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Riso, patate e cozze è una vera e propria istituzione per la cucina pugliese (anche se, a essere precisi, dovremmo parlare di un classico della cucina barese). Però la cucina è molto più di [...]
Alzi la mano chi durante l’ultimo mese non abbia messo su qualche chilo o comunque non abbia esagerato a tavola. Se, come prevedo, siete in tanti, queste ricette non potranno fare altro [...]
Pellegrino Artusi, zuppe varie anche di rane. Fu in Italia e Francia che durante l’alto Medioevo si affermò l'uso di mangiare rane, identificate come un cibo povero di magro, la cui [...]
Se appartenete alla categoria dei panificatori casalinghi sicuramente conoscerete già il lievito madre e magari durante le festività vi sarete ritrovati a sfornare pane, pandori e panettoni a [...]
Pala dell’altare maggiore della chiesa parrocchiale di Ortisei (Bz) consacrata alla Epifania e a San Ulderico vescovo. Dipinto di Josef Moroder-Lusenberg del 1880 ca. Menù Panino [...]
Sono in viaggio ma non potevo non fare gli auguri quindi Buon Anno e brindate tanto tanto tanto....La cucina giordana è frutto di svariate influenze. Alcuni piatti sono comuni [...]
LA SPONGATA di SARZANAPer quattro/sei personeRicetta della Tradizione, originaria di Sarzana e della Lunigiana Ricetta VegetarianaIngredienti per la frolla:250 gr di farina bianca 0100 gr [...]
Ecco un menù di Capodanno interamente pensato per chi non mangi carne e pesce: 10 ricette vegetariane semplici, dall’antipasto al dolce. Tutte portate gustose da realizzare con poco [...]
Pellegrino Artusi, bue e vitella in umido. Le 'arie Verdiane' sono all'ultima moda. Le si ascoltano all'ombra dei platani, in giardino, dopo quei grandi pranzi della santa domenica, dove [...]
Pellegrino Artusi, dai risi agli strichetti passando dal cuscussù. E perchè no mettiamoci anche la zuppa di cipolle alla francese, tre nazioni e due continenti.42 RISI E LUGANIGHELe [...]
Cenone di Capodanno. Chi inizia bene il 2014 a tavola continuerà così tutto l’anno. Almeno a seguire il vecchio adagio. Per dare il benvenuto all’anno nuovo in un ristorante, [...]
da “Grazia” 23 Dicembre 1956 Menù Rotolini di prosciutto in gelatina Cannelloni alla romana Capretto arrosto con patatine Budino di pane all’inglese dosi per 8 persone [...]
LA CIMA RIPIENAPer quattro personeRicetta di Le Cinque Erbe Ingredienti:Per la cimaUna larga fetta di pancia di vitello di circa 1 kg, cucita a tasca300 gr di bietole e borragine 150 gr di polpa [...]
Siamo in dirittura d’arrivo, Capodanno si avvicina inesorabilmente e con esso tutti i dubbi riguardanti il menù. Volendo darvi un aiuto per ciò che concerne l’apertura del pranzo [...]
Pellegrino Artusi, le minestre di pane e di semolino. Le zuppe di pane, le minestre di semolino, sono state la spada di Damocle della nostra infanzia. Sempre lì pronte a materializzarsi [...]
Alla ricerca del menu perfetto per la cena della Vigilia di Natale e per il pranzo del 25. Preparalo secondo tradizione a casa propria o affidarsi all’interpretazione di uno chef? Se il [...]
Vi presento il canederlo, creatura mitologica metà gnocco e metà polpetta, che al primo assaggio vi conquisterà in modo definitivo.In tedesco si chiama knödel, parola che deviva dal tedesco [...]
Mentre nell'ultimo post vi ho parlato in grandi linee di quello che è la Vigilia di Natale, oggi vi racconto qualcosa dei miei Natali. Natale è in un certo senso magia, una magia che parte dal [...]
Il mondo è pieno di gente che assaggia alla cieca e poi massaggia il testo a seconda del nome che compare sull’etichetta. Volete degli esempi? Io non ne farò. Di certo è uno dei motivi [...]
Per hummus si intende comunemente una salsa preparata a base di ceci e di pasta di sesamo, tipica della cucina araba. Lo hummus viene solitamente utilizzato insieme al pane azzimo, o per [...]
Avrei voluto registrare la telefonata che sto per raccontarvi, per riascoltarla a Natale. Il giorno in cui mi cimenterò, come voi, nella preparazione di questo secondo piatto. Perché è [...]
Da qualche anno non parlo del Panettone, più o meno dal 2010 da quando il nostro amico M.Ronci, ha pubblicato due filmati dove faceva vedere tutte le fasi della lavorazione del panettone, di [...]
Cristiana dice che funziono. È evidente(sostiene sempre lei) che con me, partecipanti di tutte le età, si divertano e si trovino a loro agio. I miei dolci piacciono, le mie spiegazioni sono [...]
Tellaro, tredici torte dolci da manualedi Gabriella MolliTellaro, sabato 7 dicembre 2013. Dolce Natale con una torta. Le donne del borgo fra i cento più belli d’Italia hanno ripetuto una [...]
Ciao a tutti,oggi mani in pasta...ma poco perché in realtà è un pane che non si impasta.E' da un pò che voglio fare il pane.A parte il fatto che ho un sacco di farina "normale" (non senza [...]
