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Arancini di polenta di mais bianco alla Norma Arancini di polenta di mais bianco, un ingrediente molto ‘nordic0′, ripiene di un sugo alla Norma, ‘grand cru’ della [...]
Pensavo che il luogo di invecchiamento dell’Aceto balsamico tradizionale di Modena fosse una soffitta buia, impolverata e con ragnatele dove venivano dimenticate per anni e anni le botti [...]
Risotto agli asparagi con tuorlo e pecorino sardo Risotto agli asparagi? Un classico. Asparagi con le uova? Binomio intramontabile. E perché allora non mettere tutto in un unico piatto, magari [...]
Arancini fave, pancetta e pecorino Pensavate che io fossi una maniaca delle polpette? Non sapete che la mia ossessione riguarda anche gli arancini. Dopo i classici arancini siciliani al ragù, [...]
Una splendida location (Eataly), un'organizzazione di qualità (Merano Wine Festival ed Identità Golose), grandi produttori, chef stellati, degustazioni, show cooking. Non manca nulla alla [...]
Buongiorno a tutti , l'altra sera ho preparato un buonissimo piatto di salsiccia di pollo e patate in soli 30 minuti grazie al coperchio Magic Cooker che dimezza i tempi di cottura,senza di lui [...]
A volte ricette apparentemente semplici e poco elaborate nascondono difficoltà inaspettate. È il caso di un classico piatto della tradizione romana: la “cacio e pepe”. (e con questo terzo [...]
Quiche di asparagi con crema al formaggio e curry Sfiziose mini quiche di asparagi selvatici, raccolti da me in persona nei boschi dell’Amazzonia, pardon, della Sardegna e una crema di [...]
Pappardelle di borragine con cozze, crema di patate e pecorino Ve ne renderete conto dalle ricette che arriveranno nei prossimi giorni: ho sviluppato una ‘passioncella’ per la [...]
Pesce bandiera al gratin Vi presento uno dei miei pesci preferiti, pesce azzurro naturalmente. Si tratta di quello che in Sicilia chiamiamo ‘spatola’ o ‘pesce bandiera’: [...]
Zuppa di finocchietto e patate con crostini al Fiore sardo Potrei chiamare questo piatto ‘zuppa con le sarde a mare’. Ma andiamo con ordine: con mia grande sorpresa e ovvia gioia ho [...]
Fettuccine con crema di carciofi e nocciole Ancora carciofi. Il fatto è che io li adoro e stanno per lasciarci… anzi praticamente la stagione è finita e devo assolutamente approfittare [...]
Metti che anche in America sboccia l’amore per le Dop. Metti che dopo l’ingresso della Cina nel registro europeo dei prodotti certificati, persino gli Stati Uniti si accorgono che [...]
Quiche di fave e pecorino Morbide dentro, croccante il ‘cestino’, profumate di fave fresche e saporite grazie al pecorino: sono delle mini-quiches con verdure primaverili perfette [...]
Domenica 26 maggio in occasione di Cantine Aperte, la storica Latteria Perenzin di Bagnolo di San Pietro di Feletto (TV) apre le porte per far conoscere da vicino il mondo dei formaggi [...]
Spaghetti all’uovo con pomodoro e pancetta Una pasta semplicissima e anche rapida da preparare: pomodoro, cipolla, pancetta, pecorino e un pizzico di peperoncino. Ma la pasta è fatta da [...]
Bigne salati Un bignè goloso che sembra un dolce, ma non lo è. E’ un bignè salato, con pepe e paprika nell’impasto, farcito di una crema di ricotta e pecorino, decorato da una [...]
Rediscover Italy è un progetto teso alla scoperta del "Quadrilatero dell'Unesco" ovvero il territorio compreso tra le province di Modena, Ferrara, Reggio Emilia, Bologna, Mantova, Rovigo e [...]
I lunghi pomeriggi estivi di bimba che trascorrevo con il mio amico del cuore Stefano erano dedicati ad interminabili sessioni di danza, anzi di coreografia. All'epoca (sto parlando del '74-'76 [...]
Ingredienti per 4 persone : • 280 gr. di riso vialone nano• 200 gr. di asparagi verdi• 100 gr. di trota affumicata• 1 cucchiaio di fiori eduli di fiordaliso La fattoria delle [...]
La sangria è una bevanda alcolica originaria della Penisola Iberica. Facilmente riconoscibie per i pezzi di frutta galleggianti all’interno delle caraffe che la contengono, la sangria si [...]
Redazione di TigullioVino.it EXO RURALE 2013 quest'anno si terrà dal 12 al 15 settembre alla Fortezza da Basso, nel cuore di Firenze! In Fortezza una mini anteprima di EXPO RURALE con le [...]
Asparagi con uova, cialda di parmigiano e spuma al prezzemolo Oggi alle 23.59 si conclude la sfida di aprile di ‘Di cucina in cucina’, che ospito qui dopo avere vinto la sfida di [...]
Le novità di VITIGNOITALIA 2013 Il salone dei vini e dei territori vitivinicoli italiani apre alle eccellenze gastronomiche: spazio alla pasta di Gragnano e ai grandi formaggi DOP italiani. [...]
Ravioli di ricotta con pomodoro e basilico Mi pare di avervi già detto quanto mi piace la parola ‘ripieno’. E cosa c’è di meglio di un raviolo, ovvero di pasta all’uovo [...]
