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Garganelli con pesto di pomodoro e ricotta Domenica ho passato la giornata con le mani in pasta. Ho preparato le brioche con la golosa farcitura e mentre l'impasto lievitava ho preparato i [...]
Conoscete la differenza tra marmellata e confettura o composta? La mangiamo spalmata sulle fette biscottate, la usiamo per farcire la crostata di pasta frolla o imbottire croissant per la [...]
Una novità per quanto riguarda i ristoranti, piccola, ma comunque qualcosa: a quanto pare col nuovo decreto in arrivo, l’unico cambiamento sarà che si “salveranno” le [...]
Mentre noi qui siamo alle prese con problemi futili come il nuovo governo, il nuovo lockdown, i nuovi colori da attribuire a giorni e regioni, in Canada sì che stanno inguaiati: è scoppiato il [...]
“Avete vendemmiato?”. “Noi no, ma i cinghiali sì”. In tempo di vendemmia questa battuta ricorre dalle mie parti, San Giovanni delle Contee, e se non sono i cinghiali [...]
Attilio Fontana, il governatore della Lombardia, in un’intervista rilasciata a Repubblica ha spiegato che è meglio andare in 4 al ristorante al posto di stare in 24 in casa. E chiede che [...]
Brioche con carciofini, insalata e stracciatella La scorsa settimana ho sfornato brioche di tutti i tipi e di tutte le fogge. Anche domenica ne ho fatte diverse. Alcune erano a forma di panini e [...]
Le mandorle: seme del mandorlo, frutta secca per eccellenza, nutriente e alleata nelle diete, buonissima in qualunque forma, abbinabile per i dolci e per il salato, velenose nel DNA – [...]
Polpettone di patate, broccoli e mozzarella Sono andata in un un prato e ho passeggiato a lungo scalza, assaporando il tepore e il contatto con l'erba e i fiori appena sbocciati. No, sono andata [...]
#Mixology. Cocktail ready to drink "Lello" ispirati - nella forma e nella sostanza - al proibizionismo Usa. I drink che andavano in voga negli anni Venti del Novecento, proposti dentro le [...]
Ancora una volta si cambia colore, ancora una volta si riempiono i ristoranti: la Campania da oggi, 21 Febbraio, torna in zona arancione e prima di “salutarli” fino alla prossima [...]
di Lorenzo Colombo Dopo aver intervistato, per la rubrica Delivery IGP, produttori di vino, direttori di consorzi, enotecari, ristoratori, distributori, comunicatori, diamo ora la parola alle [...]
Era il 21 febbraio 2020, esattamente un anno fa, e gli occhi di tutti gli italiani guardavano a Codogno: in poche ore il mondo intero avrebbe guardato alla cittadina del Basso Lodigiano che [...]
Esclusa dall’Organizzazione mondiale della sanità l’ipotesi cinese secondo la quale i cibi congelati importati in Cina avrebbero dato il via alla pandemia da Coronavirus nella [...]
Brioche con cioccolato e arance candite Il profumo che si sprigionava dal forno era paradisiaco. Arance, scorzette d'arancia candita, cioccolato bianco hanno creato un mix di sapori e profumi [...]
In epoca di economia circolare e lotta allo spreco, che il tonno in scatola sia l’alimento anti-spreco per eccellenza è un dato di fatto. Solo l’1% del tonno che utilizziamo finisce [...]
Nei paesi anglosassoni anche il pane comune e in Germania come alternativa alla soda caustica per preparare i bretzel (molto irritante anche se in forno perde la sua causticita’). Il [...]
Un team di ricercatori dei Laboratori Micro4Food, guidati dal prof. Marco Gobbetti, tra i massimi esperti mondiali di lievitazione naturale, ha passato in rassegna i principali studi dedicati al [...]
Il Gyokuro è un tè verde giapponese ombreggiato di estrema raffinatezza, nel quale si condensano, a mio avviso, la ricercatezza, la grazia, attimi di profonda poesia della cultura nipponica. [...]
Davide Calabria, un “terzinaccio” vecchia scuola partito dal basso (dalla Primavera, sì) che – nonostante la perplessità dei detrattori – è diventato una pedina [...]
Trattoria da Irina Steccanella. A Savigno. Tra i colli bolognesi. Una destinazione unica. Uno dei simboli, durante il lockdown, della resistenza gastronomica italiana. Irina è una chef di [...]
I grissini al prosciutto cotto rientrano nella categoria dei finger food: belli da vedere ma soprattutto buoni da mangiare e in qualsiasi occasione, si muovono con noi mentre facciamo [...]
In uno degli angoli più silenziosi della costa cilentana, circa 10 km a Nord di Capo Palinuro, ci si imbatte nella graziosa Pisciotta, un paese antico rimasto immutato nel tempo e apprezzato [...]
Il migliaccio è un dolce di carnevale napoletano a base di ricotta e semolaIl migliaccio di semola è un dolce napoletano tipico del periodo di carnevale. Si tratta di una torta morbida, [...]
Pizza con mozzarella e pesto di radicchio La settimana scorsa ho preparato questa pizza che ha i colori della primavera, ma è realizzata con il mio ortaggio invernale preferito, il radicchio. [...]
