Giovane, intraprendente compagine: una famiglia numerosa e tanto fitta di idee che non è difficile perderne il filo ascoltandone la storia. Conviene allora versare questo Lugana nel bicchiere, [...]
Le Conchiglie di San Giacomo – così dette perché è il simbolo del Cammino di Santiago, o San Giacomo, o Saint Jacques – sono costose, ma indulgenti: consentono un numero infinito [...]
La pasta ripiena è luogo di felicità per il cuciniere aerobico: colui il quale cioè ha tempo e non aspetta tempo per mettersi a realizzare queste piccole sculture di sapore. Miscelo farina 0 [...]
Spazio Tiroide è un progetto della grande casa farmaceutica Bracco dedicato alle disfunzioni della preziosa glandola. Esistono molte leggende su quello che fa bene e quello che fa male, dal [...]
Casa Rojo va a pescare in giro per la Spagna produttori che facciano i vini che amano. poi li passano al frullatore della loro creatività senza troppi freni, irriverente e a volte urticante, [...]
Il mollusco “galloprovinciale” viene in quelle retine da chilo. L’apriamo e con santa pazienza eliminiamo il bisso. Il bisso è il tentacolo che tiene la cozza avvinghiata al [...]
Prendi l’aglio, della massima qualità. Voghera, Vessalico, Sulmona, quello che preferisci. Sbuccialo, elimina la testa e la coda. Se non è freschissimo, converrà togliere anche il [...]
Sto provando il “riso di baraggia” biellese e vercellese. Si tratta del S.Andrea prodotto da Riso Goio 1929, ed è l’unica DOP risicola esistente. Per capirlo nelle sue [...]
Intrada, entrata. Se a casa Krajančić chiedi vino, sarà Intrada. La piccola cantina di Luka si affaccia sulla strada che conduce al porto. Poco più in là una deviazione porta attraverso un [...]
La ricetta di oggi vorrebbe insegnare al cuciniere (o alla cuciniera) diligente a realizzare una delle cose più belle, buone e divertenti che la storia culinaria italiana abbia partorito, e [...]
Nemmeno un infante: ha già quattro anni sulle spalle. Eppure quando il bicchiere esala il suo primo respiro è immediata la sensazione di “troppezza”. Profumo dritto e teso, [...]
Mi ha incuriosito questa cosa del salumificio da sempre a Trezzano, che non è esattamente un luogo rurale: anzi, ti fa venire in mente saldatori e fiamme ossidriche più che suini. E mi ha [...]
In genere le Grandi Degustazioni hanno una loro liturgia: assaggiatori pettinati che ascoltano relatori impettiti sciorinare scalette di descrittori, una specie di confronto muscolare e [...]
Valentina Di Camillo ha tutto un suo modo di comunicare il vino: privo di doppiezza, immediato, coinvolgente. Scrive le sue lettere d’accompagnamento a mano, su carta bella, busta chiusa [...]
Ci sono alcune attività durante le quali anche ai maschi Sapiens contemporanei è consentito sporcarsi: da quando è stata considerato socialmente riprovevole la caccia a mani nude e picchiarsi [...]
Casa Rojo è un’organizzazione per la produzione e distribuzione di vini su tutto il territorio spagnolo. Non producono in proprio, non possiedono una propria cantina, ma organizzano dei [...]
I cappelletti, dalle parti di Reggio Emilia, fanno parte dal paesaggio più o meno dal Neolitico. Già Scipione l’Emiliano ne citava le proprietà e la delizia quando trovatosi a passare [...]
Sale. È netta la sensazione salmastra che acchiappa la papilla al primo assaggio: una boccata d’acqua di mare tracimata tra i frutti e i fiorellini di campo, ecco. Athesis, come ognun [...]
Abbiamo più volte scherzato sulle commistioni sempre più impervie tra cucina e il resto del mondo ma quello con Dueruote, altra gemma splendente della nostra Casa Editrice, è consolidato da [...]
Bevo Merlot – che vorrei sempre pronunciare come Turandot, con l’accento sulla “t” – per il brivido del rischio. Per il capogiro dell’azzardo. È il vitigno [...]
Per prima cosa prepariamo una bella pasta soda e carnosa: 3 parti di farina tenera “0”, una parte di semola, un uovo intero per 100g di farina. Lavoriamo nella planetaria – o a [...]
Come ognun saprà, dal 12 al 16 di maggio prossimi venturi al Lingotto avrà luogo il Salone Internazionale del Libro. Alcuni non sapranno invece che il Cucchiaio d’Argento sarà presente [...]
È inattuale, è out, è stigmatizzata da nutrizionisti, naturisti e experialisti. Non è cool, non è trendy, non è posh, ma se porti la pastalforno sulla tavola di casa o degli amici, baffi [...]
Oltre 300 ettari nelle zone vocate, un monastero millenario di bellezza austera e ieratica, il paesaggio del Chianti come firma: il Casale dello Sparviero si presenta con quattro quarti di [...]
Ho pensato a questo piatto mononota perché davanti a casa ho una foresta di rosmarini. Quando il giardiniere passa a regolare i cespugli resta nell’aria un sontuoso profumo [...]
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