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Ho preparato questo risotto seguendo come al solito il mio schema preferito in cucina. Difficilmente per un primo, un secondo o un contorno, peso accuratamente gli ingredienti, vado più ad [...]
Una premessa sul pisto: è un insieme di spezie napoletane che chi conosce la pasticceria napoletana ricorderà come il tipico sapore dei rococò. Niente di particolare, un mix di un mix di [...]
La Pasqua, si sa, è una gran rottura di uova. Aggiungeteci la richiesta specifica di una nostra lettrice (ciao Ilona!) e capirete il motivo di un secondo video sull’argomento. Pur [...]
Tè e Teiere cambia sede a Roma e apre oggi in via dei Banchi Nuovi 37. Dopo 12 anni trascorsi nella piccola bottega di via del Pellegrino 85, il negozio punto di riferimento per gli [...]
Labneh, laban, labna, lebni: comunque lo si chiami, il labneh è amato almeno da una metà dell'umanità. Prodotto dalla sgocciolatura e salatura dello yogurt, non è un formaggio ma può [...]
I croissants sono golosissimi e l'idea di prepararli in versione integrale ci incuriosiva ...Il metodo è quello classico, bisogna prendersi il giusto tempo ma ne vale assolutamente la [...]
Ciao Sonia, Ieri ho utilizzato questo metodo con un mix di farina di segale, farina 0 (dalla granulometria molto grossa) di grani antichi e farina integra e integrale di grani antichi (le ultime [...]
Il mondo si divide tra chi la fa e chi no. Io personalmente ho il terrore di ritrovarmi con il frigo vuoto e la dispensa spoglia. Il solo modo che conosco per evitare che questo accada è [...]
Vinitaly 2014, quello dei grandi numeri qui a Verona. E non parliamo solo di dati di produzione o di export. Sono due i messaggi positivi che arrivano dal convegno su vino e grande [...]
Con una torta salata andate sempre sul sicuro! Sia che la serviate come aperitivo, come antipasto o più velocemente come piatto unico in una cena al volo! Ma ora inizia anche il tempo delle [...]
Dopo un weekend dove il sole sembrava quello di maggio, è necessario un aiuto per affrontare la nuova settimana........e quale aiuto migliore di una goduriosa fetta di torta? Un guscio di [...]
Come fare il burro chiarificato. Il burro è un grasso poco adatto alla cottura a fuoco forte perchè ha un punto di fumo estremamente basso, brucia già ad una temperaturacompresa [...]
Vinitaly 2014, ci siamo. La 48ma edizione dell’appuntamento dedicato al vino è iniziata oggi [Immagine: Ennevi-Veronafiere]. Ho guardato i dati sui consumi di vino che, secondo [...]
Ho avuto modo di partecipare ad una serata organizzata da NOlab Academy, durante la quale ho avuto modo di conoscerla meglio, grazie anche al Sales Manager Tommaso Vecchio.La prima cosa che mi [...]
Oggi si parla di Focaccia e se ne parla prendendo in considerazione un metodo velocissimo che ci consente di prepararla in modo rapido e facilissimo. Io dico sempre che la focaccia è [...]
Ho letto con molto interesse l’articolo, chiaro ed esauriente, accattivante. Conoscevo già il metodo per fare lo yogurt in casa senza yogurtiera, partendo da un vasetto di yogurt naturale [...]
Mettere le mani in pasta è una delle cose che mi piace di più! Oggi vi voglio dare una ricetta particolare: il panbauletto con metodo Tang Zhong. Il panbauletto in sè non avrebbe nulla di [...]
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Riccione Piadina anche quest’anno, è stata la piadina più acquistata dai consumatori. Fiore all'occhiello di tutti i banchi frigo.Riccione Piadina sinonimo di ottime materie [...]
@Gaia: Gaia prova, questo procedimento è testato con le farine antiche integrali di Molini del Ponte però dovrebbe funzionare anche con un altra farina dello stesso tipo. Se non ti funziona [...]
Quando nel 2011 Manuel Marcuccio ha aperto il tumblr di UNO COOKBOOK come compendio online dei suoi esperimenti culinari, noi nerd della cucina vegana ci innamorammo all’istante. Davanti a [...]
Degustazione > San Comaio Oleificio Azienda AgricolaCultivar: Ravece. Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici. Molitura-estrazione: a freddo con ciclo continuo a [...]
Degustazione > San Comaio Oleificio Azienda AgricolaCultivar: Ravece 80% e Itrana 20%. Metodo di raccolta: manuale con agevolatori. Molitura-estrazione: a freddo con ciclo continuo a [...]
Degustazione > San Comaio Oleificio Azienda AgricolaCultivar: Ravece 60% e Ogliarola 40%. Metodo di raccolta: manuale con agevolatori. Molitura-estrazione: a freddo con ciclo continuo a [...]
TORRONE DEI MORTI Ο ΠΙΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ! Το τορόνε (torrone) είναι ένα απλό γλυκάκι, που κατά κύριο [...]
Appuntamento spumeggiante al St.Regis di Roma con il Prosecco di Bisol e Antonia Klugmann, chef stella Michelin al Venissa e rivelazione 2013 per il Sole 24 ore. Gianluca Bisol, general [...]
