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L’esplorazione di un luogo attraverso il cibo è una tappa fondamentale per ogni viaggiatore che afferra una cultura sconosciuta con intensità e precisione. Potrei scavare all’infinito [...]
Ingredienti: 4 persone Per la polvere di pane: 100 gr di pancarrè (solo la parte bianca) 1 spicchio di aglio Per la polvere di carapaci: 20 gamberetti rosa Per il [...]
Ingredienti per 4 persone 600 gr. di vitello (o maiale oppure petto di pollo) a fettine, 3 cucchiai di olio evo, 300 gr. di polpa di pomodoro (oppure potete usare lo stesso peso di pelati, che [...]
Pellegrino Artusi, piccione, anatra e altri volatili, naturalmente arrosto. Quando ti parlano di animali da cortile ecco che mi appare chiara l’immagine di una contadina sull’aia, il [...]
Uno degli ultimi piatti delle Tre Lune di Calenzano, il sedano alla pratese in versione alta cucina sostituendo al classico sedano quello rapa e utilizzando per la farcia le alette di pollo [...]
Cosa “sentite” in un bicchiere di vino quando lo agitate, accostate il naso e poi schiacciate, assaporate estraete? Note, sentori, profumi. Che saranno di stretta attualità tra un [...]
Come fare il fondo bruno. Quando parliamo di cucina classica dobbiamo per forza seguire percorsi che ci portano alla grande cucina francese e al suo nume tutelare, Auguste Escoffier.A lui [...]
Pubblicato in: Cucina Indiana, Ricette con il pollo, Ricette con la Curcuma, Ricette con le mandorle, Ricette con le spezie, Secondi PiattiIl pollo alla curcuma è un ottima alternativa al [...]
Sì, credo che la questione generazionale forse sia da intenedere più come “attenzione all’alimentazione” che ai prodotti, se la riferiamo alle generazioni precedenti. Per [...]
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Buongiorno!E' venerdì e ho pensato ad un aperitivo per la serata.Gli ingredienti ottimali per un aperitivo per me sono: birra e patatine.Ecco allora che provo ad unire questi due gusti con [...]
Domenica la primavera sembrava essere già arrivata anticipando di qualche giorno. Si stava benissimo in giardino e noi abbiamo inaugurato la stagione dei pranzi della domenica [...]
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Cari lettori siamo entrati ufficialmente in primavera e....sbaglio o quest'anno le piante hanno fiorito in anticipo?Primavera è anche uscire all'aperto ,ed è quindi il periodo giusto per fare [...]
P: Come nelle migliori tradizioni, avevo aperto un mini sondaggio tra i miei amici, ero curioso di scoprire quale fosse “il” ristorante desiderato. L’occasione era speciale, molto speciale [...]
cucinasissi ALETTE DI POLLO CON OLIVE VERDI E CAROTE La cucina di Sissi - Le ”Alette di Pollo con Olive Verdi e Carote” sono sfiziose, semplici da preparare e [...]
semi di girasole i miei pasticci in cucina...e non solo Ali di tacchino piccanti al forno-ricetta secondi by miracucina. Ali di tacchino piccanti al forno, un secondo semplice e molto gustoso. [...]
Quasi sempre se devo mangiare e cucinare la carne, compero quella di maiale o quella di pollo per il costo accessibile e perchè è adatta a tantissime ricette e diversi abbinamenti con altri [...]
Ingredienti: per 4 persone 1 fagiano pronto per la cottura 40 g di pancetta tesa 2 peperoni gialli 1 cipolla 1 dl di brodo di pollo olio extravergine di oliva [...]
Percy Lebaron Spencer era un ingegnere che nel 1945 lavorava alla Raytheon, azienda che produceva radar per il ministero della difesa USA. Spencer si occupava del magnetron, lo strumento [...]
Sembra proprio che la primavera sia arrivata, le giornate belle e soleggiate ci fanno compagnia, ma le temperature alla mattina e quando il sole tramonta sono ancora fresche per fortuna, come [...]
Questa insalata è nata per esigenze di recupero, utilizzare del cappone lesso (ma poteva essere pollo o tacchino), e del pane. Il cappone lesso l’ho unito ad un’insalata di scarole, [...]
Mentre tutti oggi mangiano zeppole (e bignè/beignet fritti) di San Giuseppe io sono in treno verso Modena e vi propongo questo piatto con un pregiato prodotto originale [...]
Abito in una città turistica, e se nel menu di un’osteria vedo scritto “spaghetti bolognese” giro i tacchi e me ne vado. Infatti gli spaghetti alla bolognese non esistono, se non [...]
Ve la ricordate Casa Canada, nel lontano 2006 delle Olimpiadi Invernali di Torino? Dalle sue ceneri è nato Open Baladin! Foto Ambrogio Alessandro 25°, temperatura primaverile, una [...]
Quanti modi conoscete per cucinare il pollo? Immagino tantissimi! Oggi ve lo propongo con una cottura classica, ma arricchito da un ingrediente in più: pollo arrosto all’arancia. Il [...]
