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Tortellini PPP

Tutto è nato come un giuoco da facebook: il reprobo Scuteri a tirare la volata della Classifica dei migliori piatti della cucina mondiale a partire del secondo posto, visto che il primo è 1 [...]

tags : cantina lambrusco farina latte salsa burro manzo noce panna maiale
dal 29 July 2017 su:
ricetta carne e pesce vino

Il Sabato del Villaggio | Quando scoppiò la bolla

In realtà tutta la faccenda del food andò a rotoli sul finire del secondo decennio del primo secolo del terzo millennio. Le prime avvisaglie si ebbero nel ’18, con la cosiddetta Rivolta [...]

tags : brodo panna aglio pizza riso ricetta piselli gastronomia orecchiette prosciutto
dal 29 July 2017 su:
pane pasta riso frutta verdura cucina regionale

Chiaretto, la versione di Monte del Frà.

Attorno a Custoza, fitta di ricordi guerreschi, da uve di tipica statura veronese ecco un bicchiere da bere senza ulteriori indagini: Chiaretto Bardolino ed è tutto. La più curiosa delle [...]

tags : bardolino bar monte risotto chiaretto dolci
dal 28 July 2017 su:
locali vino formaggi

Vitello a vapore e patate

Per ragioni sperimentali ho messo alla prova un taglio di sottofesa di giovine bovino. Non amo cucinare il vitello, anche perché quello che si trova in commercio nella GDO è anemico e [...]

tags : rosato sangiovese vapore forno vitello padella temperatura
dal 28 July 2017 su:
ricetta vino alcolici

Spaghettini piccantini

Ho colto alcune foglie di basilico dall’orto e le ho pestate fini con olio evo crudo.  Ho schiacciato due spicchi d’aglio e li ho messi in ammollo nell’olio. Ho lessato gli [...]

tags : aglio spaghettini
dal 27 July 2017 su:
frutta verdura pane pasta riso

Gamberi rossi Sicilia, pesto liofilizzato, alghe e patate alla birra.

A volte si cade in tentazione: al costo di una manovrina finanziaria ho portato a casa una manciata di gamberi rossi siciliani, non so se sia di Mazzarra o di sua zia Emerenziana ma [...]

tags : franciacorta birra padella vapore
dal 26 July 2017 su:
alcolici ricetta vino

Rimosso, Lambrusco della Volta

Christian Bellei costituisce un caso a sè nel panorama dei vini emiliani. Frizzantista-spumantista di vaglia, si inerpica sulle vette dei Metodo Classico prodotti sulle colline modenesi con [...]

tags : cantina lambrusco doc vini sorbara classico tagliatelle metodo classico
dal 25 July 2017 su:
vino alcolici locali

Pizza fatta in casa con la biga lunga

La verità è questo post dovrebbe essere firmato a quattro mani con il reprobo Alessandro Trezzi, ardito speleologo dei lievitazionismi. Il metodo delle Biga Lunga applicato in questo [...]

tags : cantina punta birra pizza chilo sciapo lievito mozzarella tagliere coperto
dal 24 July 2017 su:
locali pane pasta riso ricetta

Prime Uve BBQ Invitational 2017

Per quest’anno Anna ed Andrea Maschio hanno scelto un finesettimana clemente ma non troppo dal punto di vista meteorologico: temperatura sopportabile, e qualche temporale. Ma i fuochi [...]

tags : biancostato temperatura
dal 24 July 2017 su:
carne e pesce ricetta

Picanha, pane, cipolla.

La picanha è un taglio tipico della cucina sudamericana, in particolare brasiliana: lo dice il nome, con quella desinenza in -nha tipica del portoghese. Il corrispondente italiano, dice [...]

tags : barolo punta brodo pane zenzero padella portoghese liquirizia zucchero griglia
dal 23 July 2017 su:
ricetta dolci pane pasta riso

Luce d’Erbaluce, Le Chiusure 2010

Ecco qui, Erbaluce in uno dei momenti più qualificanti del suo carattere: il tempo che passa. Questo calice brilla dei sui sette anni di vita, invecchia non solo con dignità, ma anche con [...]

tags : erbaluce succo pesci grano bosco spiedo arrosto pietra affinamento maiale
dal 22 July 2017 su:
alcolici carne e pesce ricetta

Tagliatelle khorasan, emulsione d’aglio olio acciughe e Jalapeño

Una variante al “solito” ajo-e-oio: frullo con decisione uno spicchio d’aglio sbollentato e aperto, due acciughe, un mazzetto di prezzemolo con due cucchiai d’acqua. [...]

tags : bianco aglio pentola cottura tagliatelle bianco frizzante
dal 22 July 2017 su:
ricetta frutta verdura alcolici

Ricasoli, una giornata al Castello di Brolio

Mi sento un po’ come i fanti francesi in Egitto, quando ai piedi delle piramidi il Bonaparte li apostrofò con quella famosa iperbole: “50 secoli di storia vi stanno [...]

tags : chianti cantina bosco sala vini toscano trattoria naturale degustazione italiana
dal 21 July 2017 su:
alcolici locali vino

Bertozzi fa rima con Bologna

Insomma, ci sono quei posti, quei personaggi che fanno del profilo arcigno un tratto distintivo: ma lo metti in berta, e quasi diventa divertente aspettarsi quel tipo di reazione. Il mai [...]

tags : cantina pignoletto manzo burro punti mica dolci coppia prosciutto trattoria
dal 21 July 2017 su:
locali pane pasta riso vino

Cinghiale, crema acida all’aglio, castagne bollite

Visto che ci piace mettere in discussione le consuetudini, in pieno luglio non abbiamo paura di mettere mano ad uno straordonario taglio di selvaggina, messo a disposizione – bontà sua [...]

tags : pinot greco succo cuoco aglio salsa forno castagne pinot nero griglia
dal 21 July 2017 su:
ricetta alcolici vino

Lieux dit, Selosse: Le Bout du Clos

Una parte di sapienza, una parte di fortuna, una parte di natura, e una parte di snobismo a la fransè: ecco la ricostruzione di questo palinsesto di champagne targati Selosse. Da vigneto unico, [...]

tags : frutta champagne
dal 21 July 2017 su:
frutta verdura alcolici

Doof, l’altra faccia del Food

Già leggendo la ragione sociale di questo avvenimento si intuiscono le intenzioni del gruppo di lavoro che Valerio M.Visintin si è costruito attorno: vedere, guardare ma soprattutto mostrare [...]

tags : punti bulimia gambero milanese critico gastronomico
dal 16 July 2017 su:
carne e pesce cucina regionale

Cipollottoni di Tropea accartocciati.

Ho preso un mazzo di cipollottoni di Tropea, belli turgidi, e li ho immersi in una soluzione di acqua, aceto balsamico . quello “normale” – sale e zucchero. Ho fatto [...]

tags : forno cipolle zucchero cottura valpolicella
dal 13 July 2017 su:
ricetta frutta verdura dolci

Pulporco Reprise

In effetti avevo manifestato qualche dubbio nella realizzazione della versione “sbagliata” di Pulled Pork, cioè senza BBQ. O meglio, con le stesse regole, ma con la corrente [...]

tags : soia chilo coppa salsa cipolle forno affumicato
dal 13 July 2017 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce

Enrico Mazzaroni, il Tiglio è in vita!

Se esiste un antichef nel rutilante mondo della gastronomia a luci stroboscopiche, quello è Enrico Mazzaroni. C’è voluto il terremoto, letteralmente, per schiodarlo di lassù, [...]

tags : salsa fuoco salato funghi succo cuoco sala aglio burro carote
dal 12 July 2017 su:
ricetta carne e pesce frutta verdura

Buns

State per affrontare una delle combinazioni alimentari più critiche dell’intero globo terracqueo: che sia un prodigo hamburger che un sontuoso pulporco, che siano salse fatte in casa o [...]

tags : birra forno burro panna noce secco vegano farina alpeggio formaggio
dal 11 July 2017 su:
ricetta pane pasta riso formaggi

Bakari: vino frizzante con il fondo.

Ora, bacari fa rima con Venezia, che da il nome ad una regione: ogni assonanza con Bakari è puramente voluta. Pure il sottotitolo non è causale: “Socialmente spensierato” è una [...]

tags : garganega cortese amaro frutta
dal 10 July 2017 su:
alcolici vino frutta verdura

Maccheroni nei camoni

In realtà non sono maccheroni ma mezzemaniche: ma non ho saputo resistere al frizzante giuoco di parole. Probabilmente la ricetta più semplice del mondo, e quindi per niente facile, per dirla [...]

tags : terrano fuoco ricetta coperto zucchero casseruola
dal 10 July 2017 su:
ricetta vino dolci

Da Mino, in riva al mar.

Mando dei messaggi a Franzeus, il mio amico con le chiavi della città di Riccione anche se è di Reggio. Mi sciorina tre o quattro posti così, fino a giungere a Mino: uno sgabbiotto sulla [...]

tags : verdicchio penne aglio cozze bianco filetto vongole
dal 9 July 2017 su:
carne e pesce alcolici frutta verdura

Pulporco Sbagliato

Anche quest’anno ho dato corso al pellegrinaggio a Gaiarine, nel parcheggio della Distilleria Maschio trasformato per l’occasione in un inferno buono: fuoco e fiammi, fumi e vapori [...]

tags : fuoco coppa fibre forno maiale tagliare zucchero inferno americana
dal 9 July 2017 su:
ricetta carne e pesce