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Un vecchio detto contadino dice che "chi ha un buon orto ha anche un buon maiale" perchè prima che nel mondo moderno lo scarto umido delle nostre cucine diventasse, mixato a quello secco non [...]
Oggi prepareremo il bigos, un piatto nazionale della cucina polacca a base di carne magra di maiale, cotta a fuoco molto lento, pancetta, cavolo bianco, pomodori e funghi. La ricetta è [...]
[introduzione] Oggi prepareremo il bigos, un piatto nazionale della cucina polacca a base di carne magra di maiale, cotta a fuoco molto lento, pancetta, cavolo bianco, pomodori e funghi. La [...]
L’autunno ci restituisce colori e profumi unici, ci restituisce anche vini lasciati in cantina a riposare in attesa di menù e serate più consone. Mai come in questo [...]
E’ tempo di liste. In Rai, con vieni via con me di Roberto Saviano e Fabio Fazio che hanno lanciato nell’empireo il format, e da qualche settimana anche su Scatti, la [...]
Che colpo d’occhio, eh? A Spilimbergo (Pordenone), nel Friuli profondo, un buongustaio sa dove andare a riempire occhi, narici e soprattutto bagagliaio. Non sono molto frequenti gli [...]
In tv, cucina e gastronomia, intesi anche come fattori culturali, d’identità sociale e popolare, arrivano nel 1957, grazie a Viaggio nella valle del Po. Alla ricerca dei cibi genuini di [...]
Manca ormai poco meno di un mese al Natale, e sono sicura che i più esigenti come me, stiano già pensando a cosa preparare per i pranzi e le cene di questi giorni di festa. [...]
Panorama di SalisburgoNel nostro speciale week-end di oggi siamo a parlarvi di Salisburgo. Una città incantevole situata in posizione geografica strategica al centro dell’Austria e non [...]
11 – Zuppa ghiacciata di acqua di granchio, pesci, crostacei, gelato di riccio, Mauro Uliassi, Uliassi di Senigallia (AN). Una zuppa da 11, forse 12 cucchiaiate devastanti come uno [...]
Nonostante sia beneventano d’adozione, devo confessare che non avevo colto a fondo 2 elementi che fanno dell’Historia un pub importante. Sono una cultura birraria profonda, addirittura una [...]
Il fatto che l'Unione Europea ostacoli il cioccolato puro di cacao dopo aver aperto al formaggio senza latte e al vino senza uva è l'evidente dimostrazione di un comportamento contraddittorio [...]
Ve ne ho già parlato, mi pare, dell’effetto Cenerentola. Succede a molte di noi povere foodwriter subito dopo aver vissuto un’esperienza al di fuori e largamente al di sopra del [...]
In Calabria le alici sono uno di quei pesci che fa da padrone nelle ricette della tradizione. Come tutti i piatti tipici, anche questi sono fatti di ingredienti poveri, di facile reperibilità e [...]
per 2 persone100-120 g di riso 1-2 finocchi (solo i cuori)1 cuccchiaino cipolla tritata100 g salsiccia di maiale 50 g burroolio extravergine di oliva q.b.Parmigiano Reggiano grattugiato [...]
L'insaccatrice (tutte le foto sono di Elisia Menduni) CASTELLINA IN CHIANTI - Prima ho mangiato una salsiccia appena insaccata e grigliata. Poi un fegatello chiuso nella rete un [...]
Questa è una ricetta adatta a chi va sempre di corsa ....è stata presentata nel programma "Mattina in famiglia" lo scorso anno nella rubrica "Quel che passa il convento";è pratica,è [...]
La scottiglia è un piatto a base di pane raffermo condito con sugo di carni di vitello, maiale, pollo, tacchino, coniglio e – ma solo facoltativamente – agnello. La forma è quella tipica [...]
Vi proponiamo l’arrosto di maiale con le mele, una saporita e ricca ricetta di carne, perfetta per questa stagione di fine autunno. Non vi turbate dal vedere che tra gli ingredienti è [...]
Luigi Bellucci Sabato 6 novembre 2010. Il Centro Anidra organizza in autunno quattro serate dedicate al gusto. Dopo la patata quarantina tocca stasera all’olio con Oleum Nostrum, poi [...]
Borough Market è il mercato alimentare più famoso di Londra, esistente fin dal XIII° secolo e fonte di eccellenti produzioni gastronomiche britanniche ed internazionali. Chef, ristoratori, [...]
Eh si, aveva ragione Orwell quando scrisse "La fattoria degli animali": alla fine ci sono animali più animali degli altri e ciao a diritti uguali per tutti.Oca giuliva, bionda come un'oca, oca [...]
Ingredienti per 4 persone 1 limone 1 cipollotto 1 mela verde 1 costa di sedano 2 rametti di maggiorana 3-4 semi di cardamomo 500 grammi di lonza di maiale in un pezzo Curry quanto basta Olio [...]
Un filetto di maiale di circa 700 gr. Trito alla provenzale con maggiorana, timo, finocchietto, salvia e alloro e sale. Olio extra v.o.si cosparge il filetto alla mattina e si lascia in frigo. [...]
Vi svelo un retroscena, posso?Quando Ginestra ha proposto il coniglio alla cacciatora, la prima persona a cui ho pensato è stata Diana. Capisco che l'associazione, in sè, non sia del tutto [...]
