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Chose promise chose due, dopo il panino vi dico anche il ripieno :-) Vabbene che l’aspetto del burger al tofu non è il massimissimo, viene un pochino sbriccioloso ma come già detto [...]
Arriva l'estate (si spera!) come ogni anno devo vuotare il congelatore dei rimasugli invernali per far posto ai nuovi ortaggi per l'inverno...e viene fuori di tutto! Non so voi, ma io ho [...]
Oggi facciamo un’incursione nella cucina marocchina e prepariamo l’insalata di pomodori e peperoni fritti, un contorno delizioso e saporito che potete servire come contorno alla [...]
Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di manzo, 200 g di mollica, un ciuffo di prezzemolo, due prese di origano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, 1 bicchiere di vino rosso, [...]
Ecco il Mac Dario del Cecchini di Panzan: un piattone con un medaglione di carne tritata lievemente coperta di pangrattato. La cottura è a piacere del cliente, ma qui giustamente piace [...]
Dario Cecchini e il sottoscritto, immortalati dall’obiettivo di Judy Witts Francini, maestra di cucina californiana trapiantata in Italia, grande conoscitrice della tradizione toscana. [...]
notizia interessante apparsa su promiselandMucca pazza ai prioni, vitelli agli estrogeni, pesce al mercurio, tacchini agli ormoni, uova alla salmonella, polli alla diossina, poi l’influenza [...]
La bistecca alla fiorentina è une dei piatti più celebri e amati della cucina toscana. Per essere una vera fiorentina la carne deve essere di manzo, precisamente vitellone, di razza…
Io ci credo, si … io ci credo ancora. Ancora ci spero, ho fede e ci investo. Non ho smesso di aver fiducia e continuo a tenere alto il morale. Perchè prima o poi lo so, arriverà [...]
INGREDIENTI per 4 persone - 2 cipolle - 4 bistecche di lombo di maiale - mix di spezie - 2 cucchiai di olio d’oliva - 250 ml di brodo vegetale - 1 cucchiaio di pepe nero in grani - sale [...]
Allora, come prima ricetta ho provato ad autoprodurmi delle bistecche di soia. Ho letto gli ingredienti sull’etichetta ed ho provato a rifare il tutto omettendo o aggiungendo qualcosa qua [...]
TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: media VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI Vi propongo un bel secondo piatto, da preparare, perché no, domani per il [...]
TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio-alto| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:NO | PICCANTE:SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO Come vuole la tradizione: buon pesce d’Aprile! E, visto che è difficile [...]
Ho parlato spesso di carne in questo Blog, e di come il controllo della temperatura sia cruciale per la perfetta riuscita di un piatto. Ho parlato del pollo e del maiale. Ho spiegato come tagli [...]
Beh non penserete mica che mangio solo biscotti e tortine?In realtà io preferisco di gran lunga i salati.Soprattutto riso e verdure.E le verdure soprattutto crude.Devo dire che questa qui mi è [...]
Ingrediente Principale: Scorfano - Pancetta - Zucchine Ricetta per persone n. 4 Note: [...]
Andrea Gori, uno dei sommelier più conosciuti in ambito nazionale ed internazionale ha accettato di lasciarsi intervistare e di parlare un po’ di vini. Conosciuto ormai da tutti come [...]
Il cervello umano è un organo potente, ma per farlo funzionare bene occorre fornirgli il carburante migliore: una dieta bilanciata ricca di carboidrati, proteine e grassi “buoni‘; [...]
Se volete rendere più briose le vostre cotolette provate una panatura arricchita con frutta secca. Ci occorrono: 4 bistecche di maiale o di vitello; 2 uova; 100 gr di pangrattato; 20 gr di [...]
TEMPO: 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI Se volete cambiare un po’ la vostra dieta a base di carne, e sostituire le [...]
"Esco per ricondurre indietro il vitellino/ che sta accanto alla madre. E' così giovane,/ trema se lei con la lingua lo lambisce. " R. FrostNon sono mai stata una carnivora, anche se la carne [...]
Sale Blu - Persia (Bisetti)Naturale, proviene dalle miniere di sale dell'Iran.E' molto raro, molto salato ma non persistente, lascia in bocca un gradevole sapore speziato.Si usa come un comune [...]
INGREDIENTI 500 g di fettine di cavallo 1 ciuffetto di prezzemolo2 spicchi di aglio olio sale pepePreparazionePreparare un trito finissimo di aglio e prezzemolo.Mettere in un piatto le [...]
INGREDIENTI4 fettine di carne di cavallo100 g di pangrattatoolio 1 limonesalepepePreparazioneMettere le fettine di carne in una terrina con olio, sale, pepe, e succo di limone, [...]
Abbiamo parlato spesso di come cucinare correttamente la carne di manzo, sia per preparare succulente bistecche che per gustosi spezzatini. Abbiamo indagato i misteri del suo colore e le [...]
