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Mariella Belloni Sabbionara di Avio, culla del meraviglioso Castello di Avio, propone un weekend dal sapore medioevale tra corti gastronomiche, degustazioni guidate, visite nei vigneti, [...]
Alla richiesta della redazione di Dissapore (“scriviamo di errori e cereali?”) mi sono entusiasmato immaginando scorpacciate di barrette al cioccolato o di corn flakes. Entusiasmo [...]
Lo sapevate che nella cantina dell’azienda agricola Skerk, sul Carso triestino, una botola nasconde l’ingresso a un abisso naturale che scende nelle viscere della terra a oltre 150 metri di [...]
Lo aspettavo al varco da un paio di anni, e finalmente ha aperto a Cagliari, a giugno 2017, il ristorante Josto, di Pierluigi Fais. Stesso nome, stessa cucina, anche se più matura, concentrata [...]
Qualche giorno fa mi è capitato di approfittare della stagione estiva newyorkese e delle chances che ti concede settimanalmente, specie per ciò che concerne il panorama della musica. Di fatto [...]
La terza e ultima parte della mia compilazione di letture sulla storia della bevanda odorosa in Liguria riguarda Genova. O il genovesato, come usa dire per l’areale allargato – del [...]
Si chiama Pineau, come il suo omòfono di Borgogna, e di cognome fa des Charentes; è tra i più misconosciuti ed ignorati vini di Francia, pur possedendo una propria AOC. E, no, voi wine-geeks [...]
Ha fatto molto discutere nei giorni scorsi l’affermazione del professor Luigi Moio riguardo la superiorità dei lieviti selezionati rispetto ai lieviti autoctoni. La differenza è [...]
Continuando la mia rassegna di letture tra testi più o meno arcaici, ecco la seconda parte tratta da documenti in mio possesso, utili a raccontare un po’ di storia eno della mia regione. [...]
La coltivazione della vite nella mia regione è un fatto storico risalente. Qui ho raccolto estratti da molti testi a mia disposizione, e provo ora a raccontare come questa storia si è [...]
La storia delle domande difficili è lunga. Come gli esami, anche le domande difficili non finiscono mai. Si parte dalla primissima infanzia quando, con scientifica regolarità, veniamo [...]
Tutto ruota attorno alla spensieratezza, in questi bicchieri Bakari: vini da correre ma non da rincorrere. Questo bianco ’16 per esempio è fatto con uve Garganega, fermentate in acciaio e [...]
Attorno a Custoza, fitta di ricordi guerreschi, da uve di tipica statura veronese ecco un bicchiere da bere senza ulteriori indagini: Chiaretto Bardolino ed è tutto. La più curiosa delle [...]
Per ragioni sperimentali ho messo alla prova un taglio di sottofesa di giovine bovino. Non amo cucinare il vitello, anche perché quello che si trova in commercio nella GDO è anemico e [...]
Il mondo si divide in due grandi categorie: i lettori di Intravino e quelli che scelgono un vino “a orecchio”. A loro, al 99,9% degli italiani che una volta l’anno sbevazzano, sono [...]
di Lorenzo Colombo Da vigneti situati a Corno di Rosazzo, allevati alla “Cappuccina”, su suoli ricchi di minerali, si ottengono le uve per questo vino che presenta sentori di sottobosco, [...]
Il fegato grasso o steatosi epatica è una condizione caratterizzata, come suggerisce il nome, dalla presenza di grasso all’interno del fegato. Le cause di ciò possono essere diverse, come [...]
Esiste un luogo dove, stando seduti tre ore, si può capire molto di più sullo stato attuale dell’enogastronomia che viaggiando mesi per mari, vigne e terre lontane. In un percorso di [...]
Tutti dicono Ribolla gialla. Almeno nei bar friuliani, o nei ristoranti di tutta la penisola, dove è uno dei bianchi più richiesti. Il nome –rotondo, musicale, evocativo– fa il [...]
Ogni appezzamento è come un singolo ingrediente, dona la sua unicità, la sua individualità, le sue caratteristiche per creare il puzzle perfetto di uno champagne regale. E’ ciò che da [...]
Una famiglia (di origine austriaca) che da oltre 7 generazioni si impegna con passione, professionalità e competenza nel trasformare prodotti agricoli coltivati in Umbria per ottenere prodotti [...]
Dove sono finite tutte quelle invenzioni che promettevano faville e poi si sono tramutate in un clamoroso flop? Me lo chiedo ammirando il rarissimo minidisk che custodisco gelosamente sulla [...]
Christian Bellei costituisce un caso a sè nel panorama dei vini emiliani. Frizzantista-spumantista di vaglia, si inerpica sulle vette dei Metodo Classico prodotti sulle colline modenesi con [...]
Per quest’anno Anna ed Andrea Maschio hanno scelto un finesettimana clemente ma non troppo dal punto di vista meteorologico: temperatura sopportabile, e qualche temporale. Ma i fuochi [...]
di Gianfrancesco Paci Vi è una striscia di terra, piccola, della già non estesissima provincia di Macerata, nelle Marche, in cui vive un’uva, che un Grande Sommelier cane da tartufi in [...]
