngredienti per 4 persone:Un bel mazzo di asparagi, 60 gr di speck, 200 gr di riso, vino bianco per sfumare, brodo vegetale, burro o formaggio molle tipo Stracchino [...]
Risotto al PomodoroIngredienti per 4 persone:300 gr di riso per risotti, 120 gr di passata di pomodoro, 1 scalogno, 30 gr di olio evo, 75 gr di vino bianco, 1 manciata di origano secco (se [...]
La settimana di Nebbiolo Prima è un esercizio utile e un po’ stancante per analizzare le nuove annate di Barolo e Barbaresco (e Roero). Gli assaggi seriali sono un banco di prova in cui [...]
Promemoria utile per Oscar Farinetti di Eataly: non di sola gazzosa vive l’uomo. Un tempo c’era una certa fantasia nel preparare bevande dissetanti a base di erbe e frutta, [...]
Risotto ai BroccoliIngredienti:160 g di riso, 150 g di broccoli verdi, 1 carota piccola, ¼ di cipolla, ½ costa di sedano, 20 g di burro, 420 g di brodo vegetale, 50 g di vino bianco, 45 g di [...]
Bologna prova a vincere il titolo di capitale italiana del gelato e rilancia la sfida a Roma e Torino a colpi di nuove aperture. Le carte ci sono tutte. All’ombra delle due Torri hanno [...]
Vol Au Vent con Crema di Fave e GamberettiIngredienti per 4 persone / 12 vol au vent:1 scatola fave precotte, 1 scalogno, 1 cucchiaino di dado vegetale Bimby, 50 grammi di panna liquida [...]
Si avvicina l'estate e nella mia mente si materializzano ricordi delle estati trascorse tra la barca e la spiaggia, delle fritture di pesce o della padellate di alici che mia madre preparava a [...]
Last weekend was truly fully of cake. It all started on Friday night when Canberra Cake Club (which I am the founder of along with Rachi from Le Bon Vivant) was featured on 7.30ACT – [...]
Risotto allo ZafferanoIngredienti:500 g riso, 1 scalogno o cipolla piccola, 40 g burro, 40 g di olio extravergine di oliva, 100 g di vino bianco, 40 g di parmigiano, 2 bustine di zafferano, 1 [...]
Uno dei contorni più apprezzati è sicuramente quello rappresentato dalle zucchine trifolate. Una delle ricette che meglio di qualunque altra riesca, a mio avviso, ad esaltare il sapore di [...]
