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Coniglio all’ischitana In una piccola trattoria di Ischia ho assaggiato il famoso coniglio all’ischitana. Il padrone, molto gentile, mi ha spiegato la procedura e la ricetta, che [...]
Scrive Apicio, antico scrittore romano nel suo libro di cucina «De re coquinaria»: «Prendi della semola e, dopo averla impastata con acqua o con latte, falla cuocere in acqua bollente, [...]
Ingredienti:risotonno sott'oliomais bollitopomodorini ciliegiarucola1 mozzarella di bufala5 foglie di basilicoolio extravergine di oliva Dante 100% italianoProcedimento:Lessare il riso in acqua [...]
Siete stufi del solito contorno di broccoli lessi? Eccoli in una versione decisamente più sfiziosa che allieterà la messa a tavola: i broccoli al forno con formaggio filante. Dopo averli [...]
La parigina è tipica della cucina partenopea preparata con una base di pasta per pizza farcita con pomodoro, mozzarella e prosciutto e coperta da una sfoglia croccante. La pizza condita con [...]
Grande inaugurazione di Eccellenze Campane a Napoli. Mi risuonano nelle orecchie gli slogan che hanno accompagnato la mia prima visita alla struttura. “L’unica bufala in cui crediamo”, [...]
Melanzane marinate Ingredienti Per 4 persone 3 melanzane grandi 100 mL olio 3 cucchiai di aceto Preparazione: Melanzane marinate 1.Pelare le melanzane e tagliarle a strisce lunghe 2.Aggiungere [...]
Oggi vi presentiamo il timballo di cicorielle selvatiche e polpettine. Ingredienti per 4/6 persone. -1 kg circa di cicorielle-200 gr di parmigiano grattugiato-250 gr di carne tritata o 300 [...]
Eccellenze Campane si parte. Il benvenuto te lo danno Pasquale Buonocore e Roberto Battaglia con la mozzarella di bufala. La foto simbolo del nuovo polo gastronomico di Napoli a via Brin è [...]
Questo può essere un antipasto sfizioso ma anche come piatto unico per una cenetta veloce e diversa.Basta avere in casa una pasta sfoglia e diamo spazio alla fantasia. Io che adoro la [...]
Carine e golose! Per le quantità fate ad occhio… Torrette di capresine Ingredienti pomodorini (ottimi i pachino) bocconcini di mozzarella basilico fresco olio evo sale e pepe origano [...]
Avete presente quando vi apprestate a preparare una ricetta light, sulla quale non scommettereste un centesimo aspettandovi una pietanza leggera si, ma poco gustosa, salvo poi accorgervi al [...]
Mangiare tipico romano a Milano non è una bestemmia. C’è Taverna Roma, ad esempio. Un locale accogliente, sia come ambiente che come servizio, con una quarantina di posti, pareti [...]
Ecco il pezzo che ho pubblicato stamane sul Mattino a proposito di Eccellenze Campane Credo che sia una riflessione che vale per ogni regione. Il sogno di qualsiasi gastronomo degno di [...]
La ricetta degli Arancini Di Riso Ingredienti Quantità: Riso Semifino 400 G – Brodo Cipolla Piccola 1 – 120g Burro 50 G Formaggio Parmigiano [...]
Oggi vi suggerisco una ricetta per utilizzare le lasagne verdi: io le ho preparate con un condimento di radicchio rosso, mozzarella e speck, una ricetta semplice e veloce che però risulta molto [...]
Gennaio è un po’ il mese in cui si risistemano molte cose: dopo le feste natalizie e prima dell’arrivo della primavera si pensa un po’ a eliminare alcuni problemi e magari a [...]
Eccoli i colori dell'iride in tutta la loro vivacità,... erano riflessi su un muro dell'appartamento di amici, legati alla luce che, entrando da una finestra ed [...]
Buon lunedì a tutti!! Come sapete avevo in programma una cena vegetariana lo scorso weekend, vi dirò, è stato un grande successo!! Sintetizzo perché il menù era davvero vario! Ho preparato [...]
Difficoltà: facile Preparazione: 15′ Cottura: 45′ Ingredienti: 600 gr di carne di vitello tritata 1 uovo pangrattato parmigiano grattugiato un cucchiaino di bicarbonato [...]
Pochi argomenti riescono a scaldare gli animi degli italiani come il cibo. Ma, a quanto pare, anche degli americani. Tanto che la scelta di Bill de Blasio, neosindaco di New York, di mangiare [...]
Ingredienti per 4-6 persone 1 pasta sfoglia, 600 gr. di spinaci, 70 gr. di parmigiano a scaglie, 180 gr. di pecorino, 1 fetta di prosciutto crudo di Parma, tagliata a dadini e tante fette di [...]
La bontà di questa focaccia. Ormai in casa Maci (a Bologna) si prepara tutti i giorni e ogni volta con un nuovo ripieno, quindi aspettatevi un po' di ricette.E se la farcite con solo formaggio [...]
Spesso sottovalutato o poco utilizzato, o ancora relegato al solo scongelamento degli alimenti, il forno a microonde rappresenta un prezioso alleato in cucina, specie nella realizzazione di [...]
Questi cornetti li ho fatti con la sfoglia che uso per i Calzoni alla napoletana e anche per alcune torte salate, ad esempio la quiche di melanzane, una delle mie primissime ricette.E' una [...]
