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Uno dei compiti di un critico enogastronomico è quello di non estraniarsi dalla realtà che lo circonda, e visitare così locali frequentati da molte persone, senza isolarsi, in maniera un [...]
Sempre sulla scia degli avanzi risultanti dal fare i canditi. Ho un bel po’ di materiale.. Ingredienti Pane raffermo comune, un paio di etti Zucchero impiastricciato d’acqua in cui [...]
Eccomi con la mia prima ricetta Ingredienti per 2 persone: 2 etti di pasta 30 grammi di funghi secchi misti 5/6 pomodori secchi (sott’olio) 1 spicchio d’aglio rosso un rametto di [...]
Sono stata recentemente alla Città del Gusto di Roma e mi hanno insegnato a fare i veri spaghetti col sugo al pomodoro. Non credevo che il sugo fosse così semplice. Mi hanno dato anche delle [...]
CIBI SALATI: IL PRIMO "JUNK FOOD" DA ELIMINARE. Mangiamo troppo salato. E in tutto il Mondo. Ecco la nostra tabella di alimenti e acque col loro sorprendente altissimo (molti alimenti comuni) e [...]
E’ uscito il 10 Febbraio, si chiama Un Etto di Marketing (E’ un etto e mezzo, lascio?). L’ha scritto Massimo Carraro, e tra i case histories ci sono anche io, little me! Il [...]
C’è stato un tempo si, in cui ho fatto politica. O almeno così mi sembrava. Un tempo in cui giovane studente iscritto ad una federazione giovanile, affrontavo i massimi sistemi e mi [...]
di Raffaele Bracale Chiudiamo questa entusiasmante giornata con una interpretazione personale della nostra ricetta tradizionale. Mangia Napoli, bbona salute! e diciteme: Grazie! … 6 [...]
di Raffaele Bracale Alla sapienza di Lello Brack ci affidamo per la esecuzione tradizionale in sei mosse, con l’appendice delle ricette del sugo finto, della braciola (brasciola) di [...]
Eccomi sono di nuovo in linea, grazie a Paolo che ha assemblato i vari pezzi e mi ha ridato un pc nuovo di zecca!!!!! evviva il Capitano! ho ancora un pò di programmi da caricare cose da [...]
Non saprei come altro definire la mia piccola partecipazione al libro di Massimo Carraro, dal nome appunto tipico da salumieri o gastronomi “Un etto di marketing (è un etto e mezzo, [...]
Alla faccia dell’itablet, iSlate o iPad e del Kindle 8o qualsiasi cosa Apple presenterà stasera alle 19) quest’anno per me si apre sotto il segno dei libri! Non bastasse la [...]
I prezzi: 1,50 euro per un chilo di insalata. 1 euro l'etto la ricotta. 4 euro le lenticchie e i ceci. 8 euro 10 chili di patate della Lunigiana. Il mercato di "Campagna Amica" promosso da [...]
Questo ragù è ottimo preparato anche con polpa di agnello oppure con agnello e vitello insieme.Ingrediente Principale:Fusilli - Polpa di vitello - Peperone rossoRicetta per persone n.4Note:598 [...]
Rinfrancata nel corpo e nello spirito dopo qualche giorno trascorso in montagna con il mio Ale, mi ritrovo ad affrontare con una inaspettata serenità questa prima giornata di rientro ufficiale [...]
Ingredienti: 500 farina 280 zucchero di canna 150 margarina lievito ist. 1.5 etti nocciole 1.5 etti gocce cioccolata 2 cucch. marsala (io non li ho messi) 10 cucch. acqua Procedimento [...]
Piatto ricco di sapori e di tradizioni che non può mancare sulle nostre tavole per festeggiare l'arrivo del nuovo anno. Per questo piatto ho unito due prodotti tipici della nostra bella Italia, [...]
Sono circa 8 milioni i cotechini e gli zamponi consumati durante le festività di fine anno durante le quali "viene fatto sparire" quasi il 95 per cento della produzione nazionale.E' quanto [...]
Ingredienti per 2 persone: 2 etti di pasta formato conchiglie Polpa di granchio in scatola Mezzo scalogno 1 spicchio di aglio Prezzemolo tritato 5 Pomodori pelati Panna liquida da [...]
Ingredienti per 5 persone: 5 etti di spaghetti 5 etti di vongole 250 grammi di pomodorini datterini 2 spicchi di aglio Olio evo Sale e pepe Prezzemolo tritato 1 bicchiere di vino [...]
PASTA AI BROCCOLI Ingredienti per 5 persone: 5 etti di pasta (fusilli) 8 etti di broccoli 4 filetti di acciughe 2 spicchi di aglio Olio evo Sale e pepe [...]
RISOTTO AI FUNGHI E ZAFFERANO Ingredienti per 3 persone: 3 etti di riso per risotti 50 gr di funghi porcini secchi 1 scalogno 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco Sale [...]
![DOC Barbera del Monferrato Superiore “Barabba” – Iuli 2004 [8.7]](http://128px.thumber.it/http://www.appuntidigola.it/wp-content/uploads/barbera-barabba-iuli-2006-150x150.jpg)
Tutto del Barabba pare frutto di un consapevole, sofisticato percorso intellettuale: i colori dell’etichetta, i caratteri, la denominazione, il nome. Eppure tutto del Barabba risuona di [...]
Arrosto di vitello ripieno di frittata: Ci sono dei giorni che ho voglia di tornare ai grandi classici, quelle ricette che tutte le mamme e le nonne conoscono e propongono, tipicamente nei [...]
Non credo che la cima alla genovese sia esattamente un piatto che viene portato in tavola a Natale, anche perché va consumato freddo, a differenza di altre pietanze della tradizione ligure. [...]
