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di Marina Alaimo La falanghina è il vitigno a bacca bianca più diffuso in Campania. L’uomo l’ha selezionata con fiducia per la vigoria della pianta, la sua facilità di adattamento ai vari [...]
L’esplorazione di un luogo attraverso il cibo è una tappa fondamentale per ogni viaggiatore che afferra una cultura sconosciuta con intensità e precisione. Potrei scavare all’infinito [...]
Li ho ammirati per anni, nella loro perfezione di forme e colori, ho provato a farli una volta sola con esiti inenarrabili, me ne sono fatta intimidire e ho rimandato un secondo tentativo [...]
Ingredienti: 4 persone Per la polvere di pane: 100 gr di pancarrè (solo la parte bianca) 1 spicchio di aglio Per la polvere di carapaci: 20 gamberetti rosa Per il [...]
Ricette tratte da Il grande libro della Cucina Francese di A. Escoffier. Topinabùr al burro Tornire i topinambùr a forma di grosse olive e farli cuocere nel burro molto dolcemente. [...]
Pellegrino Artusi, piccione, anatra e altri volatili, naturalmente arrosto. Quando ti parlano di animali da cortile ecco che mi appare chiara l’immagine di una contadina sull’aia, il [...]
Mercoledì uscita con le amiche, giro in centro dopo il lavoro, hamburger da testare in un nuovo locale e giretto in macchina per cercare una gelateria. Passiamo al volo davanti a un Kebab ed [...]
Pane ai mirtilli rossi e pecorino Ancora un altro pane ‘saporito’, stavolta un morbido impasto d farina bianca con pecorino semi stagionato e mirtilli rossi, reso croccante da una [...]
Dei dolcetti che probabilmente non appartengono alla nostra tradizione anche se ormai hanno preso piede anche quì sono i cupcake. Io li trovo così versatili perchè adatti a qualsiasi [...]
Ci sono molti modi per cucinare il baccalà, questo è tra quelli che preferisco o meglio che faccio più spesso. Prima lo passo nella farina, lo faccio dorare nell’olio extra vergine di [...]
Pellegrino Artusi e l'agnello. La grazia sia sul principe Asoka per gli editti sulla colonna, specialmente il quinto, che proclamano i diritti degli animali invece dell'orribilesignoria [...]
Conoscerete tutti la torta pasqualina, preparazione tipica ligure, genovese in particolare, solitamente salata anche se ne esiste una versione dolce, con un ripieno, nella sua ricetta [...]
Annuncia l’addio ‘dolce-amaro’ alla Casa Bianca il capo-pasticcere ‘ufficiale’ Bill Yosses. Il motivo ufficiale è di ‘voler passare più tempo con la [...]
P: Come nelle migliori tradizioni, avevo aperto un mini sondaggio tra i miei amici, ero curioso di scoprire quale fosse “il” ristorante desiderato. L’occasione era speciale, molto speciale [...]
Iniziamo la giornata.Tre tovagliette, una tazza azzurra, una viola, una verde, tre cucchiaini e una moka.I lunedì mattina ci sono i pancake sulla tavola, quelli alla banana, e una ciotolina con [...]
La pasta con gli asparagi è un classico che possiamo portare sulle nostre tavole quando questo frutto della terra è di stagione: è una ricetta light facile e veloce da preparare in ogni [...]
Vorrei fare con te quello che la primavera fa con i carciofi. Perchè è gentile lei, la primavera. Io invece sono sadica e i carciofi li getto tra le fiamme. Talmente sadica che vi spiego [...]
Questa è una “prima volta”, per me. Sapevo che, tecnicamente, ero in grado di fare i marshmallows in casa, ma non credevo ne valesse la pena. Ho sempre immaginato una preparazione [...]
La fortuna di ricevere la cassetta da Bioexpress tutte le settimane è di imbattersi in frutti e verdure dimenticati e di cui prima ignoravo l’esistenza. Mi capita, a volte, di ricevere [...]
Se succolenta è una colazione di «fegato alla veneziana e polenta», che dire di una colazione di «polenta e fegato di maiale con la sua rete»? Forse… qualche moschettina bianca [...]
Diceva Cristina a Michele in Ecce Bombo: «…giro… vedo gente… mi muovo… conosco… faccio delle cose…». Formula che sanciva una filosofia di vita di una certa sinistra del [...]
Slowfood, km zero, filiera certa. Rischiano di non avere valore nulla se poco salutari additivi chimici – per conservare, insaporire, modificare – ancora rientrano nelle etichette [...]
di Marina Alaimo Ho mangiato questo piatto golosissimo in occasione dell’Anteprima Bardolino e Anteprima Custoza 2014 al ristorante Alla Borsa nel delizioso borgo di Valeggio sul Mincio – [...]
Ogni tanto mi regalo qualche coccola in cucina tutta per me, come questo risotto, che ho assaporato dal primo fino all'ultimo chicco!350 g. di riso Vialone Nano6 champignon grandi6 fette di [...]
