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Biga e poolish, ovvero i due preimpasti più usati, sono stati al centro dell’episodio di ieri della serie “La rivincita dei nerd” riservata da Dissapore ai lettori che amano mettere le [...]
Inaugurata il 1 dicembre a Villa Manin, nell’Esedra di Levante la decima edizione della rassegna Presepi in Friuli Venezia Giulia organizzata dal Comitato regionale del Friuli Venezia Giulia [...]
Questa volta va data ragione al direttore di Dissapore: la kombucha –un infuso zuccherato fermentato per ricavare una bevanda tonica e acidula, simile a un sidro frizzante– non è un [...]
Riaprirà eccezionalmente per le festività natalizie il Lux Lucis, ristorante gourmet sulla terrazza dell’Hotel Principe di Forte dei Marmi su cui dal 2017 brilla la stella Michelin, grazie [...]
Continuano le perplessità per l’arrivo fuori tempo massimo di un talent culinario su una rete Rai. Intendiamoci, qui non si grida alla morte prematura del genere al quale “Il ristorante [...]
Con il 2018 la Doc Garda ha messo sul mercato la prima vendemmia dopo il grande salto di qualità della denominazione. I numeri dopo undici mesi: + 57% di bottiglie, tra cui circa 800 mila [...]
A Napoli nel quartiere Chiaia ha aperto un locale molto carino, con offerte diverse, articolato su 3Piani che è anche il suo nome. Lo chef è il bravo Carlo Spina che guida il ristorante [...]
La ricerca ha evidenziato come complessivamente le 10 società di proprietà di chef stellati che hanno conquistato il vertice della classifica nel 2017 hanno incassato nel loro complesso poco [...]
Pizze di Genova, l'apporto ligure alla storia della pizzadi Gabriella Molli Una bella iniziativa conviviale della Condotta Slow Food Sarzana (martedì 27 novembre 2018 presso Officine del Cibo, [...]
Autunno freddo e piovigginoso?Tempo giusto per un buon piatto di passatelli in brodo!!!Per 3 persone70 g pane grattugiato50 g bechamella pronta (avanzata da altre preparazioni!)2 uova intere50 g [...]
L'1 dicembre 2018 torna a Roma il Maritozzo Day . Si potranno gustare maritozzi omaggio dalle 10 nei diversi quartieri di Roma e fino ad esaurimento delle scorte.Partecipare è [...]
Prima di passare a farvi vedere con maggiore dettaglio le altre stanze della casa nuova, oggi vorrei fare un passo indietro ad una fase della ristrutturazione che spesso diamo per scontato e che [...]
Indice Giudice di Masterchef per antonomasia, ma anche volto “cattivo” di Hell’s Kitchen Italia, testimonial criticato delle patatine San Carlo e della poco fotogenica [...]
“La nostra è una cucina fortemente legata al territorio ed alla stagionalità. La tradizione è, per noi, un punto di partenza e non di arrivo, non ci adagiamo sulla stessa, ci piace pensare [...]
Tutto il mondo della ristorazione italiana e degli addetti ai lavori, si è dato appuntamento a Parma, quest’anno migrando dal Teatro Regio all'Auditorium Paganini, per la presentazione della [...]
Nella bella sala de La Présef, respirando il profumo delle assi di legno chiaro che costituiscono le pareti, il pavimento e il soffitto della sala del ristorante, seduti attorno al tavolo con [...]
(Articolo di Elena Schipani)Ieri, al Merano WineFestival, al banco della cantina Pasqua, siamo stati invitati alla degustazione di 5 annate di Amarone Cecilia Beretta per fare un focus sui [...]
Esitono tanti tipi di bevande fermentate, si può dire che ogni nazione, ma anche molte famiglie, abbia il proprio. Al di là di vino e birra, che conoscono tutti, pochi sanno [...]
Una storia lunga un anno ...e più.Sogni, idee bizzarre, guizzi folli, tentativi, delusioni, dolori e lacrime.Altri sogni, energia, positività, correzioni....molte correzioni.Indagini, studi di [...]
Milano Golosa 2018 , la settima edizione , l’ho trovata più ordinata , più solare e con aziende più interessanti tra le novità . La location appaga , l’ex-palazzetto del [...]
Anche in questa occasione parliamo di un’amica, Carla Latini, produttrice di un’ottima pasta artigianale in quel di Osimo, nelle Marche. Insieme al marito Carlo, questa intraprendente [...]
Questi biscottini veneti Zaletti li ho realizzati per TALENT FOR FOOD: il primo food contest in Italia dedicato alle eccellenze della filiera agroalimentare della Cucina [...]
Continuando le mie fermentazioni casalinghe, di cui ultimamente ho parlato spesso, mi sono voluta cimentare nell'auto-produzione dell’amazake che si sta facendo conoscere anche in [...]
Apre al posto di Kukai, in via Carlo de Cesare a Napoli, Mame Ostrichina, nuovo ristorante “ecosostenibile e geolocalizzato” come viene definito. Lo ha ideato da Monica Neri, già [...]
